Sandacz w galarecie - przepis

Galarecie - klasyczne danie na posiłek. Miłośnicy mięsa do dekoracji stołu bankietowa może być apetyczny galarecie, a miłośnicy ryb - cieszyć się smakiem w galarecie sandacza. Pike - chuda ryba, która jest w nim tłuszczu nie przekracza 3%, a więc galarecie ryb takiej różnorodności jest nie tylko świąteczny stół, ale także codzienne menu diety. Jak zrobić pyszne i prawidłowe galaretowate sandacz, dowiesz się w tym artykule.

Szczupak w galarecie ryba

Galareta prawie proste danie, ale wszystkie wysiłki więcej niż zrównoważyć smak gotowej potrawy, która będzie Ciebie i Twoich gości proszę. Receptura napełniania okoń klasycznej metody patrz poniżej.

składniki:

Walleye - 1,5-2 kg;
marchew - 2 szt.;
Cebula - 1 szt.;
seler - 1 łodyga:
Lemon - 1 szt;.
żelatyna - 2 łyżki. łyżki;
liść laurowy, sól, pieprz - do smaku.

przygotowanie

Moja tusza okoń, oczyścić z łusek i wypatroszony, pokroić na 5 dużych kawałków. Kawałki ryby, z głową i ogonem, gotować we wrzącej wodzie z marchwi, cebuli i seler przez 20-30 minut. Otrzymujemy kawałki ryby, a głowa i ogon gotować kolejne 20 minut. Podczas gotowania brzeczki należy okresowo usuwać piana utworzona tak, aby nie mutnel.

Bulion galaretki mieszanki i wylać niewielką część w naczyniu do karmienia. Kładziemy przyszłość wypełniacza w lodówce do zalewania. Rozłożone na warstwie galaretki bulionu posiekaną marchew, cytryna, można dodać liści zielonych i czarnych oliwek, słowem - wszelkie jadalne dekoracje jako pożądany, a następnie wlać bulion, chłodny. Ostatnia warstwa - kawałków gotowanej okonia, powinny być one estetycznie cięte i układ, zatoki pozostałą mieszaninę bulionu żelatyny. Gdy ostatnia warstwa twardnieje - może służyć.

Galarecie okoń bez żelatyny - przepis

Jeśli zdecydujesz się gotować galarecie okoń bez żelatyny, a następnie jako dodatkowy składnik preparatu wprowadza inny, bardziej tłuste ryby: karp, okoń, halibuta i innych, w celu uczynienia zupa grubsze i mocniejsze. Jak przygotować galarecie okoń żelowanie naturalnej, opiszemy w poniższej receptury.

składniki:

żerdź - 1 kg;
okoń morski - 1 kg;
Cebula - 1 szt.;
pietruszki - 1 pęczek;
seler - 1 łodygi;
sól, pieprz, liście laurowe - do smaku;
wszelkie warzywa do dekoracji.

przygotowanie

Sandacz i okoń umyć i oczyścić z łusek i wnętrzności. Mamy oddzielić filet i kręgosłup, płetwy i głowę (nie zapomnij usunąć skrzela i oczy!) Wyślij warzone trzy litry zimnej wody, demakijażu pianę. zupa kucharz ustawić dwie godziny, az czasem dodać warzywa, korzenie i przyprawy. Gdy ilość wody zmniejszy się o 3 razy, weź kroplę bulionu i pocierać między palcami: klejąca konsystencja powie, że rosół jest gotowy, a czas na ości i golovy.Otvarivaem filet, odetnij ją i położył się na dnie naczynia płaskiej porcji z ozdobami w postaci warzywa, zioła i jajka. Powoli wlać cały nasz czas i pozostawić do utwardzenia w lodówce przez jeden dzień.

Galarecie okoń można również otrzymać w multivarka wyciąć kawałki ryby z warzywami ugotować w trybie „na parze”, a następnie oddzielić mięso od kości i kontynuować gotowanie jednocześnie kolejne 15 minut. Gotowy filtr bulion, i działają w powyższym przepisie.

Filety z okonia szczupak galarecie

składniki:

Sandacz - 1 szt;.
Cebula - 1 szt.;
Marchew - 1 szt.;
pieprz, sól, liście laurowe - do smaku;
żelatyna - w zależności od ciężaru ryb;
warzywa do dekoracji.

przygotowanie

Umyte i obrane Filet z okonia jest odłączany od kości przygotować i wysłać w piecu Filety z okonia szczupak galarecie , owijania folii przez 1 godzinę w temperaturze 100 ° C.

W międzyczasie ugotować wywar z kości, głowy, płetwy, warzyw i przypraw w przepisie powyżej. W gotowej napiętym, jasne bulionu żelatyny zasnąć i warzywa z brzeczki można ciąć i stosować do celów dekoracyjnych.

Pieczony filet Ostudzić i pokroić na porcje. Rosół z żelatyny wylano na półmisku i pozostawić do utwardzenia, ale nie do końca. Lekko luźny galaretka poduszki leżały kawałki sandacza i wszystkie dekoracje jadalne. Napełnić ryby cienką warstwą galaretki i gaśnie. Powtórzyć procedurę 3-4 razy. Gotowy galarecie podane z musztardą i cytryną. Bon appetit!