Jak gotować Befstroganow?

danie Stroganow - jeden z najbardziej popularnych prosty i tani do przygotowania potraw mięsnych. Wynalazł Stroganoff wołowy w XIX wieku, kucharz hrabiego Stroganov, który miał przygotować niewielką ilość mięsa w taki sposób, aby karmić dużą liczbę konsumentów. Fry każdy kucharz stek nie mógł, więc pociął steków wołowych i cienko, po odparty mięso, każdy kawałek rozpuszczony w cienkie paski. Te paski smażenia mięsa z dużą cebuli i śmietana wypełnione. Okazało bogate danie, w którym każda część poszła dość niewielkiej liczby produktów.

Befstroganow - to tylko

Od nazwy danie to jest oczywiste, że przygotowanie cielęciny lub wołowiny Stroganoff. Jak gotować Befstroganow? W rzeczywistości, jest to proste danie, z którym jest przygotowanie do radzenia sobie i nie ma doświadczenia gotowania mięsa człowieka. Najważniejszą rzeczą - aby wybrać odpowiedni wołowiny. To musi być świeże cięte, filet krawędź bez żyłek i tłuszczu. Jeśli małe żyły w mięsie nadal obecne, starannie wyciąć je za pomocą bardzo cienkiej ostry nóż. Tnie zaokrąglenie na cienkie plastry o grubości nie większej niż jeden i pół centymetrów. Niektórzy uważają, że mięso musi najpierw zamrozić, łatwiej było wyciąć, ale mrożonej wołowiny tracą wiele składników odżywczych, a więc naostrzyć nóż po prostu tak jak powinno, a wszystko wyjdzie.

Gotowanie befstroganow

Cienkie plastry mięsa muszą odzyskać młot, ale nie za dużo, bo mięso jest gotowane szybko, a jeśli pokonał silny, to straci soczystość. Odparte plastry mięsa siekanego poprzek włókien jest bardzo długi, lecz nie krótkich pasków, sezon z solą i pieprzem. Cebuli (1 kg 0,5 kg mięsa cebuli), czyste cięcie i pióra. W oleju roślinnym saute cebuli aż przezroczyste, następnie dodać mięso. Przygotowanie Stroganow cielęciny w wysokiej temperaturze nie wyższej niż 10 minut, a mięso nie jest spalany, mieszając energicznie. Dodać mąkę. Że nie tworzy skrzepy, dodać trochę i wcierać bezpośrednio z sosem mięsnym. Tradycyjnie to danie przygotowane z kwaśną śmietaną, ale mogą być gotowane Befstroganow z kremu lub pasty pomidorowej. Śmietana powinna być dodana zbyt powoli i natychmiast wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji sosu. Po dodaniu kwaśnego Stroganow cielęciny przygotowania więcej 2-3 minuty, a następnie zasila się Świeże zioła, sałatek lub ziemniaki.

Dodaj grzyby

Bardzo smaczne, można gotować Befstroganow z kurkami na tej samej receptury. Grzyby mycia, czyszczenia i pocięte na długości plastry. Smażyć na oleju. Zwykle, gdy smażenia grzyby zwolnić dużo cieczy, konieczne jest, aby odparować i czekać, aby rozpocząć kurki lekko brązowienia. Mięso przygotować jak opisano powyżej. Na drugi pan saute cebuli i gotować mięso, mieszając, na dużym ogniu 7 minut, następnie dodać pieczarki, wymieszać i pozostawić na 2 minuty pod pokrywką do mięsa i grzybów „przyjaciół”. Dodaj mąkę i śmietanę, sól i pieprz. Gotowy Stroganow z kurkami posypać pietruszką.

Stroganow jako sposób przygotowania

Obecnie wynaleziono wiele odmian tej potrawy. Zamiast używać wieprzowiny wołowiny i kurczaka. Oczywiście, znaczenie nazwy potraw w tym samym czasie jest zniekształcony, jednak Stroganow wieprzowy z grzybami lub Stroganow z kurczaka w żaden sposób nie gorszy smak tradycyjnej befstroganovu. Przepis będzie identyczna we wszystkich, ale kilka subtelności. mięso kurczaka nie jest konieczne, aby pokonać - wystarczy pokroić w cienkie paski filet. Przygotowanie kurczaka stroganoff około 5 minut (przed dodaniem śmietanę) i lepiej jest przygotowanie śmietany. Stroganow wieprzowy z grzybami najlepiej jest użyć grzyby i gotować to trwa około 10 minut.