Biscotti Przepisy

Włoskie ciasteczka biscotti lub biscotti di Prato (od włoskiego słowa biscotto, dosłownie przetłumaczyć jako „dwa razy pieczone”) - bardzo popularne w wielu krajach, konfekcji, która jest długa i herbatniki typowy lekko zakrzywiony.

Trochę historii

Pierwsze wzmianki o ciasteczka, jak włoskie biscotti występuje nawet Pliniusz Starszy. Cookies zawarte w diecie rzymskich legionistów, więc jedzenie było wygodne w czasie wojen i podróży. Według historyków, pierwsze włoskie biscotti wypiekano w XIII wieku w mieście Prato (Toskania). Biscotti ciasteczka były ulubionym światowej sławy badacz i odkrywca Ameryki - Krzysztofa Kolumba. Columbus zdobył biscotti dla długich rejsów. Istnieją różne rodzaje i odmiany biscotti, na przykład, klasyczny migdałowych ciastek, a nawet (Yum) ciastek czekoladowych. Znany jest również z różnych ciastek lub kantuchchi kantuchchini ( „Ma rogach”).

Jak gotować biscotti?

Biscotti z mąki pszennej, jajek, masła i cukru, w klasycznej wersji oryginalnej - z dodatkiem tartych migdałów. Jest obecnie stosowany i innych orzechów oraz suszonych owoców i czekolady. Po pierwsze, ciasto formuje się pakuły o małej bochenka wypiekanych, pocięte na kawałki i suszy w piecu. Możliwe po upieczeniu biscotti zanurzone w rozpuszczoną czekoladą. Właściwie gotowane biscotti można przechowywać bez utraty jakości przez co najmniej 3-4 miesięcy.

Niektóre subtelności

Od Biscotti - herbatniki, jest zwykle podawane z dowolnego napoju: we Włoszech - z wina deserowe (Muscat, muskat, wermuty i inne), w Stanach Zjednoczonych - z herbaty lub kawy. ciastek gotowe stosować jako składnik różnych potraw konwencjonalnym przykładem, w katalońskiej kuchni biscotti części naczynia, takie jak ryż i sardynek królika ślimaki. Biscotti stosowany również do gotowania sosów i cebulę, które towarzyszą kaczka nadziewana i rzepy.

biscotti przepis

Tak, migdałowy biscotti przepis z Amaretto.

składniki:

• 2 kubki mąka pszeniczna;
• 180 gramów jąderek migdałowym (korzystnie kalcynowane);
• 200 g cukru;
• 3-4 jaja kurze;
• szczypać trochę sodę, ocet ugaszony;
• szept wanilii;
• szczypta soli;
• 80-100 ml ługu amaretto;
• trochę skórki pomarańczowej.

Przygotowanie:

Jeżeli surowe migdały - prażenie jąderka suchej patelni na średnim ogniu. Aby nie aktywnie spalać mieszania ramiona. Pozostawiono do ochłodzenia i rozdrabniania dowolny dogodny sposób (młynek do kawy, blender, etc.). wymagane mąka pszenna przesiać, dodać sodę zwrócona, cukier, szczyptę soli i orzechów ziemnych. W osobnym naczyniu ubić jajka z likieru waniliowego i skórki pomarańczowej. Dodanie tej mieszaniny do suchej mieszaniny cukru i nakrętki mąki. Dokładnie wyrobić ciasto, dzieli go na dwie części, z których każda podłużnego niskiego formowania chleba, który leżał na natłuszczonej blasze i mączki w postaci proszku (dostępny prostelit naoliwiony papier pergamin).

pieczenie

Piec do złoto-brązowego koloru w temperaturze 180 ° C przez około 50 minut po całkowitym przesunięciu chleby na płytce i dają chłodne. Pokroić w plastry w poprzek. Rozłożone plastry na suchą pieczenia i umieścić ponownie w piecu i piec (dokładniej suszone) średnie w temperaturze 160-170 ° C przez około 20-25 minut. W miarę upływu czasu możemy przewracać 1. biscotti gotowe należy dopuścić do oziębienia i można przynieść do stołu. Przechowywać biscotti mogą znajdować się w pojemniku ze szczelną pokrywką.

Wideo: przepis wideo: Biscotti z rodzynkami i orzechami

Wideo: Biscotti z migdałami (Kantuchchini)