Jak sól kawior?

„Kawior czarny kawior, kawior granicą, bakłażan ...” - słynne zdanie z nie mniej słynnego filmu tylko dotknie. Ale tu nie chodzi o „Ivan Vasilievich”, ale danie króla, o którym mowa w filmie. Mianowicie o kawior z łososia ryb. Czerwony kawior z łososia, keta, Chinook łososia i innych ryb z tej rodziny produktów jest niezwykle użyteczny, ważne i odżywczy, nasi przodkowie wiedzieli i doceniane go bardzo dużo. Czerwony kawior i wtedy, i teraz jest wysoko ceniony we wszystkich rozwiniętych krajach świata i jest uważany za prawdziwy przysmak. Jeść go w ucho, i smażone, ale najlepszym rozwiązaniem stosowanie tego produktu w postaci soli. Jak kawior różowy, Chum i Chinook prawidłowo solone, i zostaną omówione w tym artykule.

Dlaczego solenie preferowane do innych rodzajów leczenia?

Ale przed wyruszeniem na zwiedzanie recepty solone kawior, niech zrozumieć, dlaczego korzystne jest to wersja z przetwarzaniem produktów. W tym celu musimy zajrzeć do środka i zobaczyć jaja na jej składu biochemicznego zrobić. Tak więc, po pierwsze, czerwony kawior, zarówno w ogóle, a każdy inny produkt bardzo wysokiej kaloryczności. 100 gramów rachunków kawioru na 250 kcal. Dla porównania, taką samą ilością mięsa - 150 kalorii, podczas pełnego mleka 80. Po drugie, kawior z łososia zawiera dużo tłuszczu i białka. To przyszłość ryby, których rozwój powinien być duża ilość składników odżywczych i energii. Ale jak wiesz, olej rybny - to jest najbardziej naturalnym źródłem kwasów niezbędne aminokwasy, tłuszcze, witaminy ameganenasyschennyh «b», wapnia, magnezu, fosforu i jodu. A jednak, nie zamieni się złego cholesterolu, łącząc nasze statki, ale wręcz przeciwnie, pomaga w tej sprawie, aby pozbyć się negatywnych. A co, jeśli jaja gotować, piec lub smażyć? Białko będzie toczyć oraz witaminy i pierwiastki śladowe użyteczne jedynie zwijać. Będziemy cieszyć się wspaniałym smakiem potraw, ale tylko po prostu. Wykorzystuje ciało prawie nie odbierać. To sugeruje naturalny wniosek, nie ma lepszej opcji przygotowanie ale na słoną kawioru.

Jak marynowane czerwone kawioru łososia i innych ryb łososiowatych domu?

Można, oczywiście, nie przejmuj się, idź do najbliższego supermarketu i kupić butelkę słonym delikatności, dobrze, że produkt jest oferowany swobodnie iw wystarczającej ilości. Ale, po pierwsze, cena jest już bardzo gryzienie. A po drugie, wyroby fabryczne zawierają znaczny udział środków konserwujących, które nie są przyjemne. No i po trzecie, jeśli rodzą się w miejscach zamieszkanych przez czerwone ryby, po prostu grzech nie skorzystać z tego szczęśliwego losu. Jak więc właściwie solone kawior? Dwie podstawowe metody.

1. Ambasador mokre. jaja przechowywać w tej postaci, przetwarzanie może być nie więcej niż dwa dni. Po pierwsze, przygotować solanką. Do tej wody zagotować i dodać go do soli i cukru. 200 ml wody, konieczne jest 40 g soli i 10 g cukru. Gdy solanka chłodzi się do temperatury pokojowej, wlać usunięciu folii z jaj i ustawić ją w ciągu dwóch godzin w lodówce. Po tym czasie jajka wyrzucić na durszlak i podać wodę do kanalizacji. Cała potrawa jest gotowa. Przytrzymaj lepsze jaja w szklanym słoju pod osłoną z tworzywa sztucznego lub szkła w lodówce.

2. Ambasador suchy. W tym rozwiązaniu, solenie Jaja mogą być przechowywane w lodówce do dwóch tygodni. Najpierw zwolnić jaja z filmów, które go pominąć w durszlak we wrzącej osolonej wodzie przez 20-25 sekund. Więcej określony czas, aby zachować jajka we wrzątku nie może. Następnie ostrożnie szlifować przez duże sito (niektóre wykorzystują rakiety badminton). W tym przypadku, powłoka pozostaje w rękach i ściankami sita i jaja rozdzielono. Jak marynowane czerwonym kawiorem Wlać je w misce emaliowanej i stopniowo dodawać porcje z odpowiednią ilością soli. 1 kg cielę potrzebne 2 łyżki grubej soli. Kolidować z jaj powinny albo rąk lub drewnianą łyżką. Na koniec solenie produkt jest składany w pojemnikach szklanych, wstępnie sterylizowana słoików i przykryć pokrywami z tworzywa sztucznego. Aby spotęgować smak, zapach, i lepsze przechowywanie w każdym słoiku, można dodać łyżkę wysoko rafinowanego oleju roślinnego.

Teraz, gdy wiesz, jak prawidłowo solone kawioru łososia i innych ryb łososiowatych, można dołączyć fantazji i wymyślić własnego wyłącznego receptury do wytrawiania tego wspaniałego produktu. Powodzenia i smacznego!