Żelazo w żywności

WHO szacuje, że 600-700 milionów ludzi na świecie cierpi z powodu braku żelaza w organizmie - fakt, że trwa to niedobór witamin i minerałów w pierwszym miejscu na świecie, zwłaszcza w krajach rozwiniętych.

niedokrwistość z niedoboru żelaza występuje w tych przypadkach, w których organizm ludzki:

1. To nie może wchłonąć przychodzące żelaza z powodu problemów w przewodzie pokarmowym.
2. Szybko traci żelazo w okresach rosnących potrzeb organizmu (wiek dzieci, ciąża, menstruacja).
3. To nie otrzymuje niezbędnej ilości żelaza z pożywienia.

W Europie Zachodniej, ostatni powód jest najczęściej, chociaż pokarmy bogate w żelazo nie należą do kategorii drogi lub skąpe.

Podajemy główne objawy niskiej zawartości żelaza w organizmie:

1. Zawroty głowy.
2. Ból głowy.
3. Bladość.
4. Słabością.
5. Stałe uczucie zmęczenia.
6. Tachykardia.

Należy zauważyć, że czasami ludzie z niedokrwistością z niedoboru żelaza żaden z powyższych nie testuje. W związku z tym, jedynie w celach profilaktycznych, pożądane jest, aby okresowo badane w celu określenia poziomu żelaza w krwi. Tymczasem istnieje dużo jedzenia, w których zawartość żelaza jest wystarczająco wysoki. Dlatego też, jeśli zdrowa dieta ludzka jest całkowicie zrównoważony - coś niezwykle rzadkie w sobie! - to on potrzebuje żelaza w żywności, które są zawarte w menu. Obecnie jednak, że zawartość żelaza w diecie człowieka, ponieważ z reguły nie przekracza 5-7 mg na 1000 kalorii.

Każdego dnia mają na swoim stole pokarmów zawierających żelazo - najłatwiejszy i najprostszy sposób, aby wzbogacić swój organizm. Największą zawartość żelaza znajduje się w mięsnych w pierwszej kolejności - w czerwonym mięsie. A wśród wszystkich rodzajów mięsa (i ich fragmentów) są najlepszym źródłem podrobów. Dla żywności zawierającej dużo żelaza, również zawierać:

• kurczaka, gęsi, indyki (HAM);
• baranina, mięso kozie (wołowa, piersi, szynka, stek);
• cielęca (udziec stek);
• wołowina (wołowa, języka, szynka, stek);
• wieprzowiny (polędwicy, wędzone mięso wieprzowe);
• Królik, Królik.

Oprócz mięsa, nie jest na tyle żelaza w produktach spożywczych, takich jak:

• zboża: musli, chleb razowy;
• rośliny strączkowe: fasola, groch, soczewica (absorpcja żelaza jest zwiększone, jeśli dodać cytrynę);
• warzywa: rzodkiewka, szpinak (zwiększa wchłanianie żelaza, jeśli dodać cytrynę), karczochy, groszek, słodkie ziemniaki, pieczarki, kapusta czerwona, cukinia, wszystkie zielone warzywa liściaste;
• ryby i owoce morza;
• jaj;
• orzechy;
• suszone owoce (rodzynki, morele, śliwki suszone).

Największą ilość (50-60%) żelaza zawarte w produktach żywnościowych mięsnych, przyswajalne przez organizm bardzo łatwo. Należy zauważyć, że w przypadku czerwonego mięsa stosowane w połączeniu z warzyw, wchłanianie żelaza wzrosła o 400%.

Jednakże, żelazo, które spotykają się w produktach roślinnych, w nim zawarte w postaci niestrawny dla organizmu. Z tego powodu, albo nie jest absorbowane przez organizm lub absorpcji w bardzo małych ilościach, a jakość żelaza nie jest szczególnie wysokie.

Lepsze wchłanianie żelaza obecny w żywności, dzięki czemu witamina C, kwas cytrynowy, kwas foliowy, fruktoza, sorbit i witaminy B12. Można je znaleźć w następujących produktów:

• pomarańcze i sok pomarańczowy;
• grejpfrut, kiwi, kantalupa, mango, truskawka.;
• pomidory i sok pomidorowy;
• słodkiej papryki;
• ziemniaki;
• kapusta;
• brokuły;
• zielone warzywa liściaste;
• białe wino.

Jeśli zalecane diety pokarmów zawierających żelazo, zrezygnować z następujących powodów:

• napoje bezalkoholowe, takie jak cola, kawa, herbata;
• czekolady;
• produkty mleczne (sery, mleko, jogurt);
• soja;
• żółtko;
• czerwone wino.

Wszystkie te produkty zaburzać wchłanianie żelaza.

Zwróćmy uwagę, co zawartość żelaza w niektórych produktach żywnościowych:

• 1 duży kubek gotowane brokuły - 0,7 mg;
• 1 kawałek białego chleba - 0,9 mg;
• 1 duże kubki spaghetti - 2,0 mg;
• 1 porcja wieprzowiny lub jagniąt - 2-3 mg;
• 1 plaster melona - 4,0 mg;
• 1 duży kubek zbóż - 18,0 mg;
• wątrobie (wołowina lub kurczak) - 8-25 mg.

Jakie są potrzeby organizmu na żelazo?

Ilość żelaza, która jest niezbędna do człowieka, ma związek z ich wagi, wieku, płci, możliwe ciąży lub wzrostu organizmu. Na ogół zalecana dawka dzienna żelaza określana jest przy 10 mg dla dorosłego i 15 mg dla osoby dorosłej szczegóły zhenschiny.Bolee:

1. Noworodka do 6 miesięcy: 10 mg dziennie.
2. Dzieci 6 miesięcy - 4 lata: 15 mg na dobę.
3. Kobiety 11-50 lat: 18 mg na dobę.
4. Kobiety powyżej 50 lat: 10 mg na dobę.
5. Kobiety w ciąży: 30-60 mg na dobę.
6. Mężczyźni 10-18 lat: 18 mg na dobę.
7. Mężczyźni w wieku powyżej 19 lat: 10 mg na dobę.

Wideo: Żelazo (Fe) - Korzyści zdrowotne, niedobór i nadmiar, pokarmy bogate w żelazo