Pieczona golonka wieprzowa

Dwa wspaniałe gotowanie przepis goleń wieprzowa w różnych marynat i pieczenia są warunki opisane w dalszej części tego artykułu.

Przepis trzpień wieprzowe w piwie, które wypiekano w piecu w folię lub multivarka Bavarian

składniki:

• goleń wieprzowa - 2 szt. 1,5 kg;
• cebuli - 2 cebule;
• Odmiany piwo "Porter" - 2 butelek;
• olej roślinny - 40 g;
• Czosnek - 4 ząbki;
• sól;
• rozmaryn;
• bazylia Świeże liście - 10;
• świeżej pietruszki - 4 kołków;
• Lavrushka - 2 liści;
• kminek - łyżeczka ..

przygotowanie

Najważniejsze, aby wybrać odpowiedni goleń wieprzowiny, powinny one być mięso, boczek, ale z jego minimalnej ilości, skóra musi być cienka i delikatna, lekka nie jest żółty. Wystarczy spojrzeć na stan skóry, aby uniknąć łez i głębokich cięć. Po uzyskaniu dobrej golonki zmywania, jeżeli jest to konieczne, należy umieścić je w pojemniku z ciepłą wodą i pocierać twardej gąbki do mycia naczyń. Zwracamy uwagę na obecność włosia, ponieważ skóra jest to danie jest nie tylko jadalne, i jest uważana za najbardziej smaczne część, trzeba dokładnie zbadać podudzie. I znalezienie nawet najmniejsze resztki szczeciny osmalite go na otwartym ogniu, a następnie umyć. Ponieważ włosie może stać się dużym problemem dla żołądka.

Następnie dodać zmiażdżony czosnek i wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem oleju w holenderskiej pieca lub innego naczynia żeliwnego i wlać piwo. Trzonek nie powinny gotować i schnąć na małym ogniu z zamkniętą pokrywą i 120 minut. W połowie gotowania obrócić je na drugą stronę i nie zapomnij usunąć proces piany.

Po takim przygotowaniu, że pożądane jest, aby czekać aż piszczelowej ostygnięcia w mięsie otrzymanym równocześnie i w tym samym czasie, w brzeczce piwnej. Ustawić piec w temperaturze 180 stopni, tak że jest gotowy do odbioru gubernaculum. Tylko po to, że muszą być suche i hojnie masłem. Następnie owinąć w folię tak, że po półgodzinie można wdrożyć je ostrożnie, nie pozwalając wyciek soku, i wysłać piec. A następnie poszerzyć i tyle trzymać w piekarniku do oblepione skóry.

Zamiast tego można użyć multivarka piekarnika zainstalowanych w „Bake” przez 1 godzinę, wystarczy owinąć szczelnie golonka folią i w środku procesu obrócić na drugą stronę.

golonka pieczony z ziemniaków w otworze w piecu

składniki:

• Shin wieprzowina -1,5 kg;
• Ziemniaki - 0,7 kg;
• Cebula - 1 cebuli;
• marchew - 1 szt.;
• Czosnek - 7 ząbki;
• pietruszki - 5 kołków;
• Papryka - 5 g;
• Pieprz - 5 g;
• . Kolendry - 1 łyżeczka;
• Lavrushka - 1 arkusza;
• Olej roślinny - 100 g:
• sól.

przygotowanie

Shin czyste, umyć, pozbyć się włosków, jeśli w ogóle. Patelnia put shin napełnić wodą i doprowadzić do wrzenia, zdjąć pianę. Dopiero gdy pianka przestaje być utworzony dodać 4 zmiażdżone ząbki czosnku, drobno pokrojone warzywa i wszystkich pozostałych składników z wyjątkiem oleju i papryki. W związku z tym na wolnym ogniu Shin przez około godzinę, a następnie pozostawić w spokoju do ochłodzenia w bulionie.

Ziemniaki nie wybierać zbyt małe, więc jest gotowy w ciągu 2 godzin i nie musi wrzeć. Mieszać 70 g oleju, z solą, papryki i wytłaczanego czosnkiem i wylać mieszaninę obrane ziemniaki, dobrze wymieszać.

Po ochłodzeniu usunąć trzon z brzeczki i włączyć do ogrzewania pieca do 160 ° C. Shin i pat suche głęboko Ham plasterki czosnek posmarowaną w masło, smalec blisko powierzchni czosnku można nagrać i dać nieprzyjemny smak i zapach. Jeśli jest to pożądane, trzon może pocierać pieprz, to dobrze olej obmazhte.

Teraz shin i ziemniaki, umieścić go w rękawie, maksymalnego uwalniania powietrza z dobrze związać i jeśli tuleja nie jest perforowane pasy, zrobić kilka nakłuć i przedkłada 2 godziny, aby upiec. Pod koniec gotowania starannie wyciąć, i czekać aż zbrązowieje podudzie, nie zapominając, aby zwiększyć temperaturę 30-40 stopni.

Wideo: Pieczona golonka (soczyste i smaczne)