Wymiona - przepisy kulinarne

Wymię - kobiety ciała u niektórych ssaków (Przeżuwacze, takie jak krowy, kozy, zwierzyna płowa). Wymię znajduje się w jamie brzusznej najbliższej okolicy pachwiny, składa się z kilku płatów, w różnych zwierząt nie jest taka sama ilość akcji. wymiona krowie odnosi się do pierwszej kategorii (wymiona inne zwierzęta zazwyczaj nie używać do jedzenia) produktów ubocznych.

Kilka ciekawych potraw z wołowiny wymion - przepisy kulinarne

Ogólną regułą.

Wymię ma specyficzny smak i zapach, więc jest zazwyczaj przygotowywane oddzielnie, co najmniej - inne podroby. W każdym przypadku, należy zanurzyć w wodzie przez co najmniej 3 godziny, po czym przygotowuje się wymiona (a korzystnie 12). Następnie przemywa się tym produktem, można gotować.

Fried krowy wymię - przepis

składniki:

wymiona krowy - 1 kg;
Cebula - 1 szt.;
Przyprawa do sucha bulionu (grochu, pieprzu Lavrushka, goździkowy);
jaja kurzego;
mąka pszeniczna;
piwo lub mleka;
słonina lub olej roślinny;
zioła do dekoracji.

przygotowanie

Nasączone i przemyto wymię duże kawałki (chunks) i gotowane z przyprawami żarówki aż do czasu co najmniej 2,5 godziny. Lekko schłodzić wymię w bulionie, usunięcia i będziemy cięte plastry nie grubsze niż 1 cm.

Przygotowanie rzadkiego ciasta (to jest lepkość ciasta) mieszaniny mąki i jaj z mleka, piwa lub wody.

kawałki DIP wymienia w cieście i narybku w ogrzewane bębnowego aż brązowy i kruchych po obu stronach. Może służyć dowolny ozdabianie (rośliny strączkowe, ziemniaki, ryż, itd.). Wymagane w celu zapewnienia ostrego wymię o smaku czosnku lub czosnek, sos cytrynowy. Można pikantnego pomidorowego czosnek. Dla lepszego wchłaniania dobrego domku wina stołowego.

Kotlety z wymion - przepis

składniki:

wymiona krowy - 1 kg;
czerstwy chleb biały Szt. 1/2;
cebuli; - 2 szt.
jaj kurzych - 1-2 szt;.
pieprz i inne przyprawy, na sucho;
słonina lub olej roślinny.

przygotowanie

Nasączone i przemywa surową wymion mielone także cebuli Peremel i chleb, wstępnie namoczone w wodzie lub mleku. Dodać jajka, przyprawy, lekko prisolit. Tworzą pasztecików z mokrymi rękami i smażyć z obu stron. Podawać z gorącym sosem.

Gulasz zrobiony z krowiego wymiona

składniki:

wymiona krowy - 600 g;
Cebula - 1 szt.;
Przyprawa zmielono na sucho (np gotowej mieszanki Khmeli suneli lub curry);
słonina lub olej do smażenia;
koncentrat pomidorowy;
czosnek;
świeże warzywa.

przygotowanie

Wymię obsushivayut namoczone, pokroić na małe kawałki. Passeruem łuk w kotle, dodać pokrojony produkt uboczny i gotować aż zmięknie z przyprawami, dodać wodę i mieszać w razie potrzeby. Pod koniec procesu dodając koncentrat pomidorowy i czosnek.

Smażony wymion krowy w meksykańskim stylu

składniki:

wymion krowy;
przyprawy do zupy;
czosnek;
wapno i / lub cytrynowy;
czerwony ostra papryka;
trochę tequili, rumu lub eterem;
słoniny do smażenia.

przygotowanie

Wymię nasączone wrzenia bulionu usunąć i pocięto na duże kawałki. Wymieszać marynaty czosnek i czerwona wymię wołowy przepis chili zgniatanie z małą ilość soli, dodać sok z limonki, otrzymując marynaty do zaparzania przez 40 minut i sączy się (jest to konieczne, aby następnie czosnek nie spalony). Marynata plasterki wymię co najmniej 2 godziny, korzystnie od 12 - zapach zmienia się drastycznie. Wyciąg ten sposób przygotowane kawałki obsushivayut ich tkaniny i lekko smażenia na patelni po obu stronach. Pod koniec gotowania flambiruem, tj wlać tequilę i bez zdejmowania z ognia i zapalić. Serwujemy z duszonymi fasola, ziemniaki, ryż, polenta. Oddzielnie służyć gorący sos. Do tej potrawy doskonale nadaje tequila, mezcalu, pulque, Cachaca, winorośli.