Galaretki i galaretki - co za różnica?

Podczas gdy przeciętny konsument będzie Zapewniam, że galaretki i galaretki - te same dania, żeby zdobyć ludzi w dwóch różnych nazwach, wytrawny smakosz wyjaśni różnicę między technologiami gotowania uderzające. Jaka jest różnica między galaretki i galaretki zajmiemy się poniżej.

Galarecie, galaretki i galaretki - co za różnica?

auszpik

Galareta można nazwać zimna przekąska. Zazwyczaj jest on stosowany przed głównym daniem, spółka ma obowiązek gorących sosów. Danie to jest galaretowatej masy składającej się z mięsa, w około 80%, reszta - to zamrożone bulion kości, zachowuje swój kształt w związku z strawionego kolagenu kości i chrząstki.

Większość salceson nadrobić półprodukty. Mogą być Golonka, kopyta i uszy, plastry wołowiny na kości i tłuszczu tuszy drobiu, zwykle kurczaka. Pierwszy wrzącej wody wysyłanej uszu i racic, które są głównym podłączenia do brzeczki podczas krzepnięcia. Godzinę później, w rondlu wysłać wołowiny z kością i drobiu. Trawienia kolagenu i gotować mięso powinno być około 6 godzin, w ciągu godziny, aż gotowane w bulionie, dla aromatu, umieścić różne korzenie, liście, przyprawy i zioła (liść laurowy, marchew, papryka, itp.) Podczas gotowania, trzeba upewnić się, że czas nie jest aktywnie wrzącej, inaczej galaretka włączy mętny.

Po ugotowaniu mięsa oddzielone od kości i bulion przechodzi poprzez sito i wylewa na nich wszystkich. Nie żelatyna lub w galarecie lub galaretki dodać toku. Na tym etapie określa się elementy dekoracyjne, często pięknie pokrojone marchewki i zielenie.

Gotowa galaretka jest następnie przesyłany do stania w chłodnym miejscu.

galaretka

Mając do czynienia z galarecie, zwracamy się do galaretki. Jelly gotować na podobnej technologii, ale podstawa nie dodaje wieprzowinę i drób, wołowina i używać tylko jednego. Ten ruch także dozwolone najbardziej kostne części tuszy Głowa ogon, kość piszczelową, które uprzednio moczono w solance. Wszystkie przygotowane produkty mięsne przesunięcie do rondla i napełnia się wodą tak, aby pokryć. Po gotowaniu ciekłą usuniętą z powierzchni pianki i nośnika ciepła Bates. Galarecie salceson gotować dłużej, aż do 8 godzin, ponieważ jest ciemniejszy. Po gotowaniu, usunąć mięso z kości i kruszony i brzeczkę klaruje się. Najbardziej skuteczne jest oświetlenie użyciem białka jaja. Białko bitej pary jaj z pianki i wlewa się do bulionu. Ciecz doprowadza się do wrzenia, przy ciągłym mieszaniu, a następnie brzeczkę schładza się 10 minut, procedurę powtórzono dwukrotnie. Po usunięciu śmieci z odpieniacz, szczep bulionu przez kilka warstw gazy, w celu osiągnięcia maksymalnego efektu.

Następnie wypełnić przygotowany bulion mięsny i pozostawić do stwardnienia. Konsystencja gotowego przekąskę będzie zauważalnie bardziej miękkie.

Galaretki, galaretki i galaretki jest różnica

auszpik

Mając do czynienia z różnicami z galarecie galareta, przejdź do galarecie. Tutaj różnica staje się o wiele bardziej widoczne. Wspomnieliśmy wcześniej, że nie galaretki lub galaretki, nie gotowane z dodatkiem żelatyny, galaretka, wręcz przeciwnie, tylko zagęszczony przez dodanie żelatyny. Dlatego wypełniacz nie ma tak wyraźny smak i trochę bardziej stabilną i gęstą konsystencję. W celu nadania galaretowate nasycenia może być wylewany na gorąco arkusze żelatynowe przygotowane bulion warzywny lub na bazie tłuszczu z kurczaka z dodatkiem korzeni i traw. Gotowy roztwór żelatyny jest następnie wylewa na kurczaka lub wołowiny lub ryb Glazura ich kawałków. Nawet w galarecie można umieścić posiekane jajka, warzywa i zioła.