Golonka pieczone w piekarniku

golonka - górną część przednich nóg świni.

Powiemy Ci, jak prawidłowo i można przygotować smaczny golonka. Aby to zrobić, to najlepiej wybrać ras mięsnych golonka zwierząt z niewielką warstwą tłuszczu.

golonka można przygotować na wiele sposobów, ale najlepiej jest je upiec. Republika Czeska jest bardzo popularne danie narodowe - pecene veprove Koleno (pieczone veprevo kolano).

Wymyślone wiele opcji gotowania Golonka pieczony w piecu. Sam mogą eksperymentować w wymyślaniu nowych receptur, stosując się do ogólnych idei i zasad gotowania.

Opcje gotowania

Gotowanie podudzie może być w całości, w tym przypadku lepiej jest lekko wrzeć. Albo mogą być oddzielone od kości piszczelowej. W tej postaci, tak że smaczne golonka okazało, przed pieczeniem w piekarniku dobrej marynaty nim.

golonka pieczone w folię

Gotowanie w pierwszym przykładzie wykonania; wrzenia shpiguem, piec całość.

składniki:

• golonka - 1-2 sztuk.;
• laurowy;
• ząbki;
• Nasiona kolendry;
• pieprz;
• czosnek;
• musztarda jest gotowy;
• zielony - grubość belki.

przygotowanie

Foreshank opalania na wolnym ogniu, czyste noża, przemyto (jeśli to konieczne, cięcie w dwóch częściach w stawie). Umieścić w garnku goleń, napełnić zimną wodą, aby całkowicie pokryć. Gotować trzonek z przypraw i soli, w ciągu 20 minut po ugotowaniu na małym ogniu. Ostudzić trochę bulionu i ekstraktu.

Za pomocą ostrego noża z końcówką o i rdzeni wąską krawędź plastry chłodzone shpiguem przecięty wzdłuż ząbków czosnku. Pokryte musztarda.

Mokry arkusz folii żądany rozmiar rozprzestrzenia kołków zieleni, od góry umieścić przegub i opakowań (każda część oddzielnie). Aby być bezpiecznym, można zapakować po raz drugi. Umieścić trzpień pakietów w piecu i piec do co najmniej 1,5 godziny w temperaturze około 200 ° C,

Znacznie smaczniejsza uzyskuje się, gdy temperatura obniża się do minimum i gotować dłużej.

Jak aplikować?

Gotowy pieczony unwrap goleń i służyć w grubej płyty ceramicznej lub na pokładzie. Wyciąć plasterki nożem podczas jedzenia, wziąć je za rękę.

Aby przesłać dobre kluski ziemniaczane golonka, jako przystawka - duszone lub kapustą i, oczywiście, chłodne świeże piwo w miłym gronie. Zamiast chleba - solone precle lub pałeczek.

Golonka pieczona w piwie

składniki:

• Jaja 1-2 szt.;
• Klasyczny jakości piwo jasne lub ciemne (nie syrop maltoza i inne składniki wątpliwe) - 1,5 l;
• czosnek;
• gorczyca, kminu kolendra;
• słodka papryka;
• ząbki;
• sól;
• zieleni.

przygotowanie

Shin opalanie w ogniu, oczyścić nóż, umyć i zrobić głębokie nacięcie wzdłuż kości. Ostrożnie podcięcia, oddzielić mięso od kości z jednego kawałka i lekko odpychać. Umieścić mięso w marynacie składającej się z piwem i mielonego czosnku i przypraw. Marynowania mięsa, przez co najmniej 5, a korzystnie 8-12 godzin. Okresowo obrócić mięso do marynaty równomiernie.

Marynowane oczyścić goleni (reszty czosnek nie powinien) obsushivayut wymazaniu z czystej tkaniny i shpiguem po obu stronach plasterki ząbki czosnku, cięte wzdłużnie. Mamy wyłączyć klopsy w centrum włożyć gałązkę zieleni i rolek bandaży w kilku miejscach sznurkiem toczek.

Wybierz stosunkowo głęboki formularz ognioodporne (ceramiki, szkła, emalii lub z jedzeniem stal nierdzewna), w którym mięso jest zdolny zwarty. Kształt smaru smalec i położyć goleń.

Piec, przez co najmniej 2 godziny w temperaturze około 200 ° C, Lub w niższej temperaturze, ale dłużej - mięso okaże się bardziej miękkie. W procesie prażenia 4-5 razy posypane-shin Wlać piwo, pierwszy posypane przez 40-50 minut po rozpoczęciu pieczenia. Usuń z trzonu gotowego sznurka. Można wyciąć plasterki (o tym, jak najlepiej zastosować, przeczytaj pierwszy przepis, supra.).

Służył oczywiście piwo.