Gravlax

Gravlax - Scandinavian specjalne danie przygotowane z surowego łososia, którego kawałki są doprawione sól, cukier, przyprawy i zioła, w rzeczywistości, to jest fermentowany solone ryby. Powszechnie podawane Gravlax jako przekąski.

Nazwa „Gravlax” dosłownie tłumaczy z języka szwedzkiego jako „pochówku”, „zakopane” lub „zakopane” łososia. Nowoczesna receptura Gravlax pochodzi od starożytnego skandynawskiej metody pozyskiwania i zachowania łososia używane w czasach, kiedy nie było jeszcze chłodniczych. solone ryby i zakopane w ziemi (gliniany). Te potrawy są znane nie tylko w Nordic żywności kultury, ale również w tradycji innych ludzi mieszkających na wybrzeżu w chłodnym klimacie.

Nowoczesne Gravlax przepis znamienny tym, że ryby nie są kwas i nie wędrują w sposób kapusty trawiona konwencjonalnym sposobem. Zamiast ziemi i gliny fermentacja zapewnia przyprawy i zioła.

Można powiedzieć, że współczesny Gravlax - jest lekko solone, marynowane łososia na „sucho”. Powiedz nam, jak gotować łososia Gravlax w domu w sposób klasyczny.

Może być stosowany do przygotowania nie tylko łososia Gravlax, ale różowy łosoś, pstrąg, łosoś innych gatunków ryb z czerwonego mięsa. Pożądane jest, aby ryba była „dziki” niż uprawiane na akvafermah, przynajmniej w tym przypadku, możesz być pewny jego oddziaływania na środowisko.

Gravlax Przepis Ryby

składniki:

łososia, pstrąg (lub innego łosoś) - 800 g;
duża sól - około 2-3 łyżki. łyżki;
cukru - 2-3 łyżeczki ;.
pieprz - 1-2 łyżeczki ;.
koperek - 1 pęczek.

przygotowanie

Usunąć łuski ryb, usuwanie blaszki, wypatroszone, przemywa zimną wodą i obsushivayut pieluszki. Solone ryby mogą być 2 sposoby: całej tuszy bez głowy (co jest nieco dłużej) lub oddzielne duże kawałki filet ze skórą. Jeśli używasz łososia morze, sól nadal jak rzeka ryb lepiej prosolit oddzielnych kawałkach - uniknąć zakażenia organizmami vredodeystvennymi. Jeśli ryby mrożone, który odbywa się w temperaturze poniżej -18 stopni C, trzeci dzień nie należy się martwić. W ogóle, spróbuj kupić ryby na głównych rynkach, gdzie istnieją laboratoria Zdrowia Zwierząt, które jest sprawdzane.

Wymieszać sól, cukier, pieprz czarny mielony. Ta mieszanina obficie pocierać tuszy od wewnątrz i na zewnątrz (lub zalać elementy). Układanie w gałązek osnowy koper i ryb opakowanie lub kawałki folię lub folię. Pakowane ryby umieszczone na półce lodówki (może być na miejscu na drzwiach, tam jest po prostu prawo temperatury). Filety rybne w postaci pojedynczych sztuk będzie gotowy następnego dnia (24 h), tusza ryby lepiej trzymać dwa dni (około 48 godzin).

Za pomocą noża zwolnić mieszaninę ryb z kwasem chlorowodorowym i pokroić na plastry. Świeże gotowe Gravlax jest bardzo dobre w godzinach porannych na kanapki chleba żytniego z masłem. To danie - doskonały składnik do przygotowania kanapki, to przekąska idealna dla bufety, koktajle i różne strony. Zazwyczaj Gravlax podawane przez duchy: aquavit, gin, wódka, gorzki i likierów jagodowych. Można również służyć z piwem i nie są wykluczone i wino światło.

Gravlax często podawane z sosami, takich jak musztarda miód, czosnku i cytryny lub innych, być dobry i sosów wykonanych z różnych północnych jagód.

W innych wykonaniach, preparat może być modyfikowany podstawowa receptura Gravlax, to znaczy większe wykorzystanie przypraw (dodać mieszaninę Marino sól czerwoności pieprz, gałka muszkatołowa startego anyż, kolendra, koper, kminek, i inne).

Jeśli Gravlax leżał długo w lodówce (co jest mało prawdopodobne, ponieważ jest bardzo smaczne), można namoczyć je przed użyciem (w postaci oddzielnych elementów, to szybciej) w mieszaninie silne lekkiego wina i soku z cytryny.