Sałatka niçoise

Sałatka nicejska francuski - danie prowansalskim kulinarna tradycja. Jak wiadomo, prowansalskim kuchnia jest jednym z najbardziej przydatne i smaczne na świecie. Wiadomo nawet specjalną kolekcję ziół prowansalskich, co jest klasycznym i ozdobiony wielu potraw. Sałatka nicejska jest obecnie bardzo popularny nie tylko we Francji, ale również w innych krajach. Ni Oise Nazwa pochodzi od nazwy miasta z Nicei. W ramach tradycyjnej sałatki przepis musi być obecny pomidory, anchois, oliwki i czosnek.

Jak przygotować sałatkę Nicoise?

Istnieje wiele wariantów tego dania. Ekspertyzy kulinarnych na klasycznych receptur sałatka nicejska rozchodzą. Jest często gotowane z zielonej fasoli (młodych zielona fasola, groch). Kompozycja Nicoise surówką może zawierać tuńczyka wyśmienite (opcja), sałata, cebula, kapary ogórek, karczochy, papryka, jaj na twardo. Czasami „nicejska” lay nawet gotowane ziemniaki, choć wielu kucharzy specjaliści odrzucają takie podejście.

Tajemnica sałatka - ubieranie

sos sałatkowy lub specjalny sos „nicejska” Gotowanie jest proste: w klasycznej wersji w opatrunku zawiera olej, ocet, sól i pieprz.

składniki:

• 4-5 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin;
• 1-2 łyżeczki naturalnego światła octu winnego;
• 1 łyżeczka Dijon musztardowy;
• papryka (korzystnie świeże) i zmielony czarny - smak;
• trochę soku z cytryny;
• sól.

Przygotowanie:

Proces jest prosty: wystarczy wymieszać oliwę z wina lub octu balsamicznego, dodać tylko trochę pieprzu i trochę prisolit. Często dać specjalny smak do opatrunku dodać gorące papryki różnych typów, musztardy Dijon, oliwka, pachnących ziół, czosnku, cukru.

Niçoise z tuńczykiem

składniki:

1. 150 g puszki tuńczyka;
2. 6 filetów anchois;
3. 2-4 dojrzałe czerwone pomidory;
4. 1 czerwony cebuli;
5. 1-2 słodka papryka;
6. 6 twardo przepiórek;
7. por 1 łodygi;
8. 15-20 sztuk pestki oliwek Black;
9. 1 łyżka kapary;
10. 4 ząbki czosnku;
11. zioła: natka pietruszki, bazylia, rozmaryn, estragon, Romano sałaty.

Przygotowanie:

Będziemy wyciąć pomidory w sposób losowy, papryki słodkiej - krótkich słomek, ogórek - razem, a następnie - nie długie paski. Anchois posiekaj arbitralnie. Oliwki cięcia - każdy w 3 częściach - plastry. Leek - również plastry, cebula - krótkie słomki. Kawałki tuńczyka razomnom widelcem. Wywar z jaj przepiórczych, chłodnym i wyciąć każdy na pół. Przygotuj się do syta: wymieszać oliwę z octem winnym i musztardy Dijon, dodać kapary, posiekane świeże zioła, posiekany czosnek. Wszystkie mogą być bita miksera, lecz pożądane jest, aby mieszanina nie jest całkowicie homogeniczna. Piękno wypełniania jego niejednorodnej konsystencji. Podziel się na obsłudze liście danie sałata, a na górze - mieszanka warzyw. Wymieszać wszystkie składniki przygotowane w salaterce.

Liberalnie Połom sos sałatkowy. Udekorować liśćmi bazylii. Również zastosowanie do win stołowych światło Nicejska sałatka, biały lub lepszy różowy, korzystnie z oliwek.

„Niçoise la Russe”

Oczywiście, można przyrządzić sałatkę Nicoise z anchois, zastępując ostatnie anchois, ale należy zauważyć, że zastąpienie oryginalnych składników dostępnych w jakiś sposób zmienia danie, ale ponieważ takie warianty nie jest już możliwe do rozważenia klasyczny lub tradycyjny. Ponadto, szprota i sardeli - Zdecydowanie różnych produktów oraz, odpowiednio, mają różne gusta. Dlatego opcja sałatka nicejska z anchois otrzymała dodatkowe oznaczenie - sałata w wersji rosyjskiej.

Wideo: Sałatka nicejska || FOOD TV na całym świecie: Côte d'Azur

Wideo: Sałatka nicejska