Sos z granatów

Obecnie trudno wyobrazić sobie szczególną danie bez sosu, który zawsze daje mu bogaty i niezwykły smak. Istnieje wiele rodzajów sosów, ale chcemy się skupić na sosie z soku z granatów, który nadaje się do mięsa i ryb, i doskonale wyrusza smak.

sos z granatów „Narsharab”

Aby przygotować „narsharab” granatu sos, który jest danie kuchni azerskiej, trzeba tylko świeże granaty i solą. Ilość owoców zdefiniować siebie, w zależności od tego ile chcesz końcowy produkt do uzyskania. Sól dodaje smaku.

przygotowanie

Przed przygotować sos z granatów, należy wybrać dojrzałe soczyste owoce. Po tym, oczyścić je i złożyć ziarna w dużym głębokim garnku. Umieścić go na ogniu i wcisnąć dębowe słoje tolkushkoy. Kiedy zaczną się sok - wymieszać i nadal funta. Czy to tak długo, jak kości ziaren nie stają się białe.

Następnie masa przeniesienie miski do cedzidło, co stawia na czaszy tak, że nie odprowadzają soku, a następnie naciskając i mieszaninę ziarna. Kiedy już nic wycisnąć, wyjąć sitko i sok w misce umieścić na ogniu i doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Następnie zmniejszyć ogień i nadal wymieszać i gotować, aż gęsty sok. Gotowy sos powinien mieć konsystencję śmietany trochę cieńsze. Wyłączyć ogień i dodać sól, 2,5-3 kg około 1 łyżeczki sosu.

Daj produkt ostygnie, wlać go na brzegu, i przechowywać w lodówce. Ten sos z granatów jest idealny do mięsa i ryb.

sos z granatów do grilla

Złożyć sos barbecue bez to jest po prostu niemożliwe, więc zamiast kupować gotowe przyprawy o wątpliwej jakości, pokażemy, jak zrobić sam sos z granatów.

składniki:

Sok z granatów - 1 łyżka,.
. Cukier - 1 łyżeczka;
słodkie czerwone wino - 1,5 V;.
Skrobia - 1/2 łyżeczki ;.
Czosnek - 2-3 ząbki;
. Sól - 1 łyżeczka;
posiekanej zielonej bazylii - 2 łyżki. łyżki;
czarny pieprz i czerwona papryka chili - do smaku.

przygotowanie

Sok z granatów miesza się z 1 szklanką wina, oni dodać sól, cukier, pieprz i czosnek, przepuszcza przez prasę. Umieścić mieszaninę na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Po tym, przykryć patelnię pokrywką i nadal gotować sos przez kolejne 20 minut. Następnie rozpuścić w skrobi w pozostałości wina i wlać mieszaninę do sosu. Nadal gotować, aż zgęstnieje. sos gotowy zamknąć, ostudzić i podawać z mięsem. Najlepiej jest połączyć z wieprzowiny grilla lub jagnięciny, ale z innymi rodzajami mięsa, może być również wykorzystane.

Turecki sos z granatów

W Turcji, sos z granatów jest bardzo popularny, służy nie tylko do dań rybnych i mięsnych, ale również jako sos sałatkowy. Główną różnicą pomiędzy tureckim sosem z granatów z Azerbejdżanu, że do jej przygotowania nie używać niczego innego niż granaty, bez soli, bez cukru.

Tak więc, jeśli chcesz słodki sos, wybierz słodkie i kwaśne jabłka granatu, i że ma piękny rubinowy kolor, w żadnym wypadku nie należy używać owoców z różowymi ziaren. Od 2,5 kg granaty mają pochodzić około 150-200 g sousa.Spelye granaty czyste i wycisnąć sok z nich za pomocą sokowirówki. Jeśli nie, a następnie umieścić ziarna w misce i Turecki sos z granatów odłożył swój drewniany tolkushkoy, a następnie przenieść wszystko na durszlak, umieścić go na patelni i nadal zniszczyć ziarno. Aby przyspieszyć ten proces, można to zrobić i dłonie w rękawiczkach.

Gotowy sok świeży ustawić na średnim ogniu, gdy zacznie bulgotać, zmniejszyć ogień i nadal gotować sok, mieszając aż odparuje z cieczy i zgęstnieje. W tym przypadku, pula nie musi pokrywać się z pokrywy. Jeżeli proces gotowania będzie produkować dużo piany, po prostu usunąć go z łyżką. sos gotowy do butelkowania, ostudzić i przechowywać w lodówce.

Jeśli chcesz wypełnić arsenał receptury sosów do ryb lub mięsa, a następnie gotować pesto, lub tkemali. Bon appetit!