O diecie sojowym

soja jedzenie nazwa pochodzi od roślin soi Chiński słowo „Shu” oznacza „Big Bob”. Naukowcy uważają, że kolebką soi jest Daleki Wschód (wciąż jest prawie tuzin swoich dzikich gatunków można znaleźć). Z biegiem czasu, ludzie docenili unikalne właściwości soi i zaczął rozwijać go na swoich polach. Tak zaczął się triumfalny pochód wokół soi na świecie, który początkowo był ograniczony do Japonii, Chin, Korei, Indiach i innych krajach azjatyckich. Z biegiem czasu, dzięki staraniom hodowców były odmiany, które mogą być uprawiane w klimacie umiarkowanym.

Soja pochodzi z Chin

Jednak chwała „pionierów” soi słusznie należy do Chińczyków. Stało się to na około VI-V wieku. Pne, kiedy w dolinie Żółtej Rzeki zaczęli używać sztucznego nawadniania. Jednocześnie odmian soi pochodziły które różniły się od ich „dzikich” odpowiedników wyższymi wydajnościami i odporności na choroby. Ostatnio jednak istnieją dowody, że uprawa soi zaczęły nawet wcześniej. Dowodem na to są uważane za sos sojowy receptur znalezionych w książkach, które mają więcej niż 4000 lat.

Cokolwiek to było, soja sprawdził się jako uprawy, więc jest stopniowo rozprzestrzenił się z Chin na całym sąsiednim regionie, a następnie na całym świecie, stając się prawdziwą legendą. W Azji Południowo-Wschodniej, wartość soja była tak wielka, że bez niego nie można zrobić żadnego znaczącego rytuał, podczas którego nasiona sadzenie udziałem samego Cesarza.

Około 300 lat temu, sojowe podróżujący nakładu i misjonarze zaczęli przenikać na Zachodzie. Potem zaczęła rosnąć na Ukrainie, na Kaukazie i Kubań. Jednak prawdziwe uznanie pożytecznych kultur musiał czekać kolejne pół wieku. Ten triumf soi przyszedł w 1878 roku, kiedy goście międzynarodowej wystawie, która odbyła się w Wiedniu, były po prostu zdumieni smak i różnorodność potraw z soi, przedstawiony przez chińską delegację.

Dziś soja są uprawiane w Rosji w Krasnodar, Chabarowsku i Kraju Nadmorskim. Jeszcze światowymi liderami w produkcji są USA i Argentyna, wraz z Chinami.

Soja - zdrowe i pożywne!

wygląd

Wiele będzie zaskoczony, jeśli taki poziom popularność niepozorny wygląd tej rośliny. Jednak główne zalety soi nie czai się na zewnątrz, ale w środku. Fakt, że owoce w porównaniu z mięsem zawierają 2,5 razy więcej białka, co jest doskonale zrównoważona wszystkich niezbędnych aminokwasów.

Ponadto, olej sojowy zawiera duże ilości witamin i tłuszczów, w tym unikalne - i fosfolipidów, które są podstawowym budulcem błon komórkowych. Jeśli ich ściana zostanie uszkodzona, w miejsce uszkodzonych cząsteczek wtedy musimy dostać nowe, inaczej naruszył strukturę całej komórce. Pomimo faktu, że nasz organizm będzie w stanie syntetyzować szereg fosfolipidów, ich wejścia z zewnątrz nadal jest warunkiem koniecznym dla prawidłowego zdrowia. Szczególnie ważne są te substancje do mózgu, serca i wątroby, jak zmiana ich błona komórkowa jest bardziej intensywny niż w innych narządach.

Kolejną unikalną cechą jest zdolność do usuwania fosfolipidy z naczyń krwionośnych cholesterolu nadmiarze, jeśli jeszcze nie udało się rozstrzygnąć na nich ciężkiej płytki nazębnej. Interakcja z cholesterolu, fosfolipidy, tworząc złożony związek chemiczny, który w przeciwieństwie do czystego cholesterolu, rozpuszcza się w wodzie i mogą być uzyskane z organizmu bez problemów.

Wspaniałym świadectwem tego jest fakt, że w krajach, gdzie jeść dużo soi, ludność z niskim poziomem cholesterolu we krwi. W konsekwencji znacznie zmniejszyć liczbę chorób sercowo-naczyniowych, a także zwiększa długość życia odwrotnie (około 12%). Odwrotnie, etniczni Chińczycy i Japończycy, którzy wyemigrowali na Zachód kraju i przeszedł do lokalnego rodzaju żywności, żyją nawet mniej niż rdzennej ludności, a ich słynne gatunki młodzieńcze zniknął. Więc cechy genetyczne nie mają nic wspólnego z nim - wszystko to w żywności, którą spożywają dziennie.

Należy również zauważyć, że fosfolipidy są między innymi różne i doskonałe działanie antioksidatnym. Jej istotą jest to, że korpus uformowany jest mniej wolnych rodników i faktycznie powoduje starzenie: ponieważ ich Orbital jednego elektronu niezwiązane, wolne rodniki mogą reagować chemicznie z prawie dowolnej substancji w organizmie. Konsekwencje tego są naprawdę katastrofalne dla nas. Fosfolipidy pomóc w walce nie tylko przed działaniem wolnych rodników, ale komórki rakowe, przedłużyć życie, nie tylko dla osób zdrowych, ale także do tych, którzy są powołani „nieuleczalnie chory.”

mąka sojowa

Mąka wytwarza się z soi, zawiera dużą ilość izolektanov. Te szczególne właściwości materiałów, z których wiele nadal pozostają tajemnicą dla naukowców. Do tej pory, to jest dobrze ustalone, że w jego wpływ na izolektany ciała przypominają insulinopodobnego czynnika wzrostu-podobne. Dzięki ich działaniu anabolicznym znacznie zwiększa przepuszczalność ścian komórkowych, w odniesieniu do glukozy i aminokwasów. Efekt ten jest powszechnie stosowany przez dużych producentów produktów przeznaczonych do żywienia sportowców (tzw „białko”). śruta sojowa jest zawarty w większości z nich jako główny składnik.

Szczególnie godny uwagi jest wpływ soi na przewodzie żołądkowo-jelitowym. Nie tak dawno temu w Stanach Zjednoczonych przeprowadzono eksperymenty, w których ochotników cierpiących na owrzodzenie żołądka, oprócz dziennej porcji danego 200-300 gramów mąki sojowej. Miesiąc później, wszyscy bez wyjątku, przedmioty wrzody całkowicie uzdrowiony. Jest to doskonały przykład tego, jak żywność może być zarówno lek.

Zawartość białka soi

Odtłuszczoną mączkę białka sojowego to jest o połowę całkowitego, jego proporcja w koncentracie sięga 70-75%, a izolat - do 90-99%. W sprawiedliwości należy zauważyć, że specyficzny smak jak mąka sojowa nie wszystko. Z tego powodu producenci często przejść do sztuczki, dodając do produktów spożywczych wykonanych na jej podstawie, różnych konwerterów w postaci specjalnej aromatyzowane.

Jeśli używasz izolektany celów medycznych lub anaboliczne, należy pamiętać, że ich „cud” Soymilk Właściwości znikają pod wpływem ogrzewania. Oznacza to, że przygotowane naleśniki z mąki sojowej, makaron i tak dalej, można uzyskać pyszny, danie bogate w białko, ale nic więcej. Dlatego też, białko soi zaleca się do stosowania w postaci „wilgotnej”. Zastosowanie dozwolone tylko smak substancji pomocniczych wymienionych powyżej.

Ważną cechą jest to, że białka sojowego nawet jego nadmierna zawartość w diecie nie prowadzi do otyłości. Jest to istotna różnica z produktów sojowych pochodzenia zwierzęcego. Chociaż ten zarzut uczyniony przez japońskich naukowców, a nie otrzymał pełnego potwierdzenia, wydaje się całkiem prawdopodobne, przynajmniej na tyle, aby pamiętać zawsze tę samą smukłą figurę japoński czy chiński.

Soy można gotować wiele różnych potraw. To powinno być przechowywane jedynie pamiętać, że podobnie jak wiele innych roślin strączkowych to złe rozpadnie. Dlatego powinien on być wstępnie w wodzie, kiełkowania i mielenia. Bardzo często kiełkowały soja i wykorzystanie w postaci ogólnej, ponieważ są one obecne także koncentraty witamin i minerałów. przygotować specjalną sałatkę z kiełków sojowych zalecany w zimie i wiosną, która jest doskonałym narzędziem w walce z niedoborem witaminy i smaczny, pożywny posiłek.

Ich wytwarzania powinno być nasączone soi dziennie w ciepłej wodzie (temperatura nie powinna przekroczyć 250C) i po odczekaniu, gdy pęcznieje zmiany ziaren w gazie, a następnie usuwa się w ciemnym miejscu (na przykład, w zamkniętym dnem garnka). Aby zachować odpowiedni poziom wilgoci zanurzyć jednym końcem gazy do naczynia wody. Jeśli wykonane prawidłowo, kiełki powinny pojawić się po 3-4 dniach. Są one uważane za użyteczne, gdy osiągną długość 5 cm. W celu wytworzenia 1 kg zielonych pędów tylko tyle 200-250 nasion. Jeśli nie możesz korzystać ze wszystkich zarazków, a ich pozostałości można suszyć w rezerwie.

Mimo, że kombinacja aminokwasów w soi jest najlepsza, wciąż nie były całkiem w porządku. Przed idealnym brakuje jednego, ale bardzo ważny element - metionina, który w nadmiarze jest zawarty w mleku krowim. Wymieszać z białka sojowego, naprawdę można „doskonały” produkt, jak to możliwe. To w ten sposób są producenci produktów sportowych.