Jak gotować Golonka w piecu?

Golonka lub «Eisbein» jak Niemcy nazywają to danie ma swoją własną historię i tradycje. Czesi i Niemcy w ogóle jest częścią tradycji narodowej, ale w tym samym czasie i na wschodzie są bardzo lubił to danie, ale oczywiście z ich przypraw i receptur. Dlatego przygotowanie tego dania mogą być tak różne, że każdy może wybrać i gotować swoje ulubione receptury.

Jak zawsze w takich potraw nie jest tak prosta, preparat nie rozpocznie się w kuchni, w sklepie lub szeregach rynku mięsa. Ważne jest, aby wybrać dobrą goleń, który już wtedy kuchnia będzie Shank. Łydki nie mogą być zbyt duże, tłuszcz i stary (pod względem wieku świni, nie świeże mięso), w tym samym czasie jest zbyt młoda, żeby być mały, chudy, w ogóle, kość, a 200 gram mięsa. Konieczne jest, aby starać się o kompromis, nie wahaj się do leczenia, podnieść i dotknąć wybranego produktu. Idealny piszczel nie powinien być długi, ale pulchna, mięso, z nie dużo tłuszczu. Musisz zdać sobie sprawę, że skóra goleń jest również jadalne, więc skóra powinna być miękki, cienki, lekki i wolny od uszkodzeń. Jeśli nadal cholewka z włosia należy pomazał i umyć w ciepłej wodzie przy użyciu sztywnej ręki kuchnia gąbki.

Jak gotować smaczne golonka w piwie, pieczone w folii - przepis

składniki:

• wieprzowina golonka - 1, 5 kg;
• Piwo ciemne - 2 l;
• Cebula - 1 cebuli;
• seler korzeń - sztuk,.
• marchew - 1 szt.;
• Czosnek - 3 ząbki;
• miód - 1 łyżka. łyżka;
• Lavrushka - 1 arkusza;
• Goździk - 2 pączek;
• ziela angielskiego - 4 szt;.
• musztarda - ziarno - 1 łyżka. łyżka;
• kmin - łyżeczki ;.
• sól.

przygotowanie

Szalka wlać piwo i umieścić w nim podudzie jak gotowanie usuwania piany i ustawić minimalną temperaturę. Gdy pianka przestaje być utworzony dodać posiekany czosnek i inne warzywa, a następnie soli i przypraw. Ponieważ przygotowanie trzonu nie jest recepta apteka, wybór i zmiana składu przypraw w twoich rękach. Shin gulasz musi 2-2,5 godziny, a następnie ochłodzić się w prawym piwa, nie usuwać go z gorącym bulionem do ostygnięcia, to jest bardzo ważne. Z już schłodzeniu usuwania brzeczki trzonka i umieścić wyparować, a w tym czasie przygotowania sosu. Połączyć 2 łyżki. Łyżka bulionu piwo, musztarda, miód i pieprz czerwony jako pożądane, sos jest dobrze ugotowane obmazhte goleń. Umieścić golonka na folię, wyjmij płytę, tak aby nie wyróżniać się i popłynęła sok sos, wlać sos na górze i na dole, dodać szklankę bulionu piwa, można teraz połączyć brzegi folii. 40 minut w temperaturze 160 stopni, a następnie rozszerza się folię na około pół godziny do brązowienia. Podczas ostatniego etapu nie leń się kilka razy, aby wlać piwo trzonka bulion.

Gotowanie trzpień wieprzowina wypiekano je w piecu w tulei

składniki:

• Shin wieprzowina - 1,5 kg;
• Lemon - 1 szt;.
• pieprz - 5 g;
• chili papryki - łyżeczki ;.
• sos sojowy - 150 g;
• Czosnek - 7 ząbki;
• Miód - 30 g;
• Sól - 10 g

przygotowanie

Shin dobrze umyć i sprawdzić ściernisko, a następnie osuszyć. Najostrzejszy nóż, który jest w kuchni, zrobić nacięcia na skórze w postaci siatki na powierzchni kości piszczelowej. Ten przepis nie przewiduje wstępnego gotowania kości piszczelowej, więc to musi być marynowane. Marynaty do golonka, przygotowując się w piekarniku, są bardzo różne. Jeden z najbardziej poszukiwanych i popularnych - połączenie czterech smakach, które można osiągnąć przez zmieszanie wyszczególnionych składników. Wyciskanie czosnku i cytryny, a następnie dodając resztę i poczekać do całkowitego rozpuszczenia miodem i solą, natrzeć dobrze i rozpowszechniania goleń. Owinąć je w folię i pozostawić co najmniej 3 godziny, a pozostały sos jeszcze się przyda. Teraz jest mały, umieścić w tulei trzpienia do pieczenia, wlać część pozostałego sosu i wysłać w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 1 godzinę. Po niższa temperatura do 170 stopni, a jeszcze lekko 1-1,5 godziny, a przy mety 20 minut przed ostatecznym ostrożnie odciąć worka, wlać sos i ustawienie trzonka 190 stopni.

Wideo: Golonka pieczona w piecu. Proste i smaczne przepisy kulinarne