Sos „Adobo”

Sosy pod tytułem „Adobo” pochodzi od hiszpańskiej Iberii (znany również postaciach i portugalskim). Te sosy marynowane solanka-type z gorącej czerwonej papryki, czosnku, naturalnego octu owocowego i soli, nie tylko w pewien sposób dał potrawom nowych smaków, ale także przede wszystkim przyczyniły się do zachowania produktów w ciepłym klimacie bez chłodzenia.

Idea i praktyka przygotowywania sosów „Adobo” jest szeroko rozpowszechniony we wszystkich hiszpańskich kolonii (Ameryka Łacińska, na Azorach i Maderze, Filipiny) oraz poddany krajowy regionalny przemyślenia na publikację charakterystyki autentycznych produktów i tworzenie niektóre z lokalnych podejście do gotowania. Sosy jak „Adobo”, znany w innych krajach.

Obecnie, sosy „Adobo” wytwarza większość preferencji żywieniowych niż do konserwowania żywności bez chłodzenia, i ostatni, ale nie niemożliwe, zwłaszcza w biedniejszych krajach.

Wspólne dla sosów „Adobo” była specjalna technika: ostra papryka, który jest jednym z głównych składników takich sosów, wstępnie zwykle poddawane niewielki dymny wędzone.

Jeśli nie są w stanie papryki chili podkoptit w sposób naturalny na dym dedykowanych owocowe lub wiórów drewna olchowego, trociny, użycie pieprz surowego lub lekko pieczemy je w piekarniku, a jeśli to możliwe, skórki. W żadnym wypadku nie używaj smaku „dym”, płynny dodatek to bardzo szkodliwe.

Te przepisy są przystosowane do naszych warunków i produktów.

Skrzydełka w sosie „Adobo” w filipińskiej stylu

składniki:

Skrzydełka z kurczaka - 10 szt.;
gorąco papryka - 5 grochu;
-3 ząbki czosnku;
Ocet naturalny owoc (na przykład światło wino) - 50 g;
Sos sojowy - 50 g;
sezamowy lub olej z oliwek - 200 g;
sok z cytryny lub limonki;
. Miodu lub cukier - 1 łyżeczka;
Suche mielone przyprawy;
świeże lub suszone zioła i nasiona (tymianek, oregano, rozmaryn, itp.);

przygotowanie

Przy wszystkich składników z wyjątkiem skrzydła i tworzą z oliwek sos w dowolnych proporcjach (smaku). Można wbić mu blendera, aż będzie gładkie. Zamarinuem skrzydełka sosem, przez co najmniej 2 godziny. Dodatkowo mogą być smażone w kratę (grill, grill, Gratar). Lub wyciąg z marynaty, odrzucić w durszlak, lekko smażone w oleju roślinnego na patelni lub patelni i gotować, aż będą gotowe pokrywy zamykającej z dodatkiem sosu, w którym są marynowane. Podawać z wina, świeżych owoców i warzyw lub piwo.

Włączenie w sosie „Adobo” pieprzowy smak może dać dodatkowe odcienie. sos sojowy Można zastąpić zwykłą sól kuchenną.

W przybliżeniu taki sam sposób (zob. Powyżej) sosu „adobo” może zostać przygotowany steki wołowe lub wieprzowe steki lub tylko wieprzowiny, siekane jak gulaszu.

Bakłażan pod „Adobo” sosem

przygotowanie

Nieco niedojrzałe bakłażan cięcia w pożądany sposób, moczyć w ciągu 10 minut w zimnej i soli kropli wody na cedzidło. Fry bakłażan na patelni z olejem roślinnym do złotym odcieniu. Wlać pieczone bakłażany „Adobo” (zob. Wyżej) sos adobo Wieprzowina niech więc wstać godziny 2. Lub można wlać sos smażone bakłażana na patelni i gotować przez jakiś czas trochę (dla 5-8-minutowe), zamykając pokrywę.

Nawiasem mówiąc, sosy, marynaty, takie „Adobo”, doskonale nadaje się do długoterminowego przechowywania warzyw (szwu do), i dobrze nam poznać siebie.

Sosy „Adobo” doskonale nadaje się do marynowania filet z ryb morskich jako surowy i lekko smażone. Surowe ryby morskie (filety bez kości) marynować co najmniej 20 minut (nasiona tushkus - przynajmniej jeden dzień, ryb rzecznych - nie mniej niż 2-3 dni).