Jak sól kawior z łososia w domu?

Obfitość konserwantów, nadmiar soli, a nawet barwników - nie jest najlepszym dodatkiem do listy canape, i dlatego, jeśli to możliwe, marynowane jajka lepiej sam.

Nasza rekomendacja dla Jak sól kawior z łososia w domu, będą przydatne nie tylko rybaków, ale także dla każdego, kto ma dostęp do nie wypatroszone różowego łososia w sklepach.

Jak sól kawior z łososia w domu?

Przed przystąpieniem do analizy procesu solenia, niech płacą subtelności uwagę kawioru wybór ryb w sklepach, jak również jego przygotowania. Wybierz ryb z kawiorem jest dość proste, ponieważ zarówno pstrąg i łosoś są wychwytywane jedynie w okresie tarła. Oczywiście, wybrać się kobiety: ona ma gładki kształt ciała i zaokrągloną głowę, jaśniejszy kolor, który u mężczyzn.

Przed patroszenia tusza jest najpierw rozmrażać w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej. Po skopiowaniu brzucha, to pobierana jest z dwóch cienkich folii torebki kawioru - yastiks - które następnie płucze się zimną wodą.

Usuwanie jaj z yastiks - długiej i żmudnej pracy. Yastiks najlepiej umieścić w tulei gazy i przekręcić w zimnej wodzie. Po folia pozostanie wewnątrz tulei, przesunięcia ROE pojemności solanką.

Jak sól łososia kawioru domu - przepis

Solanka ryb musi być bardzo silna. Dokładne proporcje nie muszą pamiętać, po prostu wziąć do użytku prostą technikę. Doprowadzenie wody do wrzenia i ochłodzono do temperatury pokojowej. Umieścić jajka w ciepłej wodzie i zaczynają wlać sól, ciągle mieszając do rozpuszczenia kryształów. Kiedy jajko unosić się na powierzchnię - stężenie soli osiągnie żądaną wartość progową i może być wypełniona jaj.

Jeśli nie wiesz jak szybko jajka z solą łososia, a następnie po prostu zostawić go w otrzymanej solance przez 20-25 minut. Taki sposób jest nie w porządku, jeśli zdecydujesz się zastosować kawior natychmiast po solenie. Jaja przechowywania przechowywane w solance, tak długo, jak to możliwe.

Po solenie jaja przesunąć na ręcznik i pozostawić na kilka godzin. Wysuszone ziarna są zmieszane z niewielką ilością oleju roślinnego, jest rozłożona na pojemnikach ze szkła lub tworzywa sztucznego, a następnie ochłodzono.

Jak pyszne sól kawior z łososia?

Rozważmy teraz bardziej szczegółowy w odniesieniu do metody proporcjach. Tutaj, dla solanki, będziemy używać nie tylko sól, ale także niewielką ilość cukru.

składniki:

Jaja z tej samej osnowy łososia;
wody - 255 ml;
sól - 2 łyżki. łyżki;
. Cukier - 1 łyżeczka;
Olej roślinny - 15 ml.

przygotowanie

Przygotować jajka starannie oddzielając go od folii i płukania. Doprowadzenie wody do wrzenia i rozpuszcza w niej kryształy soli i cukru. Pozostawić solanka do schłodzenia do temperatury pokojowej, tak aby nie gotować jajka. przelew Jak pyszne sól kawior z łososia jaja w słoiku lub emalii miski, wlać solankę i pozostaw w ciągu 10 minut. Jeśli wolisz zakupy, bardziej słony smak kawioru, to wydłużyć czas solenia do pół godziny. Po kawior dorzuca cedzidło i obsushivayut około godzinę. Aby jajka błyszczały, rozproszone i dłużej przechowywać je starannie wymieszać z niewielką ilością oleju z drewnianą łyżką.

Do przechowywania kawior koniecznie rozplanowany na małej wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć, ponieważ tłuszcze ryb szybko utlenia się, niekorzystnie wpływając na smak produktu. Przed użyciem Schłodzone jajka.