Zawartość jodu w żywności

Niedobór jodu prowadzi do zmęczenia, drażliwość, słaba pamięć, utrata włosów. Stałe niedobór jodu jest obarczona zaburzenia tarczycy, otyłości i cukrzycy. Jeśli kobieta w ciąży nie uzupełnienia niedoboru jodu w organizmie, będzie to mieć wpływ na dziecko: Jod jest niezbędny do prawidłowego rozwoju układu nerwowego płodu. Jod, dzienna dawka dla osoby dorosłej 150 mg, i w okresie ciąży, - 250 mg.

Ryzyko niedoboru jodu jest zmniejszona, jeśli przestrzegać diety i włączenie do swoich produktów z menu bogate w jod. Należą do nich przede wszystkim wodorostów. Suchego algi zawiera 169-800 mg jodu na 100 gramów produktu i suchej wodorostów - 200 mg jodu w 100 g. produkt.

Zawartość jodu w produktach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego można prześledzić do stołu, ale warto zastanowić się, że przedłożone informacje dotyczące produktów świeżych. Dla przedłużonego przechowywania i jeszcze mogą zostać utracone podczas obróbki do 60% jodu. W tabeli dla pewnych produktów w nawiasach wartości odpowiednie zawartości jodu po ugotowaniu. Na przykład, świeże krewetki zawierają 190 mg jodu w 100 g krewetek i tu gotowane - 110 w smażonych krewetek zachowała jedynie 11 mg jodu.

Tabela produkty o wysokiej zawartości jodu

nazwa produktu	Jod Ilość (mg / 100 g)
z wątroby dorsza	370
Ryby słodkowodne (raw)	243
Pollock czy łosoś	200
flądra	190
Świeże krewetki (gotowano / smażony)	190 (110/11)
dorsz	130
Świeże śledzia (sól)	92 (77)
Wędzone filety rybne	43

W produktach, najbardziej typowy dla tabeli ludzi w Rosji, takich jak masło, mleko, jaja, zawierają mniej niż 30 mg jodu. Nie jest to duża zawartość jodu i wieprzowiny, tak ukochany przez wielu Rosjan.

Że niedobór jodu w produktach spożywczych doprowadziło do pojawienia się na rynku produktów wzbogacanych jodu, takie jak sól jodowana i chleb. Jednak warto pamiętać, że pakiet nieskompresowany soli jodu utrzymuje przez około miesiąc, a potem znika. Obróbka cieplna przyczynia się także do ochrony jodu, więc najlepiej jest używać soli jodowanej w sałatek i dań zimnych i jodu wzbogacony chleb nie jest wykorzystywany do przygotowywania gorących kanapek i tostów.