Jak ugotować kisiel kurczak?

Galareta (znany również jako „galaretka”) - obfite, smaczne i pożywne danie mięsne zimno, doskonale nadaje się zarówno do wypoczynku i do codziennego menu.

Przypomnijmy: galarecie nie postać wypełniacza jako jellylike konsystencji galaretki kondycjonowanej za pomocą środków żelujących (żelatyna i / lub agar-agar) i galaretki wytwarza się bez tych dodatków. Galarecie galareta nabywa stan (czyli to, co nazywa, zamarza), dzięki żelatyny zawarte w materiałach wyjściowych.

Zwykle w Rosji, Białorusi i Ukrainy galaretka jest wykonany z wieprzowiny i wołowiny. Powiedz nam, jak gotować pyszne aspic kurczaka. To danie jest przygotowywane szybko, jest mniej tłuste i łatwo przyswajalne przez organizm człowieka. Może nawet być zalecany do diety. Galarecie z kurczaka jest bardzo popularne w Mołdawii, na południu Ukrainy i Rumunii.

Przygotowanie galarecie kurczak ma swoje małe „sztuczki”. Lepiej jest używać do gotowania nie jest kura i kogut: jego mięso i chrząstki więcej niż naturalnej żelatyny. Jeśli nie jesteś w stanie kupić koguta albo nie chcą, żeby poeksperymentować - można kupić ud i / lub piersi. Nawet w przygotowanie tego dania muszę używać nogi kurczaka - że ten składnik zapewni dobrą twardnienie.

Pyszne domowe kurczaka w galarecie

składniki:

• Kurek (z głowy i nóg) - 1 wagowo 1,2-1,5 kg (lub 1,3 kg oraz stóp kurczaka + - 300-400 g);
• cebule - 2-3 szt.;
• pietruszki - 2-3 szt. (Składnik opcjonalny);
• marchew - 1-2 sztuk,.
• Czosnek - 5-8 ząbki;
• 5-8 sztuk. papryka;
• Goździk - 3-5 kwiatostany;
• wawrzyn - 5 sztuk;.
• sól;
• pietruszka.

przygotowanie

Wypatroszone i oczyszczone kurek tusza dokładnie wypłukać, pokroić na kawałki, nóg i głowy, zbyt używać. Zaczepy powinny być opalana nad ogniem i czyste paznokcie przycięte. Kładziemy kawałki na patelni, dodając obrane cebulę (przyklejonych do żarówki ząbek), pietruszka korzenie. Wszystko napełnić wodą tak, aby obejmowało mięsa do 3-4 palce powyżej. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do bardzo niskiego i ostrożnie usunąć szum. Gotować na wolnym ogniu przez około 2,5-3 godzin (w zależności od wieku ptaka). Okresowo, ostrożnie usunąć pianę i tłuszczu. Bulion ekstrakt mięsny (cebula i pietruszki korzenie rzut) i głowy, szyi, na nogach i skrzydła gotować przez kolejne około 1 godzinę z dodatkiem marchwi. 20 minut przed końcem procesu dodać liść laurowy i pieprz. Nieco prisalivaem.

Oddzielenie wszystko gotowane mięso z kości (jest to możliwe do mielenia, jeżeli chcesz) i wyświetlać w miseczkach. Marchew pokroić. gotowy bulion z kurczaka Doprawić ugięcia lub zgnieciony czosnek, dać osiedlenie się i filtr. Rozkładu mięsa na płytkach ozdobione zieleni i marchew, można rozszerzyć w płycie twardo jaj i / lub gotowanej fasoli. Wypełnij schłodzone płyty bulionu i umieścić w chłodnym miejscu (w nieogrzewanej werandzie lub balkonie, na półce w lodówce). Do gotowego sosu galarecie z kurczaka służyć startego chrzanu. Jeśli chodzi o napoje, można wybrać dowolną wina stołowego (najlepiej light), brandy lub wódki, likiery niesłodzone jagodowe.

Jest to możliwe, w celu przygotowania mieszanego galaretki z indyka, mięso kurczaka młoda wołowina (nie jest konieczne stosowanie strzyżenie, lepiej shin lub trzonu). Nawiasem mówiąc, sami indyka skrzydła doskonale żelowany. W tym rozwiązaniu, należy zauważyć, że z indyka i wołowiny są gotowane dłużej niż kurczaka lub koguta mięsa, więc trzeba czasu (1,5-2 godzin po provarivaniya) usunąć kawałki kurczaka (z wyjątkiem nóg, szyi, głowy i skrzydeł), a reszta Dowar. Alternatywnie, można gotować kawałki indyka i / lub wołowiny, a następnie 2-3 godziny dodać kurczaka. W innym przykładzie wykonania, można gotować elementy każdego rodzaju oddzielnie w małej ilości wody, a następnie demontażu bulion mięsny i mieszankę oraz filtr.