Kurabe Cookies: Receptura

Kurabe kruche receptura i nazwa, która ma kilka wersji pochodzenia - jest bardzo popularne na ciastka chwili. Choć nazwa brzmi bardzo francuski, więc pomyśleć o jego pochodzeniu pomyłkę: popularny przysmak w wielu krajach dokładnie ma pochodzenie Wschodniej. To jest często określane jako kuchni tureckiej, jak w tym kraju kurabe szczególnie popularne. Kurabe jest przyprawione ciasteczka z mąki, jaj, cukru i masła. Słodycze po prostu uwielbiają kurabe - jest smaczne i niedrogie.

Legenda o pochodzeniu

Według legendy, jeden z pomieszczenie w domu perskiego sułtana ukradł prawie wszystkich produktów do przygotowania tradycyjnych słodyczy. Tylko mąka, jajka, cukier i masło. Pomysłowy kucharz, który służył perskiego Sultan, zorientowali się, jak gotować kurabe z tego bardzo ograniczonego zestawu produktów. Smak nowe przysmaki ukończonych szafran - jeden z najdroższych i znakomity pachnących przypraw. To było posypane na wierzchu ciasteczka z cukrem pudrem. Jest prawie niemożliwe, aby powiedzieć dokładnie to, co było formą pierwszego kurabe. Teraz jest często pieczone w formie kwiatu stokrotki, ale nie tylko. Późniejsza ewolucja receptury zamiast szafranu (lub z nim) używany wanilii, cynamonu i goździków.

Jak gotować kurabe?

Przygotuj domowy kurabe dość proste, choć, oczywiście, łatwiej jest go kupić w sklepie wyroby cukiernicze. Jednak, domowe ciasta zawsze wygrywa.

składniki:

• 200 g naturalnej stopionego masła;
• 100-130 g sproszkowanego cukru;
• 1-2 żółtka;
• 300 g wysokiej jakości mąki pszennej;
• szafran, cynamon, wanilia - do smaku;
• trochę cukru pudru do opylania.

Przygotowanie:

Najpierw przygotowuje się ciasto. Stopienia oleju w stanie płynnym, jest lepszy w łaźni wodnej. Olej nie powinien być zbyt gorący. Mieszać masło z cukrem pudrem, roztarto aż do uzyskania jednorodności. Następnie stopniowo dodawać mąkę, żółtka i zagnieść ciasto. Ugniatać dokładnie. Zawinąć ciasto w folię i przechowywać w lodówce usunąć „rasstoyatsya”, przynajmniej przez godzinę. Ciasto powinno ostygnąć i stwardnieć nieznacznie. Rozciągnąć formowania ciasta, w przybliżeniu grubość 1,5 cm, tnie się na małe zbiornik nóż cięcia diamentów lub figurek specjalnych przelotowy form. Pieczenie olej lub smar prostilaem naoliwiony papier pergaminowy. Top spread cookies preform i umieścić w rozgrzanym piekarniku.

Jak upiec kurabe? Piec w temperaturze 190-200 ° C przez 15 minut Gotowy biskwit lekko posypać cukier puder.

o wersjach

Na Krymie, jest również bardzo popularny migdałowy kurabe. Struktura ciasta do przygotowania kurabe migdałowy oprócz głównych produktów obejmuje jąderka migdały. Na układ produktów z przepisu przedstawionej powyżej potrzeba około 200-250 gramów zmielonych jąderek migdały. Kompozycja greckiego kurabe wyjątkiem migdałowy również brandy (można zastąpić brandy toque lub rum). Wersja Baku-licznik mleka obecnego.

Pyszne, ale trzeba wiedzieć, kiedy się zatrzymać

Właściwie gotowane domowe kurabe dobrze zachowane przez dłuższy czas, nie blokują się i długie pobyty chrupiące. Kurabe dobrze zaopatrzony z herbatą, kawą lub rooibos hibiskusa. Ale nie wiele się ponieść - to bardzo pożywne ciastka, zawiera tłuszczu, podczas szybkich węglowodanów. Niewielki rozmiar produktów przyczynia się do niekontrolowanego pochłaniania.