Bavarian golonka

golonka - tradycyjna potrawa dla narodów Europy Zachodniej i jest idealnym miejscem dla tych, którzy chcą zorganizować brzuch wakacje. Apetyczny wieprzowe dosłownie rozpada się na włókna po długim przygotowaniu, dobrze smakuje z ziemniakami lub kapusty dekoracji i serwowane w szklance piwa na zasadzie obowiązkowej.

Przepis na golonka na Bawarskie

Ten prosty i podstawowy przepis golonka wieprzowa nie wymaga od ciebie niczego więcej niż większość mięsa wieprzowego i kilku dostępnych przypraw. Czy to możliwe, aby poddać się takiej elementarnej przyjemności?

składniki:

wieprzowina golonka - 1,5 kg;
nasiona kminku - 5 g;
Czosnek - 6 ząbków;
sól morska.

przygotowanie

Przed Bavarian golonka gotować mięso należy zawsze umyć i obsushivat. Przygotowany wieprzowina umieścić w głębokiej patelni, aby wysłać kilka hojne szczypty soli morskiej, rozgniecione ząbki czosnku (można nawet bezpośrednio w powłoce), a także prawie postrzępione nasiona kminku. Postawić patelnię na ogniu i czekać do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę pod pokrywą golonka. Gotowy ekstrakt mięsny, w celu przesunięcia w misce i umieścić w rozgrzanym piecu w temperaturze 170 stopni i pół godziny. Podczas gotowania, upewnij się, że dno patelni na pokrycie warstwą dwa pół-calowy bulionu, który został ugotowany wieprzowiny.

Po czasie, wzrost temperatury w piecu do 220 ° C do obierania na zwrotnicy stają się kruche. Przed podaniem, niech mięso na co najmniej 15-20 minut, a następnie służyć z białej kapusty, gotowanych ziemniaków Bavarian musztarda i świeżo upieczonego chleba.

golonka pieczone Bawarii

składniki:

wieprzowina golonka - 1,5-2 kg;
mozhzhevelka jagody - 3 g;
pieprzu - 3 g;
ząbki czosnku - 2 szt.;
bulionu -250 ml.

przygotowanie

W noc przed gotowaniem, opłukać i osuszyć mięso. W moździerzu szlifować jagód jałowca i groszek pieprzu, czosnku i soli morskiej. Otrzymaną suchą mieszaninę wieprzowiny sodu i pozostawić na noc w lodówce. Impregnowane z aromatem przypraw umieścić mięso w brytfannie, którego dno jest pokryte plastrami jakichkolwiek warzyw, Godyaev do pieczenia. Istnieje także wlać bulion lub innej cieczy, która pozwoli na mięso nie wysycha podczas gotowania.

Pokrywa pojemnika z folii, względnie pokrywy, a następnie umieszczono w rozgrzanym piecu w temperaturze 180 ° C przez jedną godzinę. Po golonka ekstraktu Bavarian wyznaczonym czasie, usunąć folię, i temperaturę podwyższono do 250 ° C, Aby z podskórnym ogrzewanego nadmiaru tłuszczu i mięsa wieprzowego się wyraźne, że skóra jest nacinana ukośnie bez dotykania mięsa. Po 20-25 minutach wieprzowego jest gotowy.

Golonka na bawarskim piwie - przepis

składniki:

marchew - 380 g;
seler - 200 g;
Pory - 130 g;
cebula biała - 90 g;
laurowy - 2 szt;.
nasiona kminku - 3 g;
wieprzowina golonka - 1,5-2 kg;
piwo ciemne - 300 ml.

przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania bulionu warzywnego. Wypełniamy pulę trzy-litra wodą i umieścić go obrane korzenie: golonka na bawarskiej receptury marchew, seler, a wraz z nimi, oba rodzaje cebuli i liści laurowych. Jako przyprawy: sól i kminek obfitości. Zanurz roślinnego bulionu wieprzowiny golonka tylko ciecz osiąga temperaturę wrzenia. Przykryć patelnię pokrywą zmniejszyć ogień i gotowanie mięsa na małym ogniu przez około godzinę. Gdy czas przesunięcia tacy trzpieniem i umieszczono w rozgrzanym piecu w 190 ° C przez pół godziny. Świńska skóra nacięcia nogi poprzednio warstwy dokładnie tłuszczu bez dotykania mięsa. Pierwsze pół godziny okresowo wlać piwo wieprzowiny, a przez 10 minut, aż gotowane włączyć grill do brązowego golonka stał się złoty.