Rodzaje steków

Miłośnicy mięsne pewnością zbiegają się w opinii, że każdy prawdziwy król mięso będzie zaprezentować stek. To nie jest tylko kawałek mięsa, jest to specjalny produkt, który musi spełniać określone wymagania.

Nie każdy wie, jakie są rodzaje steków i jak różnią się one od siebie. Początkowo słowo zostało zastosowane wyłącznie do mięsa młodych byków. Dlatego wypracowanie na jakie są rodzaje steków wołowych.

Główne rodzaje steków

Tak więc, stek - plaster z mięsa wołowego, których grubość jest nie mniejsza niż 2,5, ale nie więcej niż 5 cm, oczywiście, cięcia w poprzek włókien. Steki nie wyciąć z każdej części tuszy zwierzęcia.

Grillowany filet mignon - to najdroższy rodzaj steku. To proste - on jest cięte z jednego okrągłych mięśni, która zawsze jest w stanie spoczynku, ale dlatego, że mięso jest bardzo delikatne i soczyste. Oczywiście, jako jeden mięsień, i to jest małe, warto takie drogie stek.

polędwica - to inny rodzaj steku, który jest wycięte z polędwicy z tyłu zwierzęcia, tzw cienkiej krawędzi. Ten kawałek mięsa nie jest całkiem zwykła forma - jest on bardziej trójkątny, ale reszta - to zwykły stek. Jej podgatunki - stek Nowy Jork jest taki sam jak filety, ale całkowicie usunięte tkanki tłuszczowej.

ribeye stek - filet z tkanki tłuszczowej, które w procesie pieczenia sprawia, że mięso szczególnie delikatne i soczyste. Przecina zaokrąglenia żebra - od 5 do 12 żeber.

Stek ti-bon - jedyny rodzaj stek z kością. Ponieważ kość ma kształt przypominający literę „T”, stek i ma swoją nazwę. Ten typ łączy różne rodzaje mięsa wysokiej jakości: na środku wąski i pachwinowych steków więc te są najbardziej popularne. Zamawiając jedno stek, można uzyskać zasadniczo dwa.

O „marmuru” wołowiny

Niewątpliwie najlepszy rodzaj mięsa do gotowania steki to specjalny gatunek mięsa wołowego - „marmuru” Ta wołowina z dużą ilością cienkich warstw tłuszczu równomiernie w mięso. Rodzaje steków z „marmuru” cięcia mięsa jest taka sama jak z tradycyjnego tuszu do rzęs, ale ich jakość będzie zasadniczo różne, a zatem koszt różnych produktów.

o Rare

Niezależnie od rodzaju steki można sortowane, należy zapytać, jak potrawa jest gotowana. Rodzaje rzadkich stek jest zwykle wymienione w menu, ale nie każdy wie, czym się różnią.

Surowe mięso podawany z oznaczeniem surowy. Powinien on być bardzo cienkie plasterki i fermentowane coś kwaśnego (ocet, sok z cytryny) i przyprawy.
Nieco smażonego (ciasto zostało opisane, ale trudno jest temperatura wzrosła w kawałku) nazywa rzadki.
Większość wybrał rodzaj przygotowania - górze smażone, ale tylko w środku mięso ogrzewa - średnio krwisty.
Od niego nie jest bardzo inny styl gotowania średni - w środku nie jest już czerwony, ale różowy, ale mięso jest gotowane wystarczająco.
Prawie pieczone mięso (rdzeń lekko różowawy ale zasadniczo kawałek jest blady kolor szary) dostarczany jest pod nazwą średnio dobrze zrobione.
Wreszcie, stopień dobra robota - jest całkowicie gotowane mięso, które jednak, nabyli rzadziej.