Żydowscy pachnące ciastka

Kuchnia żydowska, podobnie jak w kuchni innych krajów, ma swoją specyfikę. Przede wszystkim, to przejawia się w niezwykłym połączeniem kulinarnych tradycji rodzimych tradycji żydowskiej z tych krajów, gdzie przedstawiciele tego starożytnego ludu. Tradycyjna kuchnia żydowska ma swoje korzenie od wieków i jest często związana z przestrzeganiem pewnych praktyk religijnych.

W Piekarskiego żydowskiej preferowane chude i nesdobnoe ciasta kruchego. Z tym, często pół podstaw ciasta zajęte przez jaj. Typowa do wytwarzania wymiany cukierniczego miodu i cukru, w przybliżeniu w równych proporcjach.

drzewa migdałowe rosną wszędzie w Izraelu, a także w innych krajach śródziemnomorskich: Włochy, Hiszpania, Grecja i Maroko. Dlatego, migdały są bardzo często stosowane w kuchniach tych krajach.

herbatniki migdałowe

składniki:

migdały - pół szklanki;
białka - 6 szt.;
Cukier puder - pół szklanki;
mąka pszenna - 2 kubki;
sól;
Olej roślinny - 2 łyżki.

przygotowanie

Migdały oczyścić i rozdrobnić w moździerzu. Białka ubij w gęstej i stałej piany. Wlać do białka stopniowo sproszkowanego cukru i delikatnie mieszano. Dodać migdały i delikatnie, części, dodać mąkę, dodać trochę soli i dobrze wymieszać.

Pieczenie pocierać dowolny olej roślinny. Zbieramy i rozprowadzić łyżką ciasto, formując w kulki lub półkola. Umieszcza się w piecu z gorącym (180 °), piec przez 15-20 minut. herbatniki chłodzi się i doprowadza do leczenia.

Innym rodzajem ciastek - Zucker-Leks. Są one wypiekane na Paschę. Ten festiwal ma kilka nazw i interpretacje: Hag ha-Matsot - przypomnienie o czasie, gdy Żydzi w latach niewoli jedli macę Hag ha-Aviv - obchody wiosny, tym razem świętowali Paschę Hag ha-Cherut - obchodzone święto wolności w pamięci historyczny Wyjścia Żydów z Egiptu.

Herbatniki Zucker-Leks

składniki:

mąka pszenna - 1 filiżanka;
Cukier - 1 filiżanka;
Jaja - 4 szt.;
Olej roślinny - 2 łyżki.

przygotowanie

Podzielić jajko i delikatnie oddzielić białka od żółtek. Oddzielnie pocierać żółtka w dużej misce z dwóch łyżek cukru aż puszystej pianki, wlać mąkę i wymieszać.

Biali i pozostały cukier ubić na pianę, przesuwamy je do miski z żółtkami i wymieszać wszystko aż będzie gładkie sostoyaniya.Na smarowane blacha do pieczenia ciasta rozłożyć za pomocą łyżeczki. Ciasto nie powinno być w kontakcie ze sobą.

Piec 15 minut w temperaturze 180 ° C. Pieczone ciastka Zucker-Leks położyć na stole schłodzone.

Pikantne ciastka i pierniki - lekeh - tradycyjnie pieczone na Rosz Haszana (Nowy Rok). Są one symbolem wszystkiego, co jest dobre, co stanie się z osobą w przyszłym roku.

przyprawione herbatniki

składniki:

mąka pszenna - 1 filiżanka;
cukru - 3/4 szklanki;
Światło miodu - 1 filiżanka;
Jajka - 2 szt.;
imbiru - 4 cm;
pomarańczowy - 1 szt;.
Sodowo - 1 łyżeczka;
proszek imbiru - 1 łyżeczka;
mielony cynamon - 1 łyżeczka;
olej roślinny - 4 łyżki.

przygotowanie

Z zeskrobywanych skórkę pomarańczową i wycisnąć sok. Imbir trzeć na małej tarce. W misce mąkę przesiać, dodać cukier, sodę, mielony imbir i cynamon mielony. Wymieszać.

Mieszaninę wlać miód i olej do napędu jaja, dodać skórkę pomarańczową. Ponownie, mieszając, a następnie wlać soku pomarańczowego Żydowscy herbatniki migdałowe dodaj starty imbir. Wyrobić ciasto jest jednolite.

Szary piekarnik do 180 stopni. Wygładza ciasto na stole, posypać mąką. Wyciąć okrągłe lub w kształcie ciastka. Rozdziel je na natłuszczonej blasze. Piecz, aż lekko rumiane. Na stole serwowane schłodzone ciastka.

Ciastek są bardziej aromatyczne, muszą być przechowywane w lodówce owinięto w folię i pozostawiono w temperaturze pokojowej przez dwie godziny.