Ciastka magdalenki

Cookies „Madeleine” - popularny francuski deser. To małe herbatniki. Formularz ciasteczek „Madeleine” to zwykle naśladuje półskorupy przegrzebków morze.

Trochę historii

Podstawowa wersja pochodzenia Deser „Madeleine” jest następujący. Były polski król Stanisław Leszczyński w 1755 roku w Paryżu odbyło się piłki. W ostatniej chwili przygotowania zachorował gotować. Wydajny i mądry sługa nazwie pochodzi z Madeleine Commercy (Lotaryngia) uratował sytuację, przygotowując się do wzbudzać ciastka w kształcie muszli recepty przeniesiona do babci. Deser był sukces z gośćmi, a nawet stworzył furorę. Później deser „Madeleine” pojawiła się na stole francuskiego monarchy Ludwika XV przez żony - królowej Francji - Marii Leshchinskaya. To ona dała przepis „Madeleine” cukiernicy Versailles, to jest dość prosty deser stał się szczególnie popularny. W tym czasie Francja dyktował modę (w tym gotowanie) na całym świecie, więc wkrótce cookies „Madeleine” stał się bardzo popularny deser w całej europejskiej arystokracji.

„Madeleine” i literatura

„Madlenki” opisana w „Kulinarnym słowniku” Alexandre Dumas, który był prawdziwym smakoszem, ekspert kulinarny i namiętna kochanka żywności. Deser „Madeleine” jest międzynarodowo znany intelektualistów wszystkich cywilizowanych krajach dzięki powieści „W poszukiwaniu straconego czasu” Marcela Prousta genialny pisarz. Smak ciasteczek „Madeleine” główny bohater jest związany z dzieciństwa. Francuski filozof Gilles Deleuze postmodernistyczna w „Marcela Prousta i znaki” bardzo ostrożnie szczegółowe i kompleksowe przeglądy i analizuje „Madeleine” w twórczości Prousta problemu. Według Deleuze smaku „Madeleine” to jest jak wyzwalacz, lub raczej, mimowolne brama do umożliwienia upadek wspomnienia bohatera.

Jak upiec ciasteczka „Madeleine”?

Więc cookies "Madeleine" receptury. To zajmie specjalnego formularza, to lepiej kupić silikon.

składniki:

180-200 g sproszkowanego cukru;
3 Świeże jaja kurze;
250 gramów wysokiej jakości mąki pszennej;
100 g naturalnego masła;
80-90 ml mleka;
szczypać trochę sody, dodano kilka kropel uksusa- łyżka rumu, brandy lub likieru pomarańczowego.

Przygotowanie:

Ciasto ugniata się z mąki pszennej, sproszkowany cukier, jaja, naturalnego masła z dodatkiem rumu i sody kaustycznej. Ciasto było następnie określone w specjalnej formie do pieczenia ukształtowanych wgłębień, i w którym pieczony. Wgłębienia są wypełnione strzykawki cukierniczego lub za pomocą pakietu z końcówką odcięcia.

Rozgrzej piekarnik z góry i kontynuować. Stop, olej do zbiornika w kąpieli wodnej. Dokładnie ubij jajka z Madeleine przepis cookie cukier, lepiej - za pomocą miksera. Stopniowo dodawać mleko i łyżeczkę alkoholu, nadal śmigać. Do otrzymanej mieszaniny mąki (wymagane przesiewa). Niniejszym mieszalnika przy średniej prędkości obrotowej, aż będzie gładkie. Teraz wlać roztopione, ale nie za gorąco, nie ostygnie trochę masła. Dokładnie zagnieść. Korzystanie z rękaw cukierniczy lub strzykawki, wypełnić formularz, ustawić na teście pieczenia. Umieścić w piekarnika, nagrzanego do 200 C. Piec „madlenki” około 20 minut Gotowy określić wizualnie.