Noże kuchenne adamaszku

Tysiąc lat temu kute Damaszek noży stalowych wykonanych z Damaszku centrum miasta rzeczywistych broni. Broń biała z ostrzami ze stali damasceńskiej charakteryzuje się wysokimi kosztami, trudno było kupić, nawet jeśli pieniądze i nie było. Chodzi o to, że ta stal jest bardzo czasochłonne w produkcji. Ponadto sekret produkcji stali damasceńskiej bardzo zazdrośnie strzeżone przez miejscowych kowali, którzy przekazali sekretów rodziny tylko z pokolenia na pokolenie. Jedynym analogiem tej litej stali udało się uczynić Japończyków, którzy używali metalu do produkcji ich legendarnego katana. Rosjanin kowale znane były dokładnie adamaszek z Damaszku mieczy stalowych.

Damascus stali przez strukturę wielowarstwową, środek ostrza jest stały rdzeń, który jest zawinięty z wielu warstw delikatnego stali. Pod koniec XX wieku sytuacja ze stali damasceńskiej fundamentalnie zmieniła Japończycy, którzy byli w stanie dokładnie odtworzyć ostrze kute w podobny sposób.

Gotowanie z Damaszku nożami stalowymi

Co jest lepsze niż zwykłe noże kuchenne ze stali damasceńskiej, czy takiej potrzeby metal ciężkich w kuchni? Noże te są odporne na działanie agresywnych mediów, które często znajdują się w kuchni (zasadowej kwasu). Przejęcie to jest tylko jeden towarzyszy nieprzyjemny niuans - koszt. Ale musisz zrozumieć, że zakup noży kuchennych ze stali damasceńskiej - jednym przywiązania, bo psują podczas normalnej pracy nie jest możliwe. Ten nóż kuchenny ze stali damasceńskiej Blunt czasami mniej daje idealnie gładkie cięcie do pracy z takim narzędziem - to przyjemność. Wszystkie operacje, które muszą nosić nóż w kuchni, wykonywane znacznie szybciej: niszczarki, cięcia, cięcia - wszystko okaże się w ciągu kilku sekund! Kupując noże kuchenne rzeczywistym ze stali damasceńskiej, trzeba do końca swoich dni nie trzeba będzie zakupić ten sprzęt.

ostrzenia noży adamaszku

W tej części będziemy doradzać, jak prawidłowo dbać o nóż Damaszku, w szczególności, aby go wyostrzyć. na ostrzenie noży To adamaszku bardzo ważne, aby zachować odpowiedni kąt. Idealny wariant jest uważany za najbardziej zbliżone do 90 °. Pozwala to, aby wyregulować nóż równomiernie, które nadają mu doskonałe właściwości cięcia. Stosunek ostrza płaszczyzny cięcia w stosunku do szyny musi być utrzymana w regionie 20-25 °. Spróbuj utrzymać stały kąt, a następnie pojawi się po raz pierwszy do naostrzyć nóż prawidłowo. Zadbać o to, przed dotarciem do końca pręta wytchnienia, w tym samym czasie można dotrzeć do końca noża. Uważnie obserwować, że nóż nie jest wybuchła w barze, można zarysować jego powierzchni bocznej. Nie ma potrzeby naciskania przycisku paska też - że nie przyspieszy pracę, ale wręcz przeciwnie, jest to trudne. Jeśli wykonać ostrzenie w pośpiechu, a następnie obserwować dokładny kąt jest mało prawdopodobne, aby odnieść sukces. nóż kuchenny ze stali Damaszek Naostrzyć nóż starannie i ostrożnie, jeden niezręczny ruch (dotykać końcówki ostrza w tłoczni), a wszystko twoja praca pójdzie na marne. Nie spiesz się, zachować spokój, doświadczenie przychodzi z praktyką.

Best of Damascus nożami stalowymi

W uczciwości, można powiedzieć, że obecnie najlepiej od Damascus ostrzami ze stali produkować jeszcze w Japonii. Należy zauważyć, że Japończycy produkują najwyższej jakości produkty, które nie będzie łatwe do narzekań. Najpopularniejsze marki w branży - to Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Niektórzy europejscy producenci są również zachęcanie konsumentów całkiem dobrze w jakości noży kuchennych.