Creme brulee - klasyczny przepis

Klasyczny przepis na creme brulee ma swoje korzenie w kuchni francuskiej. Ten delikatny deser pieczone, w przeważającej części składającej się z jaj i na bazie mleka, karmelu i pokryty skorupą. Ten ostatni, nawiasem mówiąc, określa prawidłową creme brulee jest nie mniejsza niż samego tekstury: regularne skorupa ma wystarczającą gęstość złamać pod naciskiem łyżką i publikowania charakterystycznego pęknięcia.

Klasyczny creme brulee

składniki:

tłuszczowych krem - 490 ml;
mleko - 115 ml;
żółtka - 5 szt.;
Cukier - 85 g + dla skorupy;
laski wanilii.

przygotowanie

Ogrzania mieszaniny śmietany i mleka z plastrami wanilii. Natomiast odżywka dla niemowląt jest stały na ogień Bić pianę z białek razem z cukrem przez co najmniej 3-4 minut, aż staną się śnieżnobiałe i nie zagusteyut. Kontynuując trzepaczka, zaczynają porcje wlać żółtka do gorącego mleka i śmietany, po wyjęciu laskę wanilii. Rozpowszechniać creme brulee dla olejowanych kubków ceramicznych i miejsce w blasze wypełnionej ciepłą wodą. Woda powinna obejmować postać pół. Piec deser creme brulee przez około 40 minut w temperaturze 140 ° C. Po urlopie do całkowitego ostygnięcia leczyć.

Jeśli nie wiesz jak zrobić karmel skorupę na creme brulee, to nie ma nic prostszego. Posypać powierzchni deseru o łyżkę cukru i zwraca ją do piekarnik pod maksymalnym grilla ogrzewanego aż cukier się rozpuści i rumiane lub używać do tego celu specjalny palnik gotowanie.

Francuski deser creme brulee z wapnem

W celu uzupełnienia brulee krem może być cokolwiek. Zdecydowaliśmy się zatrzymać w Lyme, ale można dać pierwszeństwo do innych cytrusów.

składniki:

Krem - 245 ml;
żółtka - 3 szt.;
Cukier - 65 g;
sok z limonki - 15 ml;

skórka z limonki. - 1 łyżeczka.

przygotowanie

Przed gotować creme brulee, podgrzać śmietanę, aż zaczną ledwo dusić krawędzie. Cukier, ubij jajka, wlewając sok z limonki i dodanie skórki owoców cytrusowych. Porcje wlać gorącą kremu na jaja, w warunkach ciągłego mieszania. Uzyskaną mieszaninę wlać do formy ceramicznej i pozostawić piec w temperaturze 160 ° przez 40 minut. Pozostawić do ostygnięcia deser i dodatkowo posypać powierzchnię łyżką cukru. W palniki do gotowania stopienia kryształów cukru i pozwolić krystalicznego utwardzenia skorupy.