Jajecznica z kalmarów

Omlet, początkowo, danie kuchni francuskiej smażone na patelni mix naleśnik i lekko jajku. Klasyczny przepis francuskiego omletu nie wiąże się z dodatkiem mleka, wody, piwa, mąki, cukru, warzyw i owoców. Potrawy te, nazywane teraz jednoczącą słowo „omlet”, znany w innych krajach, tradycyjnej opcji śniadanie, lunch lub po południu, w nocy przekąskę. Różne warianty krajowe i regionalne obejmują omlety i inne produkty, które są typowe dla danego obszaru, gotowanie technik omlety też w pewnym stopniu różne.

Powiemy Ci, jak gotować jajecznicę z kalmarów (takie recepty wydają się pochodzić z obszarów wybrzeża morskiego, gdzie zawsze jest świeże owoce morza).

Szybka jajecznica z kałamarnicy, pora i ziół w stylu śródziemnomorskim

składniki:

kałamarnica - 1 porządku (HGT);
jaj kurzych - 2-3 szt;.
Leek - nie tłuszcz młodych macierzystych;
silne wino (Madeira, Sherry, gałka muszkatołowa) - 2 łyżeczki ;.
naturalne masło lub oliwa z oliwek;
świeże zioła (pietruszka, kolendra, rozmaryn).

przygotowanie

Squid tusza parzony i obrane, usunąć chrząstki. R osnowy już we wrzącej wody i gotuje w ciągu 3 minut, a nie więcej niż (inaczej kałamarnica sztywna). Odchylić w cedzidło i przemyć chłodnego do zimnej wody. Kalmary cięte krótkie drobne paski.

Przeciąć na pół wzdłuż łodygi porów i każdą połowę (lub jednej połowie lub tylko białej części, jak chcesz) pokroić w cienkie pół-pierścieni (dzielić się nimi z rąk).

Drobno posiekać warzywa.

Podzielić jajka w misce, dodać wino, trochę ubijania trzepaczki lub widelca (jeśli dodać 1-2 godzin. Łyżki pszenicy lub jęczmienia mąki, jajka uzyskać bardziej skomplikowane).

Podgrzania oleju w patelnię i lekko smażyć posiekaną squida i pora. Napełnić mieszaniny jaj i szybko, ale równomiernie posypać posiekane zioła. Obniżyć temperaturę do bardzo niskiej i pokrywa szalce z pokrywą. Po kilku minutach będzie gotowy omlet (kontrola wzrokowa). Dobry zamiar, wyłączyć grzanie, posypać gorące jajecznica z tartym serem i kolejne 1-2 minut przykryć rondel z pokrywką. Ser powinien tylko floty podwodnej, a nie przeciekać. Przez omlet można zastosować lekką pikantne wino.

Postępując w przybliżeniu tej samej receptury, można gotować omlet z kalmarów i krewetek.

przygotowanie

Przed wylaniem z bitą jajka na patelni razem z plasterkami cebuli i kalmary (lub bez niej), przeładować i smażyć kawałki mięsa kilka krewetek (pre-gotować i muszą być jasne). Przede wszystkim zmieścić średnio-małe krewetki.

Bujne obfite jajecznica z kalmary, ryby i warzywa w stylu niemiecko-Nordic-Baltic

składniki:

kalmary - 1 sht.melkaya osnowy (albo 150-200 g ciała duże SQUID);
filety rybne bez kości - około 200 g;
Cebula - 1 szt.;
jaj kurzych - 4-5 szt;.
piwo jasne - 2-3 łyżki. łyżki;
mąka pszenna - 1-2 łyżki. łyżka i trochę więcej;
pieprz czarny proszek;
naturalne masło;
Świeże zioła są różne.

przygotowanie

Kalmary czysty, ugotować i pokroić w ten sam sposób jak opisano w pierwszym przepisie (zob. Wyżej). Filety rybne obsushivayut ściereczką, pokroić w cienkie plastry w poprzek Sporo prisalivaem, posypać pieprzem i paniruem w mące.

Ubić jajka z mąką i piwa (lepszy mikser), nie powinno być żadnych grudek. Podgrzania oleju w patelnię i lekko smażyć pokrojone cebuli półpierścieni i pokrojone kalmary. Umieścić kawałki ryby na górze i to szybko, dystrybucji równomiernie, wlać mieszaninę jaj. Posypać drobno pociętych zieleni. Zmniejszenie ciepła na niskim poziomie i przykryć pokrywą. Kilka minut (5-8, więc) zostaną przygotowane omlet (kontrolowane wizualnie). Jeśli gotowy omlet posypane tartym serem będą smakować jeszcze lepiej. Podawaj obfity posiłek ze szklanką piwa i / lub kieliszek wódki Kümmel (kminek), ani silnej nalewki.