Jak gotować stek wieprzowy?

Jeśli chcesz gotować smaczne mięso, wybrać stek. Ten płaski kawałek cięcia grubość 2-3 cm cięcia w poprzek włókien cienkiej intercostals część krawędzi, czasami - z kością. Klasyczny stek wołowiny, ale teraz na rynku można znaleźć i wieprzowina - czyli warstwy mięsa, pokroić w taki sam sposób, z mniej więcej w tej samej części tuszy zwierzęcej. Bo to mięso jest gotowane inaczej, pytanie brzmi, jak gotować stek wieprzowy. Jest oczywiste, że przepis będzie inna.

Wybór stek

Zacznijmy od tego, że smaczne stek odnieść sukces tylko wtedy, gdy wybrać odpowiedni mięsa.

Pierwszy warunek - wieprzowina powinny być świeże, aw skrajnych przypadkach - schłodzone. Mrożonego mięsa przetargu, przepyszne potrawy nie będą działać.

Drugi - wiek zwierzęcia. Smugi tłuszczu powinna być biała. Żółtawy powiedzieć, że świnia dożył sędziwego wieku i różowy - że tusze właściwie wyrazić jej krew. Miazga wybrać różowy, nie czerwony, mocny i smaczny zapach i nie wyschły na brzegach. Zadaj rzeźnik wyciąć chcesz kawałek na części - noże ze specjalistami ostrzejsze niż w domu i umiejętności pozwalają zrobić to bardzo skutecznie.

przygotować prawidłowo

Gdy wybrany jest mięso wysokiej jakości, istnieją różne opinie, jak gotować stek wieprzowy. Uważa się, że mięso należy zdecydowanie marynować, inni uważają, że potrzeba smażyć steki wyłącznie na otwartym ogniu - na grill, grill lub grilla. Jeszcze inni twierdzą, że zakres, w jakim musi być frizzled stek tak było smaczne i bezpieczne. W ogóle, jak wielu kucharzy, dzięki czemu można znaleźć recepty, jak gotować stek wieprzowy. Chcesz mięso było miękkie - Marina. Aby zmniejszyć ilość substancji rakotwórczych - Piec w piekarniku. Jedyne czego nie powinien robić, nie jeść mięsa z krwią. Wieprzowina powinny być gotowe, w przeciwnym razie można dostać niestrawność lub dostać robaków.

Pieczeń przetargu stek

Jeśli chcesz dość szybko upiec mięso w domu, należy użyć najprostszego przepisu. Powiedz nam, jak gotować stek wieprzowy na patelni łatwo.

składniki:

wieprzowina, stek - 1 kg;
Piwo bez środków konserwujących - 1 kubka;
jodowej soli - 2 szczypty;
. suszone zioła (Khmeli suneli lub mieszanina "mięsa wieprzowego") - 1 TSP;
Olej rafinowany słonecznikowy zapachu - 30 ml;
pieprz świeżo zmielony biały - na czubku noża.

przygotowanie

Steki wieprzowe mój, bibułą szmatką lekko odpychać powierzchnię z krawędzią zaostrzone łyżką lub z boku nożem, solą, natrzeć pieprzem i pozostawić na około godzinę, a następnie wlać piwo. Zastrzegamy godzin wieprzowe na co najmniej 2, ale lepiej - w nocy. Ogrzewać aż olej lekki i szybki pożaru mgiełki smażyć nasze steki do równomiernego zbrązowiałego powierzchni. Przynieść steki aż przeprowadzić na dwa sposoby: Następnie na patelni pod pokrywą przez około 7 minut, lub wysłać przez 15 minut w nagrzanym piekarniku.

Z zapachem dymu

Wiele osób woli gotować mięso w naturze, że nabył unikalny smak ognia. Istnieje wiele możliwości, jak gotować stek wieprzowy na grill tak, że okazało się, pachnące i miękkie.

składniki:

wieprzowiny (polędwicy wąski lub costita) - 1,5 kg;
gazowanej wody mineralnej - 1 litra;
tymianek, oregano, rozmaryn - 1 łyżka. łyżka;
jodowej soli - 1 łyżka. łyżka;
świeżo zmielonego pieprzu ziele angielskie - 10-12 grochu;
Tabela białego wina, nie sulfited - 50 ml.

przygotowanie

Wieprzowina włókna nie paszę całej plastry o grubości większej niż 2 cm, określony w doniczkach emaliowanych, zraszanie soli, pieprz i zioła. Wypełnij sody (lepiej wziąć silnogazirovannuyu wody) i pozostawić na dwie godziny, tak że włókna stają się bardziej miękkie. W międzyczasie przygotować węgle w ruszcie lub grillu, dobrze, albo po prostu, aby pożar w wykopanego dołu i czekać, aż węgle spalić wskroś. Steki z grilla i rozprzestrzeniać pieczeń na węglach, wynika, że nie ma otwartego ognia na ciepło było umiarkowane. Okresowo posypać mięso z winem.

Sposoby gotować stek wieprzowy w piekarniku zbyt dużo. Można po prostu upiec mięso na patelni, ale można przygotować go z sosem, takich jak pomidory lub śmietany.