Ciasto "Creme brulee"

„Creme brulee” Jesteśmy bardzo smaczne ciasto przepis. Przeznaczone na przygotowanie lwią swego czasu w pełni kompensowane przez entuzjastycznych reakcji domowników i gości, ponieważ pozostanie obojętny na degustacja deser jest po prostu niemożliwe.

Ciasto „Creme brulee” - recepta w domu

składniki:

Na ciasto:

• mąka - 480 g;
• śmietana, margaryna - 360 g;
• miękki ser - 220 g;
• standardowy worek z proszkiem do pieczenia;
• szczypta wanilii;

Do kremu:

• cztery żółtka;
• cukru - 210 g;
• mleko - 700 ml;
• mąka pszenna - 95 g;
• standardowe opakowanie masła;
• szczypta wanilii;
• Dwie łyżki brandy;

Do karmelu:

• cukru - 210 g;
• mleko - 155 ml;
• masło - 55 g;
• szczypta soli.

przygotowanie

Aby przygotować ciasto ser mielenia z bardzo miękkiego masła z margaryną, dodać szczyptę wanilii, a następnie ingerować przesianej mąki i proszek do pieczenia. Po tym, zagnieść ciasto dokładnie za dziesięć minut. Następnie podzielić mąkę kukurydzianą na sześć równych części, każda w oddzielnym pergaminu cięcia odwijać zamocować krawędzie obwodu płaską, mocowania płyty lub korek o odpowiedniej wielkości, i doprowadzić naprzemiennie do gotowych shortcakes i różowe w rozgrzanym piecu 180 stopni. Wykończenia i rozciągnąć i wypieku ciasta, co daje w końcu jeszcze wysuszyć w suszarce, a następnie miele na wióry, które będą wymagane do posypywania gotowego ciasta.

Następnie, jak gotować creme brulee ciasto. Zaczynamy z karmelu. Grubościenny PAN lub rondel wlać cukru granulowanego i umieścić na działanie wysokiej temperatury. Stoi na piecu do stopienia. Na początku proces topienia rozpoczyna się w sposób ciągły miesza się masę, aby uniknąć sklejania. Po przejęciu masie złotym kolorze bursztynowym, usunąć szalki z ciepła i rozpocząć stale mieszając intensywnie wprowadzić letniego mleka. Jeśli karmel jest chwytany grudek, umieścić pojemnik z powrotem na piecu i rozgrzać, nie przestając mieszać, aż topi. Dodając waniliny wagowych, soli i masła i mieszać do uzyskania jednorodności.

Podczas gdy mieszaniny karmelu chłodzi przygotować krem. Aby to zrobić, należy przetrzeć żółtka z cukrem, rzut waniliowym, dodać mąkę i wlać szklankę mleka. Mieszać mieszaninę aż do otrzymania maksymalnie jednorodnej tekstury. Pozostałą mleka w zgłębnik, ogrzewa się do temperatury wrzenia, a następnie w małych porcjach do wprowadzenia mieszaniny żółtka stale mieszając energicznie. Następnie umieścić krem ​​na ogień i ogrzać się, mieszając, do pogrubione, a następnie podać cool. Teraz dodać w krem ​​jest bardzo miękkie masło i przebić się przez to również z mieszadłem aż puszysty i przewiewne.

Ostatnim etapem gotowania creme brulee krem ​​krem ​​połączą i masa karmelowa. W tym wlać karmel w postaci kremu, stale mieszając, dodać koniak, a także uzyskania jednorodności.

Teraz musimy narysować ciasto. W tym celu, w postaci pierścienia dzielonego lub odpowiedniego zastępcy położył shortcakes i zaimpregnować je obficie śmietaną. Posypać boki i wierzch ciasta tartej i pozostawić w lodówce do moczyć przez co najmniej dwanaście godzin i jest idealnym miejscem na dzień.