Smażenia stek

W celu wytworzenia odpowiednio soczyste smaczny stek w domu, to jest bardzo ważne przy wyborze specjalnego steki na patelni.

Jak wybrać patelnię do steków

Przy wyborze patelni do smażenia steków trzeba zwrócić uwagę na następujące cechy:

1. Materiał konstrukcji miski. Żeliwa patelni stek jest uważane za idealne do ich wytwarzania. Żeliwo ma wysoką przewodność cieplną, dzięki czemu może on być używany jako grill (do szybkiego prażenia) i ciągłego gotowania. Żeliwo jest materiałem porowatym, gotowanie tłuszczu powłokę ochronną utworzoną na nim. Dlatego na patelni z żeliwa nie można używać oleju do smarowania im wystarczająco dużo stek.
2. powłoka non-stick. Podczas gotowania mięsa powstaje depozytu. Wśród kucharzy istnieją różne opinie co do tego, czy obecność powłoką nieprzywierającą na patelni, aby pomóc uniknąć. Niektórzy uważają, że najlepszym rozwiązaniem byłoby wykorzystanie patelnia do steków z żeliwa bez pokrywy. Inne powinni wybrać patelnię z bezpiecznymi i trwałą powłoką ceramiczną. Na pewno nie zaleca się panewki z powłoką teflonową, która jest szkodliwa.
3. Grube dno. W celu równomiernego smażyć stek dobrze, trzeba mieć garnka o grubości dna. Stosowane grubości mięsa stek około 1,5 cm, jest konieczne, aby przygotować głębokie ciepła, który jest zaopatrzony w naczynia tolstodonnoy ogrzewania. Jeśli jest to pożądane, możliwe jest nawet, aby gotować stek konwencjonalnego naczynia, a warunkiem koniecznym jest obecność grubości dna.
4. Wysokość ściany, która musi być co najmniej 5 cm. Podczas smażenia mięsa stek jest pokryta pokrywą wykonane. W związku z tym, wysokie ścianki naczynia służyć jako ochrona zanurzeniowego.
5. Seler powierzchni. Taka konstrukcja pozwala na mięso gotować z minimalną ilością tłuszczu.
6. Kształt miski, które muszą być dobrane w zależności od typu płyty, na której gotować. Jeśli masz piec elektryczny, bo to jest bardziej odpowiedni model okrągłego kształtu. W przypadku korzystania z kuchenka gazowa, można użyć patelni o dowolnym kształcie: okrągły, owalny lub kwadratowy. Ponadto, przy wyborze modelu kuchenka elektryczna, wskazane jest, aby zwrócić uwagę na średnicę garnka.
7. Uchwyt patelni. Jeśli planujesz umieścić na patelni w piekarniku, zaleca się, aby wybrać dania z wyjmowanym uchwytem.
8. Objętość naczynia. W zależności od liczby osób w rodzinie, dla której żywność jest przygotowywana, można wybrać duży lub mały model.

Zalety i wady patelni żeliwnych do steków

Korzyści z PAN w steki z żelaza są:

• Możliwość równomiernego ogrzewania, co pozwala na smażenia fragment pełnej grubości;
• Właściwości antyadhezyjne;
• długa żywotność;


Wadami tych żeliwnych patelni rel

• możliwość stosowania szalkę do wszystkich typów płyt.

• Masa maszyny;
• szybko pokryty rdzą (zaleca się suszenie szalkę bezpośrednio po praniu);
• Kruchość (można podzielić ze spadkiem lub trzpienia).

Ponieważ żelazo - jest bezpieczny dla środowiska materiału, można gotować na żeliwnej patelni jest nie tylko smaczne, ale również zdrowe jedzenie.

Wideo: Przygotowanie żeliwną patelnię używać

Wideo: stek: jak usmażyć stek. Kulinarne Szkoła SHEFMARKET.

Wideo: Gotowanie klasyczny stek na patelni Grill iCook