Millefeuille: przepis

Millefeuille (nazwa tłumaczy się dosłownie jako „tysiąc liści”) - oryginalny francuski deser lub przekąska z ciasta francuskiego (wszyscy jesteśmy zaznajomieni z tej deser o nazwie „Napoleon”). Ten deser jest małe prostokątne placki, ale czasami robią duże i okrągłe. Millefeuille kanapki ciasto owocowe, odmiany słodkich kremów, dżemy, owoce, orzechy, sery i wiele innych smaczny deser. Zwieńczona wisienką na bazie cukru. Pikantne przekąski Millefeuille warstwy mogą być z ryb i raków, różne warzywa, smarowania, sosach grube. On zwykle podawany na początku obiadu lub kolacji. Pierwszy przepis został opublikowany milfeya francuskiego szefa kuchni Francois Pierre w 1651 roku. Przepis został doprowadzony do doskonałości słynny cukiernik Marie-Antoine Carême.

klasyczny millefeuille

ciasto

Składniki (na test)

200 g masła naturalnego oleju (100 g i inne);
300 g mąki;
szczypta soli;
trochę białego octu winnego;
100 ml wody z lodem.

Przygotowanie:

Z tych składników przygotowania klasycznego ciasta francuskie (powolny proces, w kilku etapach, z 3-krotnym cieczą). Z ciasta będzie wypieku ciasta (korzystnie w przybliżeniu taki sam kształt) - ciasto piecze się szybko, co każde 5 minut w temperaturze 200 ° C Ispechonnye ciasta można ciąć na małe płytki (jeżeli chcemy zbierać ciasta).

milfeya Cream

dla milfeya krem przygotowany w kilku wersjach. Najczęstszym - oparty serek „mascarpone”, do którego dodaje się żółtka i trochę cukier puder. Ponieważ „mascarpone” - nie jest tak dużo jak ser bardzo grube i ciężkie śmietaną, deser okazuje się bardzo pożywne. Inną opcją - w krem.

Składniki (krem):

150 g cukru;
80 g mąki / s;
6 żółtka;
trochę wanilii i cynamonu;
brandy łyżka;
0,8 litrów mleka.

Przygotowanie:

W celu wytworzenia kremu starannie rozdzielić żółtka od białek. Ponieważ białka mogą być przygotowane lub mleczko bezy i vzobom żółtka cukrem, cynamonu i wanilii. Stopniowo dodawać mąkę i mieszać, aż będzie gładkie. Podogreem mleko volom trzecia mleka żółtka i dobrze wymieszać. Jeśli pozostały wrzenia mleka cienkim strumieniem, mieszając w sposób ciągły, volom masy żółtka nim. Będziemy gotować, stale mieszając, więc krem nie jest spalony, aż do czasu, aż krem zacznie gęstnieć. Volom brandy, miesza się i chłodzi śmietanę. Że jest z tworzywa sztucznego, można dodać 200 g masła do chłodnego kremu. Aby przygotować millefeuille waniliowy mleka dodać wanilię, ogrzewa się, a następnie zdrapano i strąków wanilii usunąć. Ciasta posmarowane kremem ostygnie, jagód lub owoców umieścić na nim.

Millefeuille z truskawkami

Berry millefeuille - tradycyjny deser, częściej jest gotowane z truskawkami i truskawki. Truskawka millefeuille - bardzo łagodny, konieczne jest, aby jeść maksymalnie 5 godzin po przygotowaniu aż ciastka nie są moczone.

składniki:

400 g truskawki;
opakowanie ciasto francuskie;
200 g sproszkowanego cukru;
śmietana 30% tłuszczu (500 ml) lub krem przygotowane zgodnie z recepturą podaną powyżej.

Przygotowanie:

Rozwałkować ciasto francuskie w cienką warstwę, wyciętego na żądany kształt ciast, nakłute widełek i ispechom do miękkości. Śmietana oraz chłodzi się i vzobom cukrem. Truskawki wypłukać przy jagody wypłynie, usunąć łodygi i pocięto na 2-3 każdy berry kawałki. Na shortcakes nanesom z bitą śmietaną lub kremem, umieścić jagody. Deser może być dowolną wysokość. Milfey malinowy również otrzymać bardzo smaczne, więc mogą być wykorzystane jako owoców lub jagód mus. Najważniejsze - jagody nie powinna być uszkodzona i nie perespevshimi.