Kiełbasa w domu

Domowej roboty kiełbasa który smakuje naturalny i nabycia, w tym samym czasie, aby gotować nie jest tak trudne, jak myślisz. Poniższe przepisy kulinarne, przyjrzymy się kilku klasycznych receptur kiełbas, to prawdopodobnie zobaczyć na półkach.

kiełbasa "doktorat" u siebie w domu

składniki:

• Wieprzowina - 500 g;
• Wołowina - 450 g;
• mleko - 1 łyżka,.
• jajko - 1 szt;.
• . Cukier - 1 łyżeczka;
• Sól - 1 st. łyżka;
• powłoki;
• mielony kardamon - szczypta.

przygotowanie

Wieprzowina i wołowina mielone. Dodaj do mielonego jajka, szklanka mleka lub śmietany, trochę soli, cukru i szczyptę kardamonu. Dobrze zagnieść wpychając dłonie, a następnie umieścić w misce blendera i zmielić na gładką masę jednorodnej: im gładsza jest mielone, tym bardziej jednorodny będzie gotowy kiełbasa. Otrzymaną masę umieszcza się w lodówce przez 1 godzinę.

Gdy czas podgrzewania wody w misce prawie do temperatury wrzenia (około 90 ° C).

Chociaż woda jest podgrzewana, przemywa się słonej wody z powłoki umieszczonej w dyszę do napełniania kiełbasy z mięsa mielonego i wypełnić przed wiążąc jeden koniec rury okładzinowej. Po farsz jest formowana, naprawić drugi koniec łańcucha kiełbasy, i umieścić w gorącej wodzie.

mleczarnia "doktorat" Kiełbasy w domu będą gotowe po 50 minutach trawienia w temperaturze 85 ° C

Pasztetowa w domu

składniki:

• wątróbka z kurczaka - 400 g;
• smalec - 250 g;
• Jajka - 3 szt.;
• semoliny - 3 łyżki. łyżki;
• mąka - 3 łyżki. łyżki;
• sól i pieprz - do smaku.

przygotowanie

Wątróbki z kurczaka, drobno posiekać lub zemleć. Dodania mieszaniny do wątroby drobno krojonego bekon, grysiku, mąki, soli i pieprzu i jajku. Rozkładamy Pasztetowa w specjalnej kopercie lub opakowaniu plastikowym. Gotować we wrzącej kiełbasy soloną wodą przez 3 godziny.

kaszanka wieprzowiny w domu

składniki:

• smalec - 400 g;
• Mięso (wieprzowina) - 350 g;
• Krew świni - 1,5 l;
• gryka - 330 g;
• jajko - 1 szt;.
• Sól - 1 1/2 sztuki. łyżki;
• . Czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• Powłoka (syntetyczny lub naturalny z jelita).

przygotowanie

Zagotować gryka w osolonej wodzie. Mięso i smalec drobno posiekać i podsmażyć na patelni, aż gotowane. Zazharku wymieszać z gotowanej kaszy gryczanej, ostudzić, dodać jajko i przyprawy. Napełnić mieszaninę składników nadziewane krwi i przemywa się słonej wody do osłonki kiełbasy. Ustalenie końców sznurka krovyanku i gotować przez 10-15 minut we wrzącej wodzie. Aby kiełbasa nie złamał, skórę należy nakłuć wykałaczką lub igłą w kilku miejscach.

Wędzone w domu

składniki:

• Wieprzowina - 800 g;
• Wołowina - 700 g;
• smalec - 150 g;
• cebuli; - 2 szt.
• . Cukier - 1 łyżeczka;
• . Pepper - 1 łyżeczka;
• Sól - 1 st. łyżka;
• osłonki do kiełbas lub jelita;
• Azotan - 1 rok

przygotowanie

Wieprzowa, wołowina i smalec drobno pokrojone i zmieszano z solą, cukier, pieprz i azotany. Temat mielonych moczyć przez 5 dni w chłodnym miejscu i przebierał z łuku i Zostawiamy w lodówce przez kolejne 24 godziny. Gdy czas upłynie nadziewane błon obranych i przemywa tak otrzymanej mieszaniny, wiążąc końce sznura kiełbas i pozostawić do wyschnięcia w ciągu 7 dni. Po Copts z zimnymi przez około 4 dni, a opuszczają suszarkę po-kolejne 3 tygodnie.

Jeśli chcesz, aby suchą kiełbasę w domu, wziąć podstawę składnikach tego przepisu, ale pomijają cebulę. Przechodzi przez drobno mielonego mięsa młynku, wymieszać z brandy łyżkę i obwiedni nashpiguyte nadzienia. Pozostawić kiełbasy przez 2-3 dni w lodówce, a następnie suszy w temperaturze 15 ° C przez 3 tygodnie.