Tajskie curry

Curry - potoczna nazwa popularnych mieszanek przypraw i jednocześnie - nazwa szerokiej grupy żywności z tych przypraw. Pomysł curry pochodzi z Indii (tamilski rośliną uprawną), w którym curry wytwarzać i przechowywać w postaci suchej mieszanki.

Obecnie curry jest bardzo popularne w wielu innych krajach, w tym w Tajlandii. Od Indian tradycyjne tajskie curry mieszanki różnią się tym, że są one przygotowane i były przechowywane w wilgotnym gęstej pasty. Istnieje wiele lokalnych tajskiej pasty curry recepty, wśród nich sześć głównych typów, które są wykorzystywane w przygotowywaniu najlepszych tajskich potraw.

Przestudiujmy je starannie. W dużych i średnich miastach, autentyczne produkty można nabyć w specjalistycznych działach supermarketów, sklepów i rynków azjatyckich (dobrze, albo coś, co może być zastąpione podobnymi produktami).

Tajskie zielone curry sos pasta

składniki:

kolendrę (czyli cilantro) - belki;
chili gorąco zielony - 8-11 sztuk;.
liście limonki - 5-8 szt.;
Lemongrass - 2-3 łodygi;
szalotka - 2 szt. (Lub wspólne cebula);
Nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka;
kminku (kmin) - 0,5 łyżeczki ;.
korzeń galangal (lub imbiru) - plaster z około 3 cm długości;
wapno - 1 szt;.
pieprz słodki lub - 0,5 łyżeczki ;.
Thai Fish Sauce - 3/2 łyżeczki ;.
oleju roślinnego (na przykład, olej sezamowy) - około 2-4 sztuki. łyżki;
sól, lepiej górnictwo morze - około 1 łyżeczka ..

przygotowanie

nasienie kminek, kolendry i pieprzu wlać do gorącego suchego naczynia i lekko się ogrzała.

Usunięcie łodygę perchikov- drobno Pokrój cebuli i czosnku, trawy cytrynowej, galangal obrane liście wapna są przygotowane do przetwarzania w mieszarce. R przygotowywane i pozostałe składniki do misy pracy mieszarki.

Dodać skórkę usunięty z wapna i odrobiną soku z limonki. Doprowadzić do jednorodności. Można przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku, szczelnie zamknięty, w ciągu około 2 tygodni. Pastę można również dodać kokos, korzeń i seler.

W przybliżeniu taka sama (w tych samych proporcjach) można wytworzyć tradycyjnym Thai czerwony curry pasty. zamiast po prostu zielony Tajskie zielone curry hot chili pieprz czerwony użycie dojrzałe (lepiej, oczywiście, świeże).

Struktura tradycyjnej tajskiej pasty curry żółte składa się z kolendry, kminku, trawą cytrynową, czosnek, kurkuma, liść laurowy, imbir, pieprz cayenne, cynamonu, gałki muszkatołowej i kozieradki i mlekiem kokosowym i cukrem palmowym.

Wszystkie te tradycyjne sosy są używane do gotowania różnych potraw (mięso, ryby, warzywa).

Na przykład, w celu przygotowania curry z kurczaka Tajski, gulasz z kurczaka z łuku w kotle uzupełnione curry i podawane z ryżem.