Tłuste ryby - korzyści i szkody

Olej z ryb - łączna nazwa handlowa stosowana do niektórych gatunków ryb z 3 różnych rodzin: 2 gatunki z rodziny stromateevyh australijski seriolella rodziny tsentrolofovyh, Escolar (szary delikatność makrela) i kilka innych gatunków z rodziny .. Gempylidae Wszystkie te gatunki różnią się budową anatomofiziologicheskie. Wszystkie te typy tłustych ryb są pewne korzyści dla żywieniu człowieka, można znaleźć w sprzedaży w postaci mrożonych tusz i filetów i wędzone.

Podobieństwo gatunków

Długość ciała jednostek reprezentowanych w handlu może się różnić ze średnio od 30 do 75 cm, ciężar może wynosić do 4 kg (największy oleju rybnego - Escolar może osiągnąć długość korpusu 2 m i o masie 45 kg).

Najczęściej w literaturze odżywczej i kulinarnej chodzi Escolar.

Korzyści i szkody oleju z ryb

Oleistą filet rybny (z jakiegokolwiek gatunku) zawiera dużą ilość witamin z grupy B, jak i A, E i D, jak również wielu cennych składników mineralnych (związki fluoru, żelazo, sód, potas, wapń, fosfor, selen, magnez, mangan, chrom i in.).

Okresowe regularne włączenie ma ogólnie korzystny wpływ na organizm człowieka (oczywiście nie mówimy o palenie i smażenia na patelni) w diecie gotowanej ryby tłustej w zdrowy sposób. Stosowanie oleju z ryb poprawia kondycję skóry i oczu, a także mózgu, układu nerwowego, układu sercowo-naczyniowego i odpornościowego układy ludzkiego organizmu.

Kaloryczność z oleju rybnego wynosi średnio około 112 kcal na 100 g produktu (wartość opałowa wędzone w znacznie wyższe - 180 kcal).

Bardzo tłuste olej rybny, więc jego wytwarzania jest lepiej wybierać tych sposobów wytwarzania, w której część tłuszczu jest usuwana w procesie (na przykład do pieczenia grill osnowy bez głowy).

Straszny informowanie konsumentów i opinii o straszliwych konsekwencjach nieprzyjemnej tłustej konsumpcji ryb nie wpływają na wszystkie gatunki, ale tylko oilfish (typ makreli z Gempylidae rodziny). Ta ryba jest bardzo gruby i zawiera dużą ilość niestrawnych wosków zwierzęcych. Nawet przy użyciu stosunkowo umiarkowane ilości oilfish możliwe przykre konsekwencje, a mianowicie silne działanie przeczyszczające, czasem z przypadków przymusowego charakteru.

W każdym razie, olej z ryb powinny być spożywane w małych ilościach 2-3 kawałków, nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu.