Sos sojowy - skład

Sos sojowy - jedna z ulubione przyprawy nowoczesne gospodynie, historii, która ma ponad dwa tysiące lat. Kucharze z czasu umieścić go gotować sos naturalnej fermentacji, a przepis ten stosowany jest do dnia dzisiejszego. Proces ten jest bardzo czasochłonny, a to w następujący sposób:

Soja (fasola) oczyszczone, odparowuje.
Ziarna pszenicy miele i dobrze smażone w głębokim tłuszczu.
Potem te dwa składniki miesza się i przelewa zimnej wody słonej. Dobrze wymieszać i umieścić w dużo toreb, które rozprzestrzeniają się w słońcu do fermentacji.
Po pewnym czasie zaczyna wydzielać do płynu, który jest filtrowany.

Sos przygotowane.

W związku z powyższym, w naturalny sos sojowy zawiera: soi, pszenicy, sól, woda. Ten produkt nie wymaga dodatkowych konserwantów i mogą być przechowywane przez długi czas. Uczynić go bardziej słodki dodając więcej pszenicy. Sos ten jest uważany za klasyczny. Podstawa do produkcji różnych wariantów tej przyprawy. Nawet w sosie sojowym mogą być dodawane do ekstraktów z czosnku, koper i inne przyprawy smaku.

Wartość energetyczna sosem sojowym

W krajach azjatyckich, gdzie przybyli z sosem sojowym, jest ona wykorzystywana do jedzenia zamiast soli. Mamy ten produkt wyróżniony dietetyków. I nic dziwnego, bo może zastąpić nie tylko sól, ale wiele przypraw, które są zakazane w większości diet. Ten sos przyszedł do smaku ludzi, którzy uważnie obserwować ich postać, jak w sałatkach one zastąpić olej, a nawet majonez. W tym przypadku wartość energetyczna sosu sojowego wynosi około 55 kcal na 100 gramów.

Wartość odżywcza sosem sojowym

Suche Wyniki są następujące: a część sosu sojowego (który jest w przybliżeniu 15 ml) zawierał mniej niż 1 g białka, około 1 g węglowodanów, jak dużo cukru i 800 miligramów sodu. W tym samym czasie, w sosie sojowym nie zawiera tłuszczów. To jest brak tłuszczu sprawia, że niezbędna w sosie sojowym dietetyczne.

Jego bogaty smak jest bardzo wygodny do dań mięsnych i rybnych, sałatek. Na podstawie tego sosu można przygotować wiele innych sosów: krewetki, grzyby, itd. Jest również idealny do marynat.

Skład chemiczny sosie sojowym

Skład chemiczny sos sojowy jest bardzo zróżnicowana, ale wszystko w swoim czasie.

Aminokwasy - są konieczne przede wszystkim do utrzymania organizmu prawidłowe działanie jego układów i narządów. Biorą one udział w syntezie hormonów, enzymów, przeciwciał, hemoglobiny.

Minerały zapewniają przewodność układu nerwowego i stan równowagi wody i elektrolitów. Sodu, który jest szczególnie bogaty w sosie sojowym ma właściwości rozszerzająco na naczynia krwionośne i zapobiega wydostawaniu się płynów z naczyń krwionośnych do sąsiedniego tkani.Esli mówić o witaminy, skład chemiczny soi węglowodany sos sojowy Sos ma witaminy z grupy B i witaminę E.

Ponadto sos sojowy w swoim składzie zawiera cholinę, który zapewnia funkcję układu nerwowego kwas foliowy, szczególnie przydatna kobiety w ciąży i przeciwutleniacze.

Ale wszystkie powyższe odnosi się tylko do sosu przygotowanego według tradycyjnej receptury, a mianowicie przez fermentację. Teraz na rynku istnieje mnóstwo sosów przygotowanych przez przyspieszonego technologii z wykorzystaniem związków chemicznych i ich reakcje. Te tak zwane sosy, nie mają nic wspólnego z faktem, przydatne i smaczne produktu, które zostało omówione, oprócz tego, że imię napisane na etykiecie nie jest bardzo rzetelny producentów. Należy zachować ostrożność przy zakupie, a następnie będziesz cieszyć potraw przygotowanych z tej przyprawy.