Rzeźba nóż

Nie każdy wie, i cieszyć się specjalne rodzaje noży tnących. Są to noże do warzyw, sera, chleba. I istnieją specjalne noże do krojenia mięsa, ryb i drobiu - w każdym przypadku. Aby nie wyglądać jak laik, przyszedł na zakupy do tego narzędzia, to lepiej wiedzieć z wyprzedzeniem o ich gatunku i przeznaczenia.

Kształt noży tnących

Zacznijmy od noży do mięsa. Pochodzą one w różnych formach:

oddzielenie mięsa z kości - specjalny nóż z ostrzem sztywno;
przetwarzania filety - tzw rzeźba schabu nóż tnący posiada wydłużoną część, bardzo elastyczne ostrze;
dla mrożonego mięsa i kości - z taką dobrą pracę noża siekierą.

Istnieje również noże tnące do ryb. Jej listwa ma kształt wydłużony - od 10 do 23 cm, to wygodne w obsłudze ryby wielkości. Gdy podpora ostrza, rozbiór ryby można pokroić na porcje, oddzielając od zaokrąglenia grzbietu, skóry.

Im mniejsze ryby, cieńsze i krótsze powinny być ostrze noża. Najlepiej, lepiej jest mieć zestaw noży do gotowania różnych ryb. Jeśli nie jest to możliwe, można użyć uniwersalnego narzędzia o długości ostrza 19 cm.

Materiał do cięcia noże

Wszelkie nóż do cięcia muszą być wykonywane ze stali nierdzewnej. Ponieważ stali mogą się znacznie różnić w jakości, konieczne jest kupienie prowadzony przez znanego producenta naczyń kuchennych. Na przykład, dość dobrze sprawdzone cięcia noże firm Kizlyar i Kershaw.

Najbardziej popularne dzisiaj do noży stalowych - Damaszek. Jest odporny, silna korozja, trwałe, jak również wszystkie produkty wykonane z niego. Damaszku ostrza stalowe mają gładką i cienkiego ostrza, łatwo sobie z dużymi mięsiste części, dokładniej ich cięcie i wydzielanie mięsa z kością.

Inne wydarzenia

Oprócz silnej noża tnącego ostrza jest ważne ergonomiczny uchwyt. Jeśli jest śliski, mięso lub ryba będzie bardzo trudno wyrzeźbić. Nóż w czasie pracy nie może wymknąć się z rąk, a następnie uchwyt powinien być trwały.

uchwyt wykonany z drewna wcześniej, ale dziś bardziej popularne noże z gumy lub z plastikową rączką. Są bardziej praktyczne i trwałe - mają doskonałą przyczepność do dłoni, nie pochłaniają zapachów, nie odkształcają się przed wilgocią.

Warto też zwrócić uwagę na obecność pochwy i prasa do winogron. Jeżeli nóż nie jest używany w kuchni, jak iw terenie, jest to wygodne, aby te akcesoria na dłoni.