Jak wybrać nóż?

ulubiony mysz każdego z Remy i Linguini początkujący kucharz z „Ratatuj” cartoon w kuchni cuda. Pomogłem im w tym wrażliwym nosem Remy i zaostrzonych noży kuchennych, wyciąć wszystkie produkty migiem. Jak wybrać nóż do kuchni tak, że cięcie za pomocą jedzenie wyglądało tak piękne jak w restauracji z trzema gwiazdkami Michelin?

Pierwszą rzeczą do rozważenia przy wyborze noża gospodyni - tej funkcji. Jeżeli zakłada się, że nóż jest używany do cięcia, czyszczenia, krojenia, itp, to najlepiej wybrać tak zwany uniwersalny nóż (Cook'S). Różni się ona od 13 do długiej (30 cm) szerokości ostrza.

Jak wybrać nóż kuchenny?

Lepiej mieć dom osobny nóż do krojenia chleba i mięsa. Noże chleba różnią się długie, cienkie ostrze z krawędzią serreytornoy (nie pozostawia okruchy). Noże do mięsa są różnego rodzaju:

Nóż posiada sztywno stek ostrze, dzięki czemu jest łatwo oddzielić od mięsa kości;
Krajalnica lub noża schab, przeciwnie, znamienny tym, cienkiej i długiej łopatki. Więc nóż łatwo ciąć mięso i ryby na cienkie plasterki;
gwintowania noże mają szeroki ostrza, wykorzystywane do cięcia mięsa i ryb;
Noże, siekiery z mocnym ostrza do cięcia kości lub zamrożone.

Istnieje również szeroki nóż nóż do krojenia warzyw, ale bardzo cienkie. Oni dogodnie posiekanej zielonej.

Krótkie noże dziwaczne formy są powszechnie stosowane do czyszczenia.

Który nóż do sera do wyboru w zależności od preferowanych odmian: miękki ser cięcia nożem z otworami, przez które ser nie przykleja się do powierzchni sera nozha- cięcie nożem do równomiernie rozstawionych zębach. Istnieją dwa rączce noże do głowic tnących, ser, a nawet siekiery.

Od czego zaczęła się wybrać nóż?

Wyższość w rankingu materiałów do noży utrzymuje stali nierdzewnej. Czasami jest pokryta teflonem. Najtrwalsze i wytrzymałe ostrza wykonane ze stali przez kucie. Koszt takich łopat jest znacznie wyższa niż ta wykonana z blachy stalowej.

Drugą najbardziej popularną noże ceramiczne trzymać. Zirconia ceramicznych bezpiecznie wytrzymać spadek temperatury, nie tracąc ostrości ostrzenie. Dzięki czemu można łatwo wyciąć nożem bardzo gorących potraw po prostu z pieca.

Jak wybrać odpowiedni nóż do producenta?

USA produkuje noże są stosunkowo niedawno, ale do produkcji noży w Ameryce wiele firm, producenci stałe konkurencja wymusza stale poszukują nowych technologii produkcji i poprawę jakości produktów. Dlatego noże Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane warto zwrócić uwagę.

Niemcy słynie z jakości swojej historii produkcji stali niemieckich noży ma ponad sto lat. Dziś każdy mistrz ma swoje tajemnice, które sprawia, że produkt trwały, odporny na ścieranie, a doskonale piękne. Znanych niemieckich producentów noży: Wuesthof, Boker, Gude, J. A. Henckels Zwilling, Fissler.

Japonia - jeden z najlepszych sprzedawców noży. Jak wybrać nóż w Japonii? Bardzo prosta: zaufać producentów, wieki doskonalił kunsztu. Na przykład, Globalny, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Globalny, Masahiro.