Do ostrzenia noży musat

Jest to niemożliwe, aby wyobrazić sobie kuchnię bez noża, ale nawet tak pozornie trwałe obiekty też potrzebuje stałej opieki. Wszakże jeśli nóż jest tępy, a następnie pracować w kuchni jest po prostu niemożliwe. dla ostrzałka przy użyciu różnych urządzeń: Musatov, temperówki dyskowych, kamienie itd.

Chociaż każdy używa codzienie noże, ale nie każdy zna takie niezbędne dla nich jako przedmiot ostrzenia musat. W tym artykule przyjrzymy się, kiedy i jak chcesz korzystać musat.

Co jest Musat?

Musat - pręt z uchwytem z niektórych materiałów i wykorzystywane do dostosowania do krawędzi tnącej ostrza, oraz zwiększenia ostrości, tzn aby utrzymać go zawsze w stan pracy.

Zewnętrznie bardzo podobny do prętów musat do ostrzenia noży. Różnica między nimi polega na tym, że już oczyszczonego Musatov zaostrzoną krawędź ostrza znajduje się na nim metalową otoczkę, niwelowania nierówności i na nim zadziory, a pręty - skrobania metalu wzdłuż krawędzi ostrza noża jest zaostrzony w swoim ostrym.

Istnieje deska Musatov, które wykorzystują dwa gałązkę, ze szczególnym bardzo wytrzymałe etui z tworzywa sztucznego powlekana jest przymocowany do stołu.

typy Musatov

Musatov różnić się kształtem i zastosowanego materiału.

Musatov rodzaje postaci:

okrągłe - owalne, okrągłe siebie;
Fasetowany - płaskie i czworokątny.

Musatov rodzaje używanych materiałów na powierzchni pręta:

Musatov ceramiczne - ceramicznymi pokrytymi;
diament Musatov - zawierać mikroukład diamentu;
Metal Musatov - zawierają często nacięć.
mieszane - z jednej strony - chropowatej powierzchni trzpienia, zaś z drugiej - gładka.

Musatov powłoki ceramiczne oraz diamentowe mogą być wykorzystane do ostrzenia i szlifowania noży i metalu Musatov - tylko do ostrzenia.

Jak korzystać Musatov?

Wszystkie rodzaje Musatov bardzo ważne jest, aby używać, stosując się do tych zasad:

mała siła jest rozprowadzana równomiernie;
obserwować kąt kierunku ruchu 15-20 °;
musat noża powinny stykać się ze sobą na krawędzi skrawającej;
po obu stronach noża powinien dotknąć na przemian Musatov, nie mogą być pierwszy odbył się na jednej stronie kilka razy, a następnie z drugiej strony.

Proces jak noży tnących Musatov jest następujący:

Podsteliv ręcznik umieścić na nim musat pionowo skierowane w dół.
Trzymając nóż w określonym kątem, wyciągnąć nóż od góry do dołu na powierzchni Musatov, opisując łuk, tak aby rozpocząć poruszanie się uchwyt noża, aby skończyć na jej czubku.
Przesuwając nóż na drugą stronę Musatov, należy również drugą stronę ostrza.
Takie ruchy są wykonywane 2-4 razy na każdym boku.

Jak wybrać musat?

Aby określić Wybór Musatov, trzeba wiedzieć, co to jest i gdzie będzie on używany. Częstego użytkowania (do zbiorowego żywienia) jest bardziej odpowiedni metal okrągły Musat o średniej długości ziarna od 18 do 30 cm, a Musat krótszej długości (18-20 cm) są najlepiej dopasowane do siebie.

Niezależnie od wyboru musat, ale niekoniecznie jego długość powinna być większa niż długość ostrza noża co najmniej 5 cm.