Jak gotować Golonka?

Shank - to część wieprzowe nogi z wystarczającą ilością mięsa. Istnieją różne odmiany gotowania - duszenie, pieczenie. Jak gotować golonka w domu, patrz poniżej.

Jak gotować golonka w multivarka?

składniki:

wieprzowina cholewka duży - 2 szt;.
marchew - 200 g;
sos sojowy - 120 ml;
cebula - 220 g;
liść laurowy - 1 szt;.
pieprz czarny - 10 sztuk,.
Czosnek - 7 ząbki;
półsłodkie czerwonego wina - 200 ml;
sól;
wody.

przygotowanie

Golonka dokładnie umyć oczyścić wszelkie zanieczyszczenia, jeśli jakieś resztki szczeciny, a następnie przypalić go. Po tym, kładziemy podudzie w multivarku. Czyste warzywa, cebulę pokroić na 4 kawałki, posiekać marchew i dużych kostek. Umieszcza warzyw pomiędzy zwrotnicy umieścić sól, przyprawy i napełnić zimnej wody 10 mm nad powierzchnią mięsa. W trybie „chłodzenia bezprzeponowego” wytwarzania mięsa przez 1,5 godziny. Następnie mięso z ekstraktu bulionu usunąć warzyw. Czyste ząbki czosnku przecięty na pół wzdłuż i shpiguem im podudzie. Od Multivarki miski wlać bulion, zamiast, wlać wino, sos sojowy, leżał trzon i tryb „pieczenia” stand pół godziny. Następnie kawałki mięsa przewracać i gotować jeszcze przez 20 minut.

Jak gotować golonka w siłowni buty?

składniki:

golonka duża - 1 szt;.
marchew - 150 g;
Czosnek - 5 ząbków;
seler - 150 g;
laurowy;
ziele angielskie;
ząbki;
kminek;
Piwo ciemne - 2 l;
sól.

Do dekoracji:

cebula - 100 g;
Bulion - 220 ml;
Olej roślinny - 100 ml;
kwaszona - 1 kg;
kminek;
kolendra;
Na sos:
Musztarda Dijon - 20 g;
naturalne miodu - 20 g

przygotowanie

Golonka wieprzowa ze skórą dokładnie oczyścić. Pozostaje szczecina opalanie. Wypełnij trzonka piwo i doprowadzić do wrzenia na wysokim płomieniem. Choć golonka będzie gotować, przygotować warzywa, oczyścić je i wyciąć. Po piwo dojdzie do wrzenia, zdjąć piankę i ogień zrobić mniej. Jesteśmy r warzywa, sól, przyprawy. Zgodnie z zamkniętą pokrywą w niskiej tomim ciepła około 2 godziny. O tej samej godzinie goleń trzeba odwrócić. Mniejsza cebula shinkuem i smażyć, dodać kapustę, wymieszać. Gdy kapusta jest rumiane, wlać bulion, włożyć kminek, kolendrę. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę. Sosu mieszanki z musztardy miodowej, dodać 40 ml brzeczki piwnej. Po 2 godzinach naczynie wyjęciu trzpienia, dając celu schłodzenia i wyschnięcia. Następnie rozprowadzić sos mięsny. Założyć do pieczenia trzpieniem i kapusta, określenie pół godziny w piecu w temperaturze 160 ° C. Podczas przygotowywania goleń potrzeba trochę czasu, aby wlać bulion piwny. Przez golonka w piwie i kapuście można podawać ziemniaki puree.

Jak przygotować rolek chwytem wieprzowiny?

składniki:

wieprzowina golonka - 1,5 kg;
marchew - 150 g;
sól;
pieprz;
Cebuli - 200 g;
Czosnek - 3 ząbki;
żelatyna - szczypta.

przygotowanie

Napełnić zimną wodą i pozostawić trzon więc w nocy, albo co najmniej godzinę lub 4, jeżeli nie ma więcej czasu. To jest dobrze przemyto czyść nóż, a dopiero potem poddawane gotować wlanie tej ilości wody do mięsa całkowicie pokryte. Pianki, który został utworzony, został usunięty i gotować Shin około 2-2,5 godziny.

Około 30 minut przed końcem gotowania, umieścić obrane warzywa. Po 2 godzinach od trzonu ekstraktu bulion i bit Pozostawiono do ochłodzenia. Po tym, my go wyciąć i usunąć kości. Rub mięso pieprz, sól, czosnek i szczyptę żelatyny. Teraz ostrożnie wyłączać rolkę, szczelnie owinąć go sfilmować kilka razy. Umieścić go pod ciśnieniem 4 godziny, a następnie usunąć na zimno przez 6-8 godzin. Teraz toczą gotowy! Wyciąć kawałki to i służyć jako starter. Wszyscy życzymy smacznego!