Tom Yam: przepis

Tom Yam - tradycyjne danie w Tajlandii i Laosie (popularne jak w krajach sąsiednich, tj Malezja, Indonezja i Singapur). Jest to zupa z charakterystycznym słodko-korzenny smak. Zwykle Tom Yam zupa z krewetkami gotowane na bazie rosołu z mięsa kurczaka, ryb i / lub inne owoce morza. Nazwa składa się z dwóch słów. Słowo „że” jest dosłownie tłumaczone z Tajlandii jako „gotowanie”, „doły” można przetłumaczyć jako „pikantne sałatki.” Oznacza to, że w Laosie i Tajlandii Tom Yam - jest wspólną nazwą gorących słodkich pikantnych zup.

W sprawie rodzajów zup

Aktualizacje głównym tytułem, który doły dodaje słowa, które mówią o rodzaju stosowanych mięsem lub bulionu. Na przykład, Tom Yam Thali - z owocami morza, czy Tom Yam kai. - Z kurczakiem i inne zupy Tom Yam Kung - najbardziej popularnej wersji receptury - z krewetek. W krajach takich jak Singapur, Indonezji i Malezji, a także wielu krajowych restauracji w różnych krajach, nazwa Tom Yam jest często używane w odniesieniu do różnych pikantne tajskie zupy, treści zasad gotowania i smaku, który może poważnie różnią się od autentycznej receptury.

Składniki na zupę Tom Yam

Aby przygotować Tom Yam zupa powszechnie używany egzotyczne składniki do naszych potraw, jak liście limonki kaffir i sok, galangal root, pozostawia eringiuma pachnące mleko kokosowe (proszek lub płyn), banan kwiaty. Ale jeśli jesteś gotów poświęcić trochę tajskich tradycji, oferujemy Ci gotować trochę bardziej prosty i dostosowany przepis.

Gotowanie zupy tajskiej

Tak, zupa Tom Yam, dostosowany przepis.

składniki:

24 sztuk o dużej świeżych lub mrożonych krewetek (może być zastąpione przez odpowiadającą liczbę mniejszych);
200 g grzyba (Pleurotus ostreatus);
5 łyżek „Nam PLA” sosu rybnego;
sok z 2 limonek owoce + 5-7 wapno liści;
2 łyżki wklej "Tom Yam";
1,5 litra bulionu z kurczaka;
2 łodygi trawy cytrynowej;
korzeń galangal (galangal) lub imbir pomiar odległości około 3 cm;
polpuchka kolendry;
3-7 owoce świeże Thai papryki chili.

Przygotowanie:

Jak ugotować zupę Tom Yam? Oczyścić krewetki (świeże lub rozmrożone) od pocisków i głowic. Odciąć twarde grzyby macierzystych i wyrzucić resztę będziemy wyciąć dość duże. Oczyszczony korzeń galangal (lub imbir) jest przerwana cienkie paski. Lemongrass oczyścić z suszonych liści, łodygi cięte co na 3 części i niewielkie otobom młotka. Doprowadzić do wrzenia bulion domowy, umieścić go w plasterkach grzyby, trawy cytrynowej galangal, papryka chili (w całości) i skórki z limonek i liści. Znowu zabrać do domu do wrzenia w garnku i dodać krewetki. Po gotowaniu, zmniejszenie ciepła i usuwania zakłóceń. Tom Yam pasta rozpuścić niewielką ilość bulionu. Wyłączyć grzanie. Dodaj do sosu pasty garnek Rozwiedziony, sok z limonki i ryb. Izvlechom jak to możliwe z patelni kawałki trawy cytrynowej i korzeń galangal. Przed podaniem będzie sezon każda część posiekaną kolendrą.

o wersjach

Jako przyprawy do zupy, specjalny wgłębień pasty (których budowa jest zwykle zawarte tamaryndowca, pasta z krewetek, cebuli i czosnku, czasami - chili papryka). Oczywiście, w różnych regionach składnikach zestawu mogą różnić się szerzej. Wiele zależy od osobistych preferencji smakowych Cooka - każdy ma swoje własne sztuczki i sekrety gotowania zupy Tom Yam. Według wykazu składników, rozumiemy, że w naszych warunkach, najprawdopodobniej nie będzie w stanie ugotować tradycyjną zupę Tom Yam do autentycznych receptur. Jednak użycie niektórych produktów ze wschodnich ławkach lub wyspecjalizowanych działach supermarketów w dużych miastach, można starać się przygotować, by tak rzec, w wersji przystosowanej.