Jak ostrzyć noże?

Dobry zestaw ostrych noży jest niezbędna, nie tylko w arsenale wysokiej klasy kucharzy z restauracji firmowych, ale również w gospodarce konwencjonalnej kuchni domowej. Ale problemem jest to, że prawie wszyscy członkowie królestwa cięcia tupyatsya w czasie i stać się niezdolny do jakościowo wykonywać swoje obowiązki. A co, wrzucić je wszystkie na wysypisko? Cóż, to nie jest! Porozmawiajmy o tym, jak dobrze i na jakim kątem do ostrzenia noży kuchennych i bar Musatov, a także czy do ostrzenia noży ceramicznych i innych mądrości tej sfery.

Jak ostrzyć noże kuchenne?

Szczerze mówiąc, w rzeczywistości zawód nie jest kobietą. Gospodyni powinna móc gotować i mistrzowskie wykorzystanie przyborów kuchennych. Ale wiedzieć, jak ostrzyć noże kuchenne i inne, musi być człowiekiem. Dlatego z tym problemem lepiej skontaktować się z przedstawicieli silniejszej płci, co będziemy teraz robić.

Wasilij odpowiedź od szefa kuchni jednej z restauracji w stolicy

- Och, naostrzyć noże uczyłem mój tata, a mój dziadek to. Mamy działalność ta zawsze była uważana za czysto męskiej. Oto jak ostrzyć noże kuchenne blok. Lewa ręka mocno trzyma poprzeczkę. Prawo wziąć nóż za uchwyt i kładziemy go prostopadle do ostrza paska zgodnie z kierunkiem jazdy, czyli od siebie. Następnie ostrze obraca się o 15-20 ° w stosunku do powierzchni belki i wytwarzają ruch do przodu z równoczesnym powierzchni przemieszczenie natachivaemoy z uchwytu do czubka. Kiedy dotarł na wierzchołek, powrót ramienia do pozycji wyjściowej i powtórz proces, aby osiągnąć pożądany rezultat. Ostrza ostrzenia trzeba coś z jednej strony ostrzem, potem drugą, lub ostrzenie będzie nierówna, a cała praca pójdzie na marne. I bary w gospodarstwie najlepiej jest trzymać trzy. Jednym z dużym ziarnem, jeden środkowy i jeden z mała. Na większe prace grubej produkowane i pozostałych dwóch wersjach wykończenia i ostrzenia. Cóż, jeśli tylko trzeba nieco dostosować ostrze staje się tępy, to całkiem możliwe, aby zarządzać i drobnoziarniste barów. "

Odpowiedź Iwan Pietrowicz główny producent narzędzi skrawających

- Wasilij powiedział nam, jak ostrzyć noże kuchenne blok. Co jeszcze, że można osiągnąć wysoką jakość ostrzenia i jak to zrobić?

- Dobra jakość i długo porcja ostrzenie może być osiągnięty za pomocą paska i Musatov. Musat - plik okrągły z rowkami, które są w kierunku osiowym. Lub zrobić to z bardzo mocnego nierdzewnej lub ceramiki specjalnej z powłoką diamentową. Musat przeznaczone głównie do prostowania ostrze, więc najlepiej jest użyć go w tandemie z barem lub osełki. Nawiasem mówiąc kamienie, jak bary, mają różną wielkość ziarna. Ostrzarka kamieni z dużą ziarna użyte do odtworzenia kąta ostrzenia i kształt krawędzi tnącej. Średnio-dobrze przycięte kamienie krawędzią tnącą. Drobne prace przynieść czystość. Tak więc, w celu wyostrzenia nóż Musatov, ustawione prostopadle tabeli narzędzi (wskazówka w dół), a następnie połączyć część noża do cięcia krawędzi, która jest bliżej do uchwytu z górną częścią Musatov i trzymać nóż na powierzchni narzędzia, opisując łuk. Więc przebić nóż z uchwytu do czubka. Zrobić to kilka razy, a następnie zmienić kierunek ostrza i powtórzyć cały proces. Nie jest szczególnie gorliwe, ponieważ podczas poślizgu Musatov, ostrze noża odzyskuje swój kształt, dzięki czemu nie jest ona usuwana z warstwy metalu widoczne.

- A jak się czujesz noży natachivaniyu na papier ścierny, możemy to zrobić czy nie? Jeśli tak, to w jaki sposób i na jakich warunkach. A jeśli nie, to dlaczego?

- Szczerze mówiąc, nie polecam albo papierem ściernym lub ulubionym codziennym Housewives gotowy nozhetochki mechanicznej. Z takiego ostrzenia trudno obserwować prawidłowy kąt. Można łatwo zniszczyć tarczę i zniszczyć dobry nóż. Jeżeli za pomocą papieru ściernego, a następnie tylko od czasu do czasu, kiedy konieczne jest nieco osłabienie ostrza i pasek nie jest w zasięgu ręki. Ale Emery powinien być tylko wysokiej jakości, odporne na działanie wody i nowa szlifierka i bronią.

- Cóż, ostatnie pytanie, czy wyostrzyć ceramiczne noże kuchenne potrzebne? Co ty na to?

- Moja odpowiedź jest taka, że nie jest to bezwzględnie konieczne. noże ceramiczne nigdy tupyatsya i służyć bardzo długo. Nie należy do ostrzenia noży i tarczy zębatej i powlekany. Jest samoostrzący noże z serii i trwałe. Cóż, jeśli nadal wierzą, że nóż z ząbkowanym tępe, to w każdym razie nie wyostrzyć siebie i skontaktować się z administratorem. Oni również dają niezbędne informacje, a ostrze spowoduje kolejności.

Dobrze, dobrze, tutaj jesteśmy, i wiedzieć, jak prawidłowo i jak ostrzyć noże kuchenne. Pozostaje tylko podziękować ludziom za wyczerpujące informacje i życzymy dalszych sukcesów w swojej pracy.