Tort „Napoleon” - klasyczny przepis radziecko-era

Wielu z nas chce ożywić w pamięci to klasyczny przepis na ciasto „Napoleona” okresu radzieckiego, a mimo obfitości różnych receptur w internecie, znaleźć tylko prawo nie jest łatwe. Łącząc wszystkie najsmaczniejsze odmiany dla Ciebie, postaramy się w tym materiale.

Tort „Napoleon” - klasyczny radziecki przepis w domu

Pomimo faktu, że „Napoleon” jest uważany za rosyjski ciasto, jego składniki zostały opracowane jeszcze przed narodzeniem torcie za granicą, a potem rosyjskie cukiernicy porównał je na swój własny sposób i dostał ten wyjątkowy przysmak. Dlatego, aby ożywić klasyczny krem ​​i ciasto przepis na ciasto „Napoleon” jest proste, wystarczy cofnąć się do początków francuskich umiejętności ciastkarskich i znaleźć oryginalny przepis z tych składników.

składniki:

Do ciasta:

• Jajka - 2 szt.;
• masło - 225 g;
• Krem - 225 g;
• sodowo - 1/3 łyżeczki ;.
• Ocet - 10 ml
• mąka - 115 g

Do kremu:

• mleko - 1,3 litra;
• cukru - 195 g;
• żółtka - 4 szt.;
• Mąka - 35 g;
• rum - 25 ml;
• Waniliowy esencja - łyżeczka ;.
• masło - 175 g

przygotowanie

Bić jajka ze śmietaną i dodać do mieszanki masła-Soft. Gdy vzobyutsya składniki do gładkości, wlać ich uwodniony sodowy i zaczynają wlać przesianej mąki. Możesz potrzebować dodatkowej ilości mąki (w zależności od wilgotności powietrza), więc nie bój się wlać go, jeśli to konieczne, aby uzyskać miękkie ciasto. Podzielić piłkę w 16 równych porcjach i przykryć folią pozwolić otlezhatsya na zimno w czasie gotowania kremu.

O litr mleka poddany rozgrzać na średnim ogniu. Żółtka i cukier zamienia się w białawy krem, wlać rum do niego i dodać mąkę. Rozcieńczania żółtka mieszaniny opartej pozostałe zimnego mleka. Wlać gorącą mieszaninę i pozostawić Śmietanka zagotować, mieszając regularnie, na małym ogniu, aż zgęstnieje. Na koniec, dodać wanilię i rum i wyjąć coś z ognia. Pozostawić do ochłodzenia do temperatury odpowiedniej dla palca, i ubijać je miękką oleju.

Kulki z ciasta, roll na warstwy o równej grubości, każdy przypięty i wysłać piec w temperaturze 210 stopni obraca się przez kilka minut. Po ochłodzeniu stos ciastek odciąć nadmiar, promazhte co śmietanę i odstawić na noc. Obcinanie ciasta trzepaczka do okruchów i użyć go do dekoracji powierzchni.

Najlepiej klasyczny przepis „Napoleon” stare ciasto

Aby dokonać krucha shortcakes, ciasto uprzednio dodany wódki lub lodowaty piwo - oba składniki zapobiegało rozwojowi glutenu i sprawia, że ​​ciasto bardziej delikatna.

składniki:

Do ciasta:

• lager - 360 ml;
• Olej lód - 380 g;
• mąka - 455

Do kremu:

• mleko - 980 ml;
• Jaja - 5 szt.;
• Mąka - 25 g;
• Cukier - 265 g;
• laski wanilii.

przygotowanie

Zacznij od podstaw dla testu, który jest posiekane masło z mąką. Okruchy z oleju łączy się i wylewania lodowato zimnego piwa, a następnie dzieli się na sześć kawałków ciasta i pozostawić do ochłodzenia w co godzinę. O upływie czasu każdy z elementów walcowanych prostokątnej warstwy i ukłucia. Teraz pozostaje upiec ciasto „Napoleon” w temperaturze 200 stopni przez 3 do 5 minut, wszystkie określone specyficznie piekarnika.

Aż będą gotowe shortcakes ostygnięcia, uchwycić śmietanę. Podgrzać mleko, aż prawie wrzenia. Bić jajka do śmietany z cukrem i mąką. Stopniowo ubij stale pracuje przez mieszaninę wlać jaja gorących części mleka. Kiedy mleko dodaje, powrót krem ​​na piec i gotować, aż grubej laski wanilii z nasion. Gdy krem ​​ostygnie, rozprowadzić między shortcakes i pozostawić do wchłonięcia przez co najmniej kilka godzin.

Wideo: Czas oochen CRUNCHY Napoleon ciasto CLASSIC (krok po kroku)

Wideo: Ciasto Napoleon klasyczny przepis. gotowanie w domu

Wideo: Napoleon krok po kroku przepis na ciasto