Elesh

Elesh - klasyczne danie kuchni tatarskiej. W tłumaczeniu z ich języka - słowo to oznacza „służący”. Ponieważ wiele Tatara naczynia, w którym mięso rozłożonych części, z elesh - może to być ciasto i bogata zupa. Pozwól nam podzielić się z wami kilka sposobów, aby ją gotować.

przepis elesha

składniki:

Na ciasto:

mąka pszenna - 300 g;
jajko kurczaka - 1 szt;.
masło - 50 g;
Krem - 80 ml;
przyprawy;
proszek do pieczenia - szczypta;
cukier -. 1 łyżeczki.

Do napełniania:

ziemniaków; - 3 szt.
cebula - 1 szt;.
udka - 1 kg.

przygotowanie

Więc najpierw niech Ci przygotować ciasto na elesh. Procesor miski przesiać mąkę z solą, wrzucić cukier i proszek do pieczenia, dodać pokrojony w kostkę zamrożone maslitse i zmielić wszystko, aż do uzyskania jednorodnej okruchów. Następnie dodać śmietanę, rozbić jajko i zagnieść myagenko elastyczne ciasto. Teraz musimy staczać się w dół to w kok, przykryć ręcznikiem i pozostawić w spokoju na około godzinę. Bez marnowania czasu na marne, niech nam podczas napełniania: oczyścić cebulę, drobno shinkuem i traktują ziemniaki i pokroić w drobną kostkę. Mięso wyjąć z kości i rozdrabniania na małe plasterki. Następnie wymieszać w misce z cebuli, ziemniaków i kurczaka, sól do smaku i wymieszać. Wychodząc ciasta dzieli się na kilka części, rolki ich tortilli umieścić trochę nadzienie w środku, walcowane na kulki i spłaszczenia. Smar uzyskuje elesh pobity pasztecików jaj i statek w gorącym piekarniku przez 40 minut.

zupa przepis "Elesh"

składniki:

Do bulionu:

kości wołowe;
przyprawy;
liść laurowy - 3 szt.

Do zupy:

kości mięsa - 400 g;
ziemniaki - 4 szt.;
kapusty - 100 g;
Marchew - 1 szt.;
cebula - 1 szt;.
- świeże zioła do dekoracji.

przygotowanie

Mięso umieścić w rondlu, napełnić wodą, doprowadzić do wrzenia, zdjąć pianę, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować rosół elesh przepis przez 2 godziny. Na koniec dodać sól do smaku, pieprz, liść laurowy podrzucać. Następnie ostrożnie wyjąć mięso w misce, ostudzić i pokroić na małe kawałki a la carte. Warzywa, czyste, pokroić w plastry ziemniaki, marchew - kręgi i kapusta - kwadratowe kawałki. Część wlać bulionu do innego naczynia, doprowadzić do wrzenia, rozłożone ziemniaki i gotować do miękkości, a następnie wyjąć z rowkiem łyżką płytce. Następnie dorzucić Zupa z kapusty i marchewki, blanshiruem 15 minut i wyjąć też. Teraz w każdej misce zupy układ nieco gotowanych ziemniaków, część kapusta, marchew i wlać bulion jasne. Top ozdobić surowego cebuli, posypać posiekanymi ziołami i podawać.