Stek wieprzowy na patelni

Steki są przygotowane posiłki restauracji i, co do zasady, wołowiny. Ale mamy trochę odwrót od tradycji i przygotować wieprzowinę w domu. Zwłaszcza, że to nie jest trudne, przestrzegając kilku prostych zasad z naszych receptur.

stek wieprzowy przepis na patelni

składniki:

wieprzowina pulpy świeże - 550 g;
oliwa z oliwek - 35 ml;
Czosnek - 2 ząbki;
przyprawy do wyboru - do smaku;
sól;
zmielony czarny pieprz.

przygotowanie

Świński mycia masy celulozowej, horoshenechko obsushivayut przed wilgocią i cięcia w poprzek włókien na kawałki o grubości około trzech centymetrów. Trzeć sól mielona pieprz, przyprawy i przepuszczono przez wstępnie prasy oczyszczono czosnku i podlegające trawieniu przez jedną godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie płaszcz plastry mięsa z oliwek i umieścić je w dobrze ogrzewane patelni. Wytrzymuje steki na ogniu aż do uzyskania pożądanego stopnia opiekania, odwracając co trzydzieści lub czterdzieści sekund. Bierzemy się z gotowanego mięsa na ruszcie i przykryć folią do piętnastu minut. W tym czasie soki są równomiernie rozłożone na powierzchni plasterki mięsa i smak potrawy będą po prostu nieporównywalne.

Wielu kucharzy nie polecam steki sól i pieprz przed gotowaniem, a powinni to zrobić bezpośrednio na talerzu. Ale wykazano, że pre-solone mięso w końcu okazuje się, smaczne i soczyste steki gotowy w odpowiedniej temperaturze i procesu smażenia pozostaje taka sama. Eksperymentowania, i jesteśmy pewni, że będzie można dojść do tego samego wniosku.

Soczysty stek wieprzowy na patelni grill

składniki:

wieprzowina pulpy świeże - 550 g;
Olej roślinny - 35 ml;
Czosnek - 2 ząbki;
Sos sojowy - 50 ml;
sos pomidorowy - 50 ml;
Suchego białego wina - 100 ml;
chili papryka - 10 g;
Zioła prowansalskie - do smaku;
sól;
zmielony czarny pieprz i słodka;
sól.

przygotowanie

Stek wybrać kawałek mięsa wieprzowego świeżego miąższu z wystarczającą ilością warstw tłuszczowych. Wstępnie przepłukane i osuszone horoshenechko serwetek lub ręczników papierowych wilgoci. Teraz ścięcie mięsa w poprzek włókien na kawałki około trzech centymetrów grubości. Ponadto możliwe jest, aby działać na dwa sposoby - natrzeć je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi lub moczyć w marynacie, przygotowany przez zmieszanie sojowy i sos pomidorowy, białe wino wytrawne, papryka chili i inne przyprawy wyboru. Algorytm ten dobiera się w zależności od jakości surowca, z którego można przygotować stek. Jeśli masz świeże Polędwiczki wieprzowe lub karkówka, wystarczy do wyschnięcia marynatą i rozmrożone mięso lub zaczerpnięte z ramieniem lub z tyłu lepiej moczyć przez piętnaście do dwudziestu minut w marynacie wina.

Dalsze rozprzestrzenianie steki puch roślinny miski olejowej i ogrzewano do temperatury grilla obracając w odstępach trzydzieści do czterdziestu sekund do pożądanego stopnia prażenia.

Soczysty stek wieprzowy na patelni z sosem

składniki:

steki wieprzowe; - 4 szt.
Cebula - 85 g;
Olej roślinny - 35 ml;
pieprz;
sól;
ciecz miodu - 60 g;
Balsamico - 20 ml.

przygotowanie

Wieprzowina stek natrzeć solą, pieprzem i przyprawami chcesz. Zostaw je marynować przez piętnaście minut w temperaturze pokojowej. Następnie posmarować mięso ze wszystkich stron z warzyw przepis stek z wieprzowiny na patelni rafinowany olej i miejsce w podgrzanym suchym szalce z grubą dołu. Steki utrzymanie wystarczająco wysokiej temperatury do pożądanego stopnia prażenia, okresowo i odwracanie się na folii metalowych, które są następnie szczelnie.

Na patelni, na której grilla steki, wlać olej roślinny, kładąc Wstępnie oczyszczone i posiekane cebule duże półkola i dać mu podzolotitsya. Następnie dodać miód, ocet balsamiczny trzydzieści sekund, wlać trochę wody sporo, rzucać sól, pieprz i gotować na wolnym ogniu przez kolejne dwie minuty.

Otrzymujemy folię steki na talerzu, polać sosem przygotowanym i służyć.