Pad thai

Pad Thai (Pad Thai) - jeden z głównych, najbardziej znane dania kuchni tajskiej. Jest to smażony makaron ryżowy z sosem. Makaron pad thai - bardzo popularne danie w Tajlandii, można je znaleźć w menu każdej restauracji, ale jest jeszcze tak powiedzieć, kurs ulica. Lokalnych kucharzy w konkurencyjnym środowisku, stale konkurują ze sobą, bardzo smaczne gotowane pad thai z krewetkami w ruchomych ulicznych kuchniach. Oczywiście, pad thai można gotować w domu.

Co ugotować pad thai?

Przygotować to danie nie jest trudne, najważniejsze, że miał niezbędne składniki, przynajmniej w pierwszym przybliżeniu. Do przygotowania oryginalnych potraw, jako minimum, trzeba mieć specjalną patelnię - wok, główne składniki Dish - makaron ryżu (o szerokości około 5 mm) i kilka innych specjalnych składników, które można kupić w sklepach lub działów dużych supermarketów w dużych miastach, gdzie produkty są sprzedawane do przygotowania dań kuchni azjatyckiej. Zazwyczaj najbardziej tradycyjny pad thai uliczny krewetki gotowane z suszonych kwiatów i bananów, ale w ostatnich latach, a nie tych składników często umieścić świeże krewetki, tofu, wieprzowina i wiele więcej - wszystko do woli i wyboru klientów. przygotowała i podkładka taj z kurczaka. Makaron ryżowy i kurczaka - całkiem harmonijne połączenie gastronomiczny.

Jak gotować pad thai?

Lepiej być przygotowany wcześniej sos, klasycznej wersji tej potrzeby z kwaśnej pasty z tamaryndowca i cukru palmowego (nie trzcinowego). Można, oczywiście, gotowy do użycia na pad thai sosem (dostępny w sklepach w torebkach). Jeśli to wszystko nie można znaleźć, stosowanie mieszaniny ciemnym sosie sojowym z sokiem z cytryny lub limonki z dodatkiem oleju sezamowego - typowy sos azjatycki - nadal można urozmaicić gorącej pieprz i czosnek. Można dodać trochę miodu lub cukru białego. Ponadto, wymagana ilość makaron powinien być nasączone w gorącej wodzie (nie wrzącej wody, a następnie otrzymać z owsianką). Makaron utrzymuje się w gorącej wodzie w ciągu 10-15 minut, aż będzie on uzyskać elastyczność, ale nadal nieco bardziej elastyczną. Lepiej jest niedoświetlić trochę, że tak powiem, ugotować al dente. Następnie woda jest odprowadzana, a makaron były smażone w woku, z dodatkiem sosu i innych składników. Gotowy pad thai jest zazwyczaj posypane orzeszków ziemnych.

Pad Thai z makaronem przepis

składniki:

3 łyżki tamaryndowca pasty;
3 łyżki sosu rybnego;
50 g cukru palmowy;
2-4 ząbki czosnku;
przyciąć podłoża papryka (ostra papryka lub 1);
Więcej trzeba 250 g makaronu lub ryżu;
1 mały cebuli;
150-200 g wypełniacza krewetek (można zastąpić chudej wieprzowiny lub kurczaka Krótkie cięcie cienkich taśm i palonej oddzielnie);
trochę oleju sezamowego;
kilka sadzonki soi;
kilka piór zielonej cebuli;
kilka gałązek kolendry;
trochę orzeszków ziemnych.

Przygotowanie:

Pierwszy sos. Miód lub cukier rozpuszcza się w mieszaninie sosu ryb i tamaryndowca (korzystnie w łaźni wodnej lub na małym ogniu). Dodaj starannie istolchonny czosnek i paprykę. Sos można przygotować się do przyszłego użycia i przechowywać w lodówce. Nasączone makaron w misce z gorącą wodą (nie wrzącej) przez 10-15 minut. Usiąść na durszlak. pad thai sos Ogrzać wok, wlać olej sezamowy (dostępny w postaci mieszaniny ze słonecznika) i smażyć obrane cebule, pokrojone na cienkie paski na jasnozłoty odcień. Jeśli używasz nadzienie z krewetek, a następnie dodać je jako dobrze. Wszystkie bardzo szybko smażyć na dużym ogniu, potrząsając energicznie i aktywnie manipulując szpatułki wok. Na wniosek osobny szybko dodać smażone mięso. Dodać makaron, lekko podsmażyć razem i dodać do sosu. Aktywnie wymieszać. Dodać kiełki sojowe i posiekanej zielonej cebuli, kolendry, wymieszać i zdjąć z ognia. Przed podaniem posypać każdą porcję orzeszków ziemnych, kładziemy na boku lub plasterek cytryny limonki.