Semifreddo z mascarpone

Semifreddo - miękkich lodów włoskich, który wytwarza się z dodatkiem śmietany lub tłuszczu włoskich serów, takich jak ricotta i mascarpone. Receptury poniżej zostanie przygotowana semifreddo z nim.

Semifreddo z mascarpone i czarnej porzeczki

składniki:

Pod 1 waniliowy;
mleko - 125 ml;
3 żółtka;
Cukier - 60 g;
Czarnej porzeczki - 2 1/2 st;.
mascarpone - 1 łyżka,.
Gorzka czekolada - 30 g;
pistacje - 2 łyżeczki ;.
Jagody do karmienia.

przygotowanie

Przeciąć wanilię wzdłuż na pół i usunąć pestki. Wlać mleko w garnku i dodać do niej nasiona wanilii. Podgrzać mleko na średnim ogniu, nie pozwalając mu dotrzeć do punktu wrzenia.

W osobnym naczyniu, połączyć żółtka z cukrem i nadal mieszając energicznie, wlać gorącą mleka (nasiona, ekstrakt wanilii wcześniej przez przepuszczanie cieczy przez gazę). Dać mieszankę mleczną jajka do ostygnięcia.

Tymczasem w blenderze pyuriruem filiżanki jagód. W celu uzyskania jednorodnej zacieru, należy go przez sito po ubiciu.

Schłodzony krem jaja i mleko pokonać mascarpone dodać przecier jagód, pozostały całe owoce i czekoladę. Jednorodna mieszanina została ukształtowana przez dystrybucję formochkam chłodnym miejscu w lodówce w ciągu 3-4 godzin. Deser semifreddo mascarpone powinny być wysyłane natychmiast po wyjęciu z zamrażarki.

Przepis Chocolate Semifreddo z mascarpone

składniki:

Dla semifreddo:

ser mascarpone - 1 łyżka + 1 łyżka .. łyżka;
tłuszczowych krem - 200 ml;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
szczypta soli;
Gorzka czekolada - 45 g;
ciasteczka czekoladowe - 8 szt.

Dla sosem wiśniowym:

Port - 250 ml;
Cukier - 60 g;
Wysuszone wiśnie - 130 g

przygotowanie

Przed gotować semifreddo z sosem mascarpone powinny być wykonane dla niego. W porcie patelni doprowadzić do wrzenia i gotuje się z cukrem do jednej trzeciej pierwotnej objętości. Dodać wiśnie i gotuje jeszcze 2 minuty. Zdjąć sos z ognia i dać na około 10 minut, a następnie niech schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Dla semifreddo piany z mascarpone krem, cukier puder i szczyptę soli. Dodać czekoladę i okruchy z herbatników. Kształt pokrywy folią spożywczą i wlać do niego przyszłość lodów. Dajemy deser stoiska w zamrażarce przez 50 minut, a następnie natychmiast podać sos po wyjęciu z zamrażarki.