Zupa żółwia

Turtle - tradycyjna potrawa w kult tradycji kulinarnych wielu Dalekim Wschodzie (i tylko nie) ludzi. Obecnie żółw jest popularny nie tylko na Wschodzie, jest uważana za bardzo przydatne delikatność i prawdziwy smakosz kuchni.

W ogóle, jeśli nie przeszkadza słodkie gadów, zrozumiemy, jak zrobić zupę żółwia.

Przegapić pierwszy złowionych lub zakupione w sklepie PET, to dobry punkt wyjścia, aby dowiedzieć się, jakie rodzaje żółwi ugotować zupę (obecnie istnieje około 230 gatunków). Istnieją przypadki ciężkich, a nawet śmiertelnych zatruć przez niektóre gatunki. Należy zauważyć, że bagno i żółw śródziemnomorski (które znajdują się w Rosji i na Ukrainie) są wymienione jako zagrożone. Zazwyczaj do przygotowania mięsa zupa użytku zielonego żółwia, szyi i pelodiscus Cayman jest. Przygotować zupę z czerwonymi uszami suwaków.

Turtle - przepis w stylu orientalnym

składniki:

jeden mięso żółwia;
chudego mięsa wołowego - 250 g;
Cebula - 1 szt.;
pietruszki - 1-2 sztuk,.
przyprawy do bulionu (liść laurowy, papryki, grochu, goździkowy);
zio (bazylię, oregano, pietruszka, koper, rozmaryn);
świeże szparagi - 150 g;
słodka papryka - 2 szt;.
ostra papryka ostra - 1 szt;.
Madeira lub Sherry - 200 ml;
Limonka lub cytryna - 1 szt;.
Skrobia - 2 łyżeczki ;.
Czosnek - 2-5 ząbki;
sól.

przygotowanie

Najpierw trzeba odciąć głowę i kończyny żółwia, Krew odpłynęła w osobnym kubku. Ostrożnie oddzielić pancerz o plastron (dolna i górna część skorupy), wypatroszona, starając się nie zranić pęcherzyka żółciowego (ustawić ją na bok). Wnętrzności lepszy rzut. Usunąć mięso, spłukać z zimną wodą i pocięciu na plasterki. Gotować plastry w słonej wody przez 3-4 godziny do cięcia kostek wołowiny okresowego usuwania zakłóceń. Pod koniec procesu dodawania korzenie i cebulę. Złapać mięsa i filtr brzeczki. Umieszczenie mięsa i bulionu.

W oddzielnym naczyniu, wlać wino, dodawanie przypraw, gotowano przez 4 minuty i pozostawić do odstania przez 15 minut, wylano na zupę. Dodaj łodygi szparagów i papryka, posiekana krótkiej słomy. Gotować przez 8 minut zupa żółwia po ugotowaniu. Napełnić skrobię zupy gęstości.