Solony łosoś

Ryb łososiowatych (takie jak łosoś, łosoś, nerka, kiżucz, czawysza, siei, Cisco, pstrąg, pstrąg, łosoś, lnu i innych gatunków) - cenny produkt produkcji i hodowli. Jednym z najbardziej popularnych sposobów zebranego łososia - solenie (dobrze, czy ambasador). Sól i solone łososia - Delikatesy doskonała przekąska z wódką.

Powiedz mi jeszcze, jak marynowane łososia w domu, przepisy są na ogół dość proste.

Solenie dwa główne sposoby: „na sucho” i solanką (słona woda). Cały łososia (wypatroszone), o wadze od 300 g do 1,5 kg suchej soli jest bardziej dogodny sposób.

Przepis solony łosoś

przygotowanie

Mamy czyszczenia ryb na wadze, wypatroszone i starannie usunąć skrzela. Jeśli ryba jest na tyle duża, można odciąć głowę (w uchu). Delikatnie obsushivayut tuszy od wewnątrz i na zewnątrz pieluszki. Wyciąć kawałek pergaminu, tak aby można owinąć całą rybę. Papier lekko posypać grubą solą równomiernie łososia wewnątrz i na zewnątrz solą trzeć, nie oszczędzając i szczelnie owinięty w papier. Umieścić na półce w lodówce. Po dniu - jest gotowa. Kto boi się pasożytów może wciąż być zamrożone przez 1 dzień promorozit ryb w zamrażalniku, czy czekać na kolejne 2 dni.

Można excel z mieszanek do solenia.

Mieszanina do posypywania semuzhny

składniki:

• sól duży - 3 szklanki;
• cukru - 1 szklanka.

Mieszanina do solenia pikantne semuzhny

składniki:

• sól duży - 3 szklanki;
• cukru - 1 szklanka.
• suche przyprawy (kolendra, kminek, anyż, goździki, nasiona kopru włoskiego i kopru, gorąca czerwona papryka) - do smaku.

Duże pojedyncze kawałki ryby (z lub bez kości) może być w postaci suchego solone sposobu i solanką. Jeśli dodać soli do wyschnięcia, możemy wlać kawałek mieszaniny soli i umieścić pod prasą.

Zasada wytwarzania solanki bardzo prosta: wlewać do zbiornika wody (zimna) i położyć go w surowym ziemniaka lub jaja. Miesza się z soli (albo mieszaniny soli) na bazie jaj do czasu pojawiają się lub ziemniaki. Wypełnij kawałki ryby w solance ścisłej pojemnika tak, że solanka pokryła je w całości. Prosalivaem co najmniej 1 noce, gdy ryba jest w całości, z głowami i grzbiety, to nie mniej niż 2 dni.

Solony łosoś Szwedzki (aka Gravlax)

składniki:

• łososia - 500 g;
• Sól duży - 2-3 filiżanki;

• cukru - 1-2 filiżanki;
• mielony pieprz - 1/2 filiżanki;
• koperek drobno krojony świeży - dużo.

przygotowanie

Wymieszać wszystkie składniki i Solim taki sam sposób, jak opisano powyżej. Dill daje wyjątkowy smak łosoś. Jednakże, jeśli będziesz ćwiczyć trochę, do odkrywania i włączyć wyobraźnię, należy wymyślić lub wybrać własną wersję.

To samo łatwy sposób można pstrąg z solą w domu, Dostać oryginalne i smaczne.

Wideo: solony łosoś przepis

Wideo: Solone łososia