Jak wybrać mięso?

Historycznie rzecz biorąc, jeden z głównych produktów z naszego menu jest mięso. To właśnie z powodu swoich prymitywnych ludzi polowali na mamuty i średniowiecznych rycerzy trzymane stada zwierząt domowych i ptaków. I teraz są w posiadaniu prywatnym, a cały PGR na hodowli i hodowli ras mięsnych bydła i małych bydła, świń, królików, kur i indyków, gęsi i kaczek. I nic dziwnego. Po tym wszystkim, bez dobrego kawałka mięsa nie gotować ani bogactwa barszczu lub pachnącego pilaw lub „Olivier” ukochanego sałatki. To się po prostu dzieje się na rynku na zakupy, trzeba wiedzieć, jak wybrać dobrego i świeżego mięsa.

W sklepie lub na rynku?

Jeśli mieszkasz na wsi i zachować swoje bydło i kurnik, na pytanie, gdzie kupić i jak wybrać dobre mięso królika lub wieprzowiny, nie ma już znaczenia. Ale mieszkańcy metropolii mają wybór, kupić mięso w supermarkecie lub na rynku. Wydaje się, że tutaj, aby odgadnąć, przyjść do dowolnego sklepu i wybrać to, co chcesz duszę, ale nie nieco od niego. Często w dużych centrów handlowych towarów jest dłuższy niż normalnie. Często jest to kwestia reaktywowana i świeże. To było raz na ostrzeżenia TV. A co na rynku? Jest też, oczywiście, wszystko może się zdarzyć. Ale mięso otwarcie leżący na ladzie, można dokładnie zbadać, węchu i dotyku. Po tym wszystkim, rynki sprzedaży głównie schłodzone, nie mrożonek. I nie przegap na zakup pomoże Ci podstawową wiedzę o zasadach, jak wybrać mięso na rynku oraz łatwość pielęgnacji.

Ogólne zasady, jak wybierać różne odmiany mięsa

Tak więc, przy zakupie dobrego kawałka mięsa w zupie, smażyć, grill lub mielone potrzebę korzystania proste i wspólne dla wszystkich rodzajów regulacji mięsnych. Oto one:

1. Oceniamy wygląd. Zbliżając ladą, pierwszą rzeczą, jaką możemy zrobić - to jest uważane za towar. Nas interesuje kolor, obecność lub brak folii i plam, a także suszone do skorupy, mówiąc o długości pobytu mięsa na zewnątrz. Kolor powinien być różowy wieprzowina, cielęcina trochę ciemniejsze niż wieprzowina. Dobre, świeże mięso wołowe i jagnięce powinien być czerwony, ale jagnięcina bardziej jasne i nasycone. Tłuszcz na każdy rodzaj mięsa powinien być biały, a nie żółty i równomiernie w całym kawałku. Światło zavetrina dozwolone, ale plamy i slimy Film mówi o nie pierwszy świeżości.
2. Dotykamy i Werth. Poszukiwania pięknej kawałku, wziąć go do ręki i upewnić się, że to jest dobre ze wszystkich stron, a nie tylko z ostentacyjnym „osoba”. Następnie naciśnij w dowolnym miejscu mięsiste i zobaczyć, jak będzie zachowywać. Jeśli mięso jest świeże, odcisk palca zniknie po 3-5 sekundach. Cóż, jeśli to było 5-7 minut, a trasa jest nadal wyraźnie widoczne, łatwo odejść. Istnieje handel długo przeterminowanych produktów.
3. Powąchaj też nie przeszkadza. Innym ważnym wskaźnikiem świeżości - przyjemny zapach. My, ludzie, w ich drapieżników korzeniowych. Zapach świeżo zabitego zwierzęcia i prawidłowo osvezhovannogo spowodować nam nadmierne ślinienie i silne pragnienie, aby szybko zbudować coś takiego mięsa. Ale bez skrupułów handlarze często maskują zapach octu lekko nadszarpnięta i barwniki, a konieczne jest wiedzieć i pamiętać o tym. Jeśli nie zapach bardzo przyjemny, wziąć ręcznik papierowy i dotknij go na kawałki. Obecność barwników daje trujące czerwony chemicznego, pozostała na pieluszki.

Pozostaje tylko podkreślić, jak wybrać mięso na szaszłyki, na wołowinę, steki, dla pierwszych potraw i pieczeni. Tutaj również nie ma nic przebiegły. Mięso na kapuśniak lub barszcz powinien być z kością, aby lepiej wziąć feleyku gorąco. Jeśli chcesz usmażyć stek, wybierz słoninę. I dla pachnące soczysty kebab jagnięcy odpowiedniego. Nadzienie jest najlepiej zrobić mieszaną z dwóch lub trzech różnych rodzajów mięsa na zawartość tłuszczu. Na przykład, chudego mięsa wołowego, wieprzowego smalcu chudy i kurczaka.

I wreszcie,

Teraz, uzbrojony w wiedzę o tym, jak wybrać dobry świeżego mięsa na rynku, nie krępuj się iść na zakupy. I niech to nieść ze swojej kuchni najbardziej apetyczne i kuszące zapachy.

Film: Jak wybrać mięso na stek

Film: Jak wybrać mięso