Mięso wieprzowe trzpień galaretki

Pomimo faktu, że galarecie - danie, delikatnie mówiąc, nie bardzo nowoczesny, dużo, a można nawet powiedzieć, że większość, wolą pikantne mięso pretensjonalne nowoczesna restauracja kuchnia. Do wytwarzania domowych zimnej wieprzowina doskonały, co jest na kości, ponieważ duża ilość kolagenu w kości i stawów po trawieniu zapewnienia żelowania mieszaniny bez dodawania żelatyny. Piękny kawałek gotowania wieprzowe golonka salceson będzie, i jak gotować z jej galarecie, wyjaśnimy poniżej.

Przepis wieprzowej trzpienia galaretki

składniki:

• golonka wieprzowa - 2 kg;
• cebula biały - 130 g;
• seler - 1 szt;.
• marchew - 80 g;
• laurowy - 2 szt;.
• pieprz - 5-10 sztuk.

przygotowanie

Przed gotować trzpień galaretowate, mięso nasączone w zimnej wodzie przez okres co najmniej 3 godzin, korzystnie przez noc. Nasączone przesunięcie mięsa na patelni, napełnić świeżą wodą tak, aby pokrywać się w cieczy, po połączeniu wszystkich wrzenia wody, a z otrzymanych pianek i uwalniane kuwety moją mięsa i przesuwania się. Nowa część zimną wodą i po raz kolejny powrócić do ognia. Teraz, po zagotowaniu mięsa powinna być pozostawiona do gotowania na małym ogniu przez 5 godzin.

Po dłuższym okresie trawienia, nakładane bulion plasterki marchew i cebulę obydwoma, seler, liść laurowy i pieprzem. Zaprawiony galaretka powinna być też na tym etapie, więc nie krępuj się dodać łyżkę soli. Pozostaje gotować mięso przez następną godzinę, ale upewnij się, że nie wlewać wody do garnka, w przeciwnym razie zupa straci swoją silną koncentrację i nie tylko zazheliruetsya.

Pokrycie durszlak z drobnego sita trzy warstwy gazy i szczep bulion wskroś. Dodać czosnek przeszedł przez prasę i sprawdzić zasolenie bulionu.

Pokroić w plastry gotowanej marchewki i leżał na dnie naczynia. Top miejsce pozbawione kości mięso i zalać wszystko bulionem. Dalsze danie umieścić w lodówce do całkowitego zestalenia, a następnie podawana z musztardą lub chrzanem.

Smaczne cholewka galarecie

Nieznanych nam wariacja galarecie może stać się tak z dodatkiem pomidorów. Pomidor galarecie w 70-80 był tak popularny na Zachodzie, jak również klasyczne galaretka z nami, tak że autentyczność tego dania nie trzyma.

składniki:

• wieprzowina golonka - 2, 3 kg;
• sok pomidorowy - 350 ml;
• sok z cytryny - 15 ml;
• Żelatyna - 7 g;
• gorący sos - do smaku;
• cebula biała - 60 g;
• łodygi selera; - 2 szt.
• liść laurowy - 2 szt.

przygotowanie

Namaczać w mięsie z zimną wodą, zestaw wieprzowe na ogień i gotowane przez 5 godzin. W połowie gotowania na patelni wysłać liści laurowych, trochę cebuli i selera - tak zapas włączy pachnące. Po czasie, brzeczkę sączy się przez gazę pokryte Cedźcie, mycia i oddzielania mięsa z kością. Wymieszać niewielka ilość bulionu z żelatyny, aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów, a nawet jeśli metoda wytwarzania wypełniacza nie może być uważane za najlepsze, mała ilość masy żelowe może chwycić, po dodaniu dodatkowej ilości cieczy w sok pomidorowy. Jednak danie smak soku dodać sok z cytryny i kilka kropel ostrego sosu, takie jak "Tabasco" i "Shrirachi",

Spread w postaci mięsa i wypełnić go z zupą pomidorową. Ulegają całkowitemu zestaleniu w lodówce, a następnie wyodrębnienia uprzednio umieszczony w postaci ciepłej wody, i dostarczyć śmietany i świeżego zioła.

Można również gotować w galarecie trzonek multivarka. Aby to zrobić, należy wybrać tryb „gotowanie” lub „zupa”, jak również czas - 5 godzin. Gotowe bulion nie będą różnić się od analogowych gotowane na piecu.

Wideo: Pasztet z golonka

Wideo: Jelly-bardzo smaczne i przejrzyste