Befstroganow

Befstroganow (lub Stroganow) - pierwotnie danie mięsne pochodzenia rosyjskiego, do tej pory zawarte w zakresie kuchni międzynarodowej restauracji. Stroganow reprezentuje małe kawałki wołowiny smażone kwaśna śmietana. Zdarza się, że w ten sposób, i przygotować mięso innych zwierząt, tylko w tych przypadkach, wywołać danie „befstroganow” nie powinien, z oczywistych powodów.

Klasyczny przepis Stroganoff wołowy w dokładnym pierwotnej formie nie jest zachowany, jednak wiadomo wariantu B. Przebudowa Pokhlebkin znany ekspert w gotowaniu.

Stroganoff Mięso wołowiny byłoby dobrze, aby wybrać najlepsze kawałki zmieścić cięcie, krawędzi lub części lędźwiowej. Konieczne jest, aby kupić świeże i soczyste mięso z youngish zwierząt.

Befstroganow - Przepis

składniki:

Wołowina - 600 g;
mąka pszeniczna;
Cebula - 1 szt.;
Madera silny - 2 łyżki. łyżki;
pieprz czarny proszek;
Naturalne śmietana - 200 ml;
musztarda Rosyjski Ready - 2-3 łyżeczki ;.
Czosnek - 2 ząbki;
stopione masło;
sól;
pietruszki i kolendry.

przygotowanie

Mięso nie jest moja woda, lekko odpychać i pokroić na małe plastry w poprzek włókien.

Paniruem plastry w osolonej mąki.

Roztopić masło na patelni i szybko rozprzestrzenił dno cienkimi krążkami cebuli.

Fry panierowane kawałków mięsa o średnio wysokiej temperaturze przez 3 minuty (długi wynik smażenia utratę soczystości).

Zmniejszyć ogień, wlać na Maderze i Befstroganow Receptura dusić pod przykryciem przez 15 minut. Wlać śmietanę, zaprawiony z musztardą i zwiotczenie czosnek i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minuty.

Gotowane Befstroganow także dostarczane z ziemniaków i grzybów (Oczywiście, inne przykłady wykonania, dodatkami, na przykład małe fasoli gulaszu). Ładny domek świeże lub w puszkach we własnych pomidorów soku. Pamiętaj, aby zorganizować danie z gałązek świeżych ziół.

Mięso Stroganoff dobrze służyć Wina specjalne silne światło lub stół, jagody lub gorzki silną nalewki. Chleb jest najlepiej wybrać grube ziarno.